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Ingredientes para 4 personas
- 300 g de tallarines
- 2 aguacates
- 1 limón
- 300 g de langostinos
- Unas hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 30 g de piñones pelados
- 30 g de queso parmesano rallado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Para empezar, bate la albahaca con el ajo, los piñones tostados, el parmesano, el aceite y una pizca de sal, hasta obtener una salsa pesto homogénea.
- Corta los aguacates en láminas muy finas y rocíalas con zumo de limón. Lava los langostinos, cuécelos durante 3 minutos en agua, escúrrelos y pélalos. Hierve los tallarines y mézclalos con la salsa.
- Coloca 4 aros de repostería engrasados con aceite en 4 platos y rellénalos alternando capas de aguacate, tallarines y langostinos.
- Para terminar, retira los aros y corona los timbales con láminas de aguacate y un par de langostinos.
El truco
Cuando rellenes los aros, presiona un poco cada capa con una cuchara para que al retirarlos no se desmonte el timbal.