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Ingredientes para 4 personas
- 250 g de guisantes congelados
- 300 g de patata hervida
- 2 claras de huevo
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Para empezar a preparar esta receta, asa en el horno la berenjena y la cebolla enteras y con piel.
- Tritura los guisantes con 150 g de patata hervida. Monta una clara huevo y mezcla con el puré suavemente. Salpimienta y vierte en 4 moldes untados ligeramente con aceite.
- Pela las verduras asadas, trocéalas y tritúralas con 150 g de patata. Monta una clara de huevo, mézclalo todo con movimientos suaves, salpimienta y vierte la mezcla en otros cuatro moldes.
- Hornea durante 25 minutos a 160º. Deja templar y desmolda.
El truco
Decora los suflés con guisantes y láminas finas de berenjena.