Mousse de limón

Ingredientes para 4 personas

• 250 g de leche evaporada
• 3 limones
• 250 g de nata montada
• 2 claras de huevo
• Sal

Preparación

1. Exprime los limones y mezcla el zumo resultante, colado, con la leche evaporada. Agrega, poco a poco, la nata, realizando movimientos envolventes con una espátula de madera.
2. Monta las claras de huevo a punto de nieve fuerte y añade una pizca de sal para que mantenga su consistencia. Incorpora las claras a la preparación anterior y mezcla con cuidado.
3. Reparte la preparación en copas individuales, espolvoréalas con la ralladura de un limón y resérvalas en la nevera hasta que llegue el momento de servir.