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Calcio y vitaminas

Espuma de mango

Este postre dulce con mango, es una excelente propuesta para terminar un copioso menú navideño. Su ligereza ayuda concluir la comida de la mejor manera y nos aporta, además, calcio y vitaminas antioxidantes.

Actualizado el

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Tiempo: 60 minutos

Calorías: 245 Kcal

Ingredientes para 8 personas

  • 400 ml de nata para montar
  • 90 g de azúcar
  • 1 mango
  • 3 g de gelatina neutra
  • 1 rama de vainilla
  • 1/4 de lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • Menta

Preparación

  1. Monta la nata con 40 g de azúcar y déjala en la nevera. Pela el mango, retira el hueso y trocéalo. Cuécelo con el resto del azúcar, la vainilla y medio vaso de agua hasta que espese.
  2. Retira del fuego y añade la gelatina diluida en un poco de agua. Tritura y deja templar. Añade la nata con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
  3. Corta estrellas de hojaldre con un cortapastas. Píntalas con huevo batido, espolvorea azúcar y hornea 25 min a 180º.
  4. Sirve la espuma en copas y decórala con las estrellas de hojaldre y con unas hojitas de menta.

El truco

Sé prudente al montar la nata: si te pasas se cortará. Y añádela al mango con una lengua de silicona.

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