La Cocina Sana de Sergio

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Omega 3

Pinchos de tortilla

Nutritiva, ligera y antioxidante. Así es esta receta de tortilla, que puedes servir caliente o fría. Y es ideal para esta época del año pues la puedes dejar preparada con antelación.

Tiempo: 30 minutos

Calorías: 170 Kcal

Ingredientes para 6 personas

  • 6 huevos
  • 150 g de guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 100 g de espinacas tiernas
  • 1⁄2 calabacín
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Para empezar con la receta, cuece los guisantes durante 5 minutos en un cazo con agua salada y escúrrelos bien. Limpia las espinacas y el pimiento, y despunta el calabacín. Lávalos los tres, trocea los dos primeros y corta el calabacín en medias lunas.
  2. Pela y pica la cebolla y el ajo. Calienta cuatro cucharadas de aceite y sofríelos con el pimiento durante unos 10 minutos. Añade los guisantes y las espinacas y rehoga 3-4 minutos más. Incorpóralos a los huevos batidos y salpimienta.
  3. Para terminar, vierte la preparación en una sartén y cuaja la tortilla a fuego suave. Cuando esté lista, sírvela cortada en cuadrados.

El truco

Si quieres darle un toque más cuidado, une los cuadrados de tortilla de dos en dos con palillos y haz unos pinchos. Puedes decorarlos con hojitas de lechuga, berros, rúcula o cherrys.

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