Ensalada tibia con gambas y aguacate

Os presentamos una ensalada original, muy nutritiva y deliciosa. La mostaza rústica y el estragón le dan un sabor especial que conjuga a la perfección con las gambas y el aguacate, los grandes protagonistas de esta receta, que te aportan beneficios saludables para tu corazón.

Para empezar a preparar esta ensalada, saltea las gambas durante 1 minuto en una sartén con aceite. Retíralas y añádeles las hojas de estragón lavadas y picadas, un poco de mostaza, sal y pimienta.
Corta el aguacate en dados y riégalos con zumo de limón para que no se oxiden. Corta la cebolleta en rodajas finas.
Para terminar, monta la ensalada, mezcla y dispón por encima las gambas con su jugo de cocción.

Si quieres una salsa más espesa, añade aceite al jugo de cocción enfriado y bátelo con unas varillas.

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