Actualizado a 13 de julio de 2019, 07:00

Ingredientes para 4 personas

• 4 peras no muy grandes
• 1/2 vaina de vainilla
• 4 cucharadas de miel
• 100 g de azúcar
• 80 g de uvas pasas
• 1 copita de vino dulce
• El zumo de 1 naranja

Preparación

1. Vierte 1 litro de agua en un cazo y ponlo al fuego. Añade la vainilla, la miel y el azúcar y cuece la mezcla removiendo.
2. Cuece el vino dulce con el zumo y añádelo al almíbar. Deja las pasas en remojo con agua templada unos minutos.
3. Pela las peras manteniendo el rabito e introdúcelas en el almíbar. Cuécelas 25 minutos, hasta que estén al dente (el tiempo dependerá de su tamaño y su punto de maduración). Cuando queden unos 10 minutos para terminar la cocción, añade las pasas.
4. Retira del fuego y deja enfriar las peras dentro del líquido. Repártelas en platos y sírvelas con las pasas y un chorrito de almíbar.

El truco

Para que la fruta quede en su punto, durante la cocción dispón sobre las peras una rejilla o un trozo de papel de horno para que estén siempre sumergidas en el líquido. Así, la cocción y el color serán uniformes.

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