Rollitos-tortilla

Ligero

Rollitos de tortilla rellenos de verduritas

Te presentamos un plato sano, fresco y bajo en calorías, ideal para primavera. Una receta sencilla de preparar, fácil, rápida y económica.

Actualizado el

Rollitos-tortilla

Tiempo: 30 minutos

Calorías: 250 Kcal

Ingredientes para 4 personas

  • 4 huevos
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas
  • 3 ramitas de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Para empezar, pela las cebollas. Limpia el pimiento y lávalo junto con los calabacines despuntados. Córtalo todo en daditos, ponlos en una placa de horno, salpimienta y riega con aceite.
  2. Tapa las verduras con papel y asa durante 15 minutos en el horno precalentado a 180°. Retira la bandeja y deja reposar unos 5 minutos. Lava, pica y tritura el perejil con 50 ml de aceite.
  3. Salpimienta los huevos y bátelos. Cuaja 2 tortillas finas en una sartén. Reparte las hortalizas, enrolla las tortillas con cuidado y córtalas en porciones de dos dedos de ancho.

El truco

Espera a que se enfríen un poco los rollitos antes de cortarlos. Sírvelos en un plato con unas gotitas de aceite de perejil.

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