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Vitaminas y calcio

Tortilla de verduras y queso

Esta receta es ideal para cocinar de forma rápida y sencilla una cena muy nutritiva. Además de huevo y diferentes verduras, incluye jamón cocido y queso tierno, que lo convierten en un plato de lo más competo. ¡Y está buenísimo!.

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Tiempo: 35 minutos

Calorías: 245 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 6 huevos
  • 2 calabacines medianos
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 2 pimientos rojos asados
  • 1 cebolla grande
  • 8 lonchas de queso tierno
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar, pela la cebolla, pícala y póchala con el aceite de oliva a fuego medio en una sartén tapada. Lava los calabacines, córtalos en cubos pequeños y añádelos a la cebolla. Sazona, remueve y deja cocinar, tapado, hasta que la verdura esté tierna. Retírala y déjala escurrir.
  2. Bate los huevos en un cuenco, sazona, agrega el calabacín y la cebolla y mezcla bien.
  3. Calienta 2 cucharadas del aceite en el que has pochado la verdura y, en la misma sartén, vierte la mitad de la mezcla de huevo, calabacín y cebolla. Cubre con las lonchas de queso, el jamón cocido y los pimientos cortados en tiras finas.
  4. Agrega encima el resto de la preparación y cuaja la tortilla por ambos lados. Retira y sírvela enseguida para que no se reseque.

El truco

Si os gustan, puedes decorar la tortilla con unos germinados por encima. Le darán un toque extra de color y sabor.

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