rollitos-legumbres

Con hierro

Rollitos de invierno con legumbres

Esta receta es ideal para comer legumbres de una manera diferente, sin cuchara. Un plato, que incorpora lentejas, garbanzos y verduras, muy fácil de cocinar que encantará a los más pequeños.

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Tiempo: 30 minutos

Calorías: 320 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 4 planchas de pasta brick
  • 150 g de lentejas cocidas
  • 150 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 pepinillos en vinagre
  • Crema de vinagre balsámico
  • Cebollino
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  1. Para empezar, pela y pica finamente la cebolla y saltea en una sartén con algo de aceite. Añade el cebollino y los pepinillos troceados, la zanahoria rallada y mantén a fuego medio durante 2 minutos.
  2. Escurre el agua de las legumbres, enjuágalas y añádelas a la sartén. Sazona con un poco de sal y cocina hasta que empiecen a tomar un color dorado.
  3. Para hacer los rollitos, extiende la pasta brick en la encimera y córtala en cuadrados. Dispón encima un poco de salteado y cierra a modo de rollito.
  4. Para terminar, dora los rollitos en la sartén y sirve en un plato con crema de vinagre balsámico.

El truco

Utiliza el vinagre balsámico en textura crema o gel ya que si usas la versión líquida “empaparías” el rollito y no quedaría crujiente.

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