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Consejos de cocina
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Ingredientes para 4 personas
- 6 huevos
- 2 calabacines medianos
- 4 lonchas de jamón cocido
- 2 pimientos rojos asados
- 1 cebolla grande
- 8 lonchas de queso tierno
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Para empezar, pela la cebolla, pícala y póchala con el aceite de oliva a fuego medio en una sartén tapada. Lava los calabacines, córtalos en cubos pequeños y añádelos a la cebolla. Sazona, remueve y deja cocinar, tapado, hasta que la verdura esté tierna. Retírala y déjala escurrir.
- Bate los huevos en un cuenco, sazona, agrega el calabacín y la cebolla y mezcla bien.
- Calienta 2 cucharadas del aceite en el que has pochado la verdura y, en la misma sartén, vierte la mitad de la mezcla de huevo, calabacín y cebolla. Cubre con las lonchas de queso, el jamón cocido y los pimientos cortados en tiras finas.
- Agrega encima el resto de la preparación y cuaja la tortilla por ambos lados. Retira y sírvela enseguida para que no se reseque.
El truco
Si os gustan, puedes decorar la tortilla con unos germinados por encima. Le darán un toque extra de color y sabor.
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