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Consejos de cocina
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Ingredientes para 4 personas
- 5 patatas
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- 4 filetes de palometas
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
Preparación
- Para empezar, sofríe la cebolla troceada en una cazuela. Añade los pimientos cortados a dados y rehoga hasta que estén tiernos. Agrega las patatas peladas y troceadas, el caldo de pescado, un poco de sal y mantén a fuego medio hasta que estén cocidas.
- Dora los ajos y el perejil picados en una sartén. Incorpora los tomates troceados. Pasados 8 minutos, retira del fuego y vierte en la cazuela con el resto de ingredientes.
- Justo al final de la cocción añade los filetes de palometa sin piel ni espinas. Da un último hervor y sirve el guiso en platos hondos.
El truco
Para que las patatas se cuezan mejor y espesen más el guiso, en lugar de cortarlas limpiamente, rómpelas con la punta de un cuchillo y “arranca” los trozos.
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