Flan de guisantes

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de guisantes congelados
• 2 huevos
• 20 g de queso rallado
• 1/2 vaso de nata para cocinar ligera
• 1 zanahoria
• Canela en polvo
• 4 hojas de menta
• 1/2 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Para comenzar con la receta, pica 2 hojas de menta. Mézclala en un bol con el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal. Tapa y guarda en la nevera.
2. Cuece los guisantes durante 8 minutos. Reserva unos pocos y tritura con los huevos, la nata, el queso, la canela, sal y pimienta. Reparte este puré en 4 flaneras untadas con aceite. Cuécelas al baño María en el horno a 200º durante unos 35 minutos. Antes de desmoldarlos, espera unos minutos, si están muy calientes se desmoronan.
3. Para terminar, sirve los flanes con el aliño, unos dados de zanahoria salteados y los guisantes y la menta que has reservado.