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Consejos de cocina
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Ingredientes para 4 personas
- 750 g de ternera para estofar
- 400 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Finas hierbas
- Vino tinto
- Harina
- 300 g de cebollitas
- 1 vaso de caldo
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Preparación
- Corta la ternera a trozos pequeños y salpimienta. Enharínalos y dora en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que la carne coja color.
- Añade la cebolla picada. Cuando esté tierna agrega los ajos también picados y las finas hierbas. Salpimienta y riega con 1 vaso de vino tinto y el caldo. Tapa la cazuela y cuece durante 1 hora.
- Saltea los champiñones en una sartén e incorpóralos a la cazuela junto con las cebollitas troceadas. Deja cocer unos minutos y sirve bien caliente.
El truco
Es muy importante sellar la carne en ese primer enharinado para que quede jugosa. Si no lo haces perdería enseguida su jugo y quedaría seca.