La Cocina Sana de Sergio Fibra y vitamina C Puré de coliflor con huevo Si eres de los que no incluye la coliflor en su dieta por su difícil digestión, con esta receta te damos la solución, pues cocinada en puré es mucho más digestiva. Disfruta de las innumerables propiedades beneficiosas de este vegetal con este plato que, además, está delicioso. Actualizado el 11 de junio de 2018, 16:37 Tiempo: 40 minutos Calorías: 270 Kcal Ingredientes para 4 personas 4 huevos 1 coliflor 1 patata 1 puerro 20 g de mantequilla ligera 4 cucharadas de aceite de oliva Cebollino Pimienta molida Sal Preparación Retira la primera capa, las raíces y la parte verde del puerro. Lávalo bien bajo el grifo y córtalo en rodajas. Lava también la coliflor y separa en ramilletes pequeños. Pela la patata y trocéala. Calienta la mantequilla en una olla y pocha el puerro a fuego lento durante 5 minutos. Añade la patata y la coliflor, cubre con agua y salpimienta. Sube el fuego y cuece hasta que las verduras estén bien tiernas. A continuación tritúralo todo con la batidora hasta obtener un puré bien fino. Reserva esta crema. Casca los huevos y separas las yemas de las claras. Bate estas últimas y fríelas en un poco de aceite hasta que queden crujientes. Vierte la crema en boles. Coloca encima una yema cruda, decora con el crujiente de clara y espolvorea cebollino picado. El truco Para que la crema gane sabor sin sumar calorías, añádele unas puntas de espárragos doradas en un poco de aceite. Sin gluten Bajo en grasas Tags relacionados Consejos de cocina