Ingredientes para 4 personas

• 750 g de ternera para estofar
• 400 g de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Finas hierbas
• Vino tinto
• Harina
• 300 g de cebollitas
• 1 vaso de caldo
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Corta la ternera a trozos pequeños y salpimienta. Enharínalos y dora en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que la carne coja color.
2. Añade la cebolla picada. Cuando esté tierna agrega los ajos también picados y las finas hierbas. Salpimienta y riega con 1 vaso de vino tinto y el caldo. Tapa la cazuela y cuece durante 1 hora.
3. Saltea los champiñones en una sartén e incorpóralos a la cazuela junto con las cebollitas troceadas. Deja cocer unos minutos y sirve bien caliente.

El truco

Es muy importante sellar la carne en ese primer enharinado para que quede jugosa. Si no lo haces perdería enseguida su jugo y quedaría seca.

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