Crema de tomate y pimiento rojo

Ingredientes para 4 personas

• 3 pimientos rojos grandes
• 3 tomates
• 1 yogur griego
• 2 cucharadas de avellanas peladas
• Unas hojitas de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Para empezar, precalienta el horno a 200º. Lava los pimientos, disponlos en una fuente de horno y ásalos durante 55 minutos. Tras retirarlos, tápalos con papel de horno y deja que se templen. Pélalos, límpialos y trocéalos, reservando el líquido que suelten.
2. Lava los tomates, pélalos y trocéalos. Tritúralos con los pimientos y la cantidad de su jugo necesaria para obtener una crema ligera. Salpimienta y reserva en la nevera. Lava las hojas de albahaca y pícalas.
3. Pica las avellanas, dóralas ligeramente con unas gotas de aceite y salpimiéntalas. Reparte la crema, espolvoréala con las avellanas y la albahaca y sirve con unas cucharaditas de yogur.

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