Lasaña fría con atún y aguacate

Ingredientes Para 4 personas

• 16 placas de lasaña
• 3 tomates maduros
• 2 aguacates
• 1 cebolleta
• 150 g de atún en aceite de oliva
• Hojas de lechuga
• 30 g de aceitunas negras sin hueso
• 8 huevos de codorniz
• Tomates cherry
• 1/2 pepino
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Para empezar a preparar esta receta, cuece las placas y hierve los huevos 5 minutos. Lava el pepino y haz láminas finas. Corta los tomates maduros en daditos, trocea los aguacates, pica la cebolleta y corta la lechuga en juliana.
2. Escurre el atún y desmenúzalo. Tritura las aceitunas con 4 cucharadas de aceite.
3. Mezcla en un bol el atún, el tomate, el aguacate, la cebolleta y la lechuga. Aliña con sal, unas gotas de zumo de limón y una cucharada del aceite.
4. Monta las cuatro lasañas alternando la pasta y capas de ensalada. Aliña con aceite de aceitunas y decora con láminas de pepino, huevos y tomates cherry.