Pastel de cerezas

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de cerezas
• 1 lámina de hojaldre
• 2 claras de huevo
• 130 g de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón
• Harina
• Unas hojas de menta

Preparación

1. Para empezar a preparar este postre, extiende el hojaldre sobre la mesa ligeramente enharinada y córtalo en círculos. Pínchalos con un tenedor y hornéalos durante 12 minutos a 180º. Retira y deja enfriar.
2. Cuece el azúcar en un cazo con 75 ml de agua, sin dejar de remover, hasta obtener un caramelo espeso. Monta las claras con el zumo de limón y agrega poco a poco el almíbar frío, sin dejar de batir, hasta que tenga una consistencia espesa y muy brillante.
3. Para terminar, monta el postre alternando capas de merengue y de hojaldre y haz 4 torres. Lava las cerezas, sécalas, pártelas por la mitad y retírales el hueso. Colócalas sobre la última capa de merengue.

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