La Cocina Sana de Sergio Vegetariano Timbal de caponata siciliana La caponata uno de los platos tradicionales de la cocina siciliana, parecida a nuestro pisto, que se suele utilizar para acompañar platos de carne y pescado. Sin embargo, con esta receta la prepararemos como entrante, en forma de timbal, que le otorga una presentación más sofisticada y festiva. Actualizado el 04 de abril de 2018, 09:49 Tiempo: 50 minutos Calorías: 315 Kcal Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas 2 tallos de apio 3 tomates maduros 1 cebolla 1/2 calabacín 50 g de alcaparras 50 g de piñones pelados 100 g de aceitunas negras sin hueso 50 g de azúcar 50 ml de vinagre de vino blanco Unas hojas de albahaca Sal Aceite de oliva Preparación Para empezar, corta las berenjenas en dados, ponlos en un escurridor, espolvorea sal, añade un peso y deja reposar 1 hora. Limpia y trocea el apio en rodajas; corta igual las aceitunas. Pela, corta en juliana la cebolla y póchala en aceite durante 5 minutos. Añade los piñones, las aceitunas y las alcaparras escurridas y, a los 2 minutos, los tomates troceados. Sazona y cuece durante 5 minutos más. Agrega la berenjena enjuagada y escurrida, sofríe unos 10 minutos y añade el vinagre y el azúcar; cuece durante 3 minutos más. Lava el calabacín, despúntalo y corta 2 láminas finas a lo largo y el resto en rodajas. Pon aros en los platos y rellénalos con capas de verduras y de rodajas de calabacín. Para terminar, retira con cuidado los aros. El truco Como colofón a la presentación del plato, decora el timbal con unas hojitas de albahaca y láminas de calabacín troceadas. Sin gluten Sin lactosa Tags relacionados Consejos de cocina