Pisto con huevo a la plancha

Ingredientes para 4 personas

• 4 huevos
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• Tomillo
• Romero
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Para empezar con la receta, limpia la cebolleta y los pimientos, despunta el calabacín y lávalos bien. Pela los tomates y corta todas las hortalizas en dados.
2. Pela el ajo, pártelo por la mitad y frota con él una sartén. Añade 4 cucharadas de aceite, saltea la cebolla y el pimiento durante 6 minutos y retíralos.
3. Agrega el calabacín a esta preparación, cocina un minuto y a continuación agrega el tomate troceado. Saltea durante 2 minutos y espolvorea con las hierbas lavadas y picadas. Incorpora de nuevo la cebolla y el pimiento, salpimienta y prosigue la cocción durante un minuto más.
4. Unta una plancha con aceite y haz los huevos en ella. Dispón un aro de repostería en un plato, rellénalo con la verdura y retíralo. Corona con un huevo y salpimienta. Monta el resto de timbales de la misma manera y sírvelos con el cebollino picado por encima.

Tags relacionados