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Consejos de cocina
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Ingredientes para 6 personas
- 600 g de pechuga de pavo picada
- 100 g de zanahoria
- 50 g de pimiento rojo y 50 de amarillo
- 50 g de calabacín
- 50 g de judías verdes
- 100 ml de nata para cocinar
- 3 huevos
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- 50 ml de reducción de Pedro Ximénez
- Mayonesa
Preparación
- Para empezar a preparar la receta, pela y corta la zanahoria en dados. Lava los pimientos, el calabacín y las judías, y córtalos también en dados. Saltea todas las verduras. Lava dos ramas de perejil, sécalo y pícalo finamente.
- Casca los huevos en un cuenco grande. Añade la nata, la pechuga de pavo picada, las verduras salteadas, el perejil y un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta, mezcla bien y deja reposar unos minutos.
- Coloca el relleno sobre un trozo grande de film transparente y ciérralo formando un rulo bien apretado.
- Sumérgelo en una cazuela con agua hirviendo con sal y deja cocer 1 hora, a fuego lento, con la tapa puesta.
- Una vez frío, déjalo toda la noche en la nevera y sírvelo cortado en rodajas acompañado de la reducción de Pedro Ximénez y mayonesa.
El truco
Mejora la textura de los rellenos:
Si quieres que unos rollitos de pavo o pollo resulten todavía más jugosos, emplea como ingredientes para el relleno frutas como la manzana o la pera.
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