Flan de guisantes

Con esta receta te presentamos una forma diferente de tomar este deliciosa legumbre, muy rica en fibra y vitaminas B1, C y K. En forma de flan, resulta sabrosa y apetecible para mayores y pequeños.

Ingredientes para 4 personas

300 g de guisantes congelados
2 huevos
20 g de queso rallado
1/2 vaso de nata para cocinar ligera
1 zanahoria
Canela en polvo
4 hojas de menta
1/2 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación

Para comenzar con la receta, pica 2 hojas de menta. Mézclala en un bol con el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal. Tapa y guarda en la nevera.
Cuece los guisantes durante 8 minutos. Reserva unos pocos y tritura con los huevos, la nata, el queso, la canela, sal y pimienta. Reparte este puré en 4 flaneras untadas con aceite. Cuécelas al baño María en el horno a 200º durante unos 35 minutos. Antes de desmoldarlos, espera unos minutos, si están muy calientes se desmoronan.
Para terminar, sirve los flanes con el aliño, unos dados de zanahoria salteados y los guisantes y la menta que has reservado.

El truco

Puedes hacer flanes con diferentes verduras. Sigue la misma receta que te proponemos, pero haz tres mezclas distintas: además de la de guisantes, haz otra con calabaza y otra con remolacha. Cuece primero el molde con una capa naranja y luego sigue con las otras dos.