Pizza de coliflor con atún, tomatitos y olivas

En esta pizza, la coliflor rallada se integra con los ingredientes para hacer la masa. El atún, los tomates cherry, las olivas, la mozzarella y el orégano, le dan el toque de sabor final para disfrutar de una pizza saludable, completa y deliciosa.

Para empezar, lava la coliflor, separa los ramitos desechando los tallos y ralla. Cuece durante 15 minutos en un poco de agua salada. Escurre y deja que se entibie. Mezcla con el huevo batido, el parmesano, sal, pimienta y orégano lavado y picado. Después lava y pica más orégano, tritura con aceite y sal, y reserva.
Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y extiende la masa anterior en una capa fina. Cuece 20 min en el horno a 180º.
Reparte por encima el tomate frito, la mozzarella, escurrida y en rodajas, los tomatitos, el atún escurrido y desmigado, el aceite con orégano y las aceitunas escurridas. Hornea durante 10 minutos más.