Pisto con huevo a la plancha

Te presentamos una receta tradicional de la gastronomía española, el pisto manchego con huevo frito, pero en forma de timbal y con el huevo a la plancha, que le da un punto de sofisticación a este plato ligero, sano y muy sabroso.

Para empezar con la receta, limpia la cebolleta y los pimientos, despunta el calabacín y lávalos bien. Pela los tomates y corta todas las hortalizas en dados.
Pela el ajo, pártelo por la mitad y frota con él una sartén. Añade 4 cucharadas de aceite, saltea la cebolla y el pimiento durante 6 minutos y retíralos.
Agrega el calabacín a esta preparación, cocina un minuto y a continuación agrega el tomate troceado. Saltea durante 2 minutos y espolvorea con las hierbas lavadas y picadas. Incorpora de nuevo la cebolla y el pimiento, salpimienta y prosigue la cocción durante un minuto más.
Unta una plancha con aceite y haz los huevos en ella. Dispón un aro de repostería en un plato, rellénalo con la verdura y retíralo. Corona con un huevo y salpimienta. Monta el resto de timbales de la misma manera y sírvelos con el cebollino picado por encima.