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Consejos de cocina
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Ingredientes para 4 personas
- 4 peras no muy grandes
- 1/2 vaina de vainilla
- 4 cucharadas de miel
- 100 g de azúcar
- 80 g de uvas pasas
- 1 copita de vino dulce
- El zumo de 1 naranja
Preparación
- Vierte 1 litro de agua en un cazo y ponlo al fuego. Añade la vainilla, la miel y el azúcar y cuece la mezcla removiendo.
- Cuece el vino dulce con el zumo y añádelo al almíbar. Deja las pasas en remojo con agua templada unos minutos.
- Pela las peras manteniendo el rabito e introdúcelas en el almíbar. Cuécelas 25 minutos, hasta que estén al dente (el tiempo dependerá de su tamaño y su punto de maduración). Cuando queden unos 10 minutos para terminar la cocción, añade las pasas.
- Retira del fuego y deja enfriar las peras dentro del líquido. Repártelas en platos y sírvelas con las pasas y un chorrito de almíbar.
El truco
Para que la fruta quede en su punto, durante la cocción dispón sobre las peras una rejilla o un trozo de papel de horno para que estén siempre sumergidas en el líquido. Así, la cocción y el color serán uniformes.
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