Ingredientes para 4 personas

• 250 g de leche evaporada
• 3 limones
• 250 g de nata montada
• 2 claras de huevo
• Sal

Preparación

1. Exprime los limones y mezcla el zumo resultante, colado, con la leche evaporada. Agrega, poco a poco, la nata, realizando movimientos envolventes con una espátula de madera.
2. Monta las claras de huevo a punto de nieve fuerte y añade una pizca de sal para que mantenga su consistencia. Incorpora las claras a la preparación anterior y mezcla con cuidado.
3. Reparte la preparación en copas individuales, espolvoréalas con la ralladura de un limón y resérvalas en la nevera hasta que llegue el momento de servir.

El truco

Cuando ralles los limones, usa el rallador con cuidado. Es importante que no arrastre la parte blanca, resulta amarga.

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