Actualizado a 16 de octubre de 2017, 10:44

Ingredientes para 4 personas

• 240 g de cintas de pasta
• 3 puerros
• 500 g de almejas
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Para comenzar con esta receta, corta los puerros en rodajas y sofríelos en una sartén durante más o menos 8 minutos. Salpimienta, añade el ajo picado y rehoga 1 minuto más. Ahora, agrega las almejas limpias, tapa y cuece hasta que ves que se abren. Entonces, retira la sartén del fuego y espolvorea con el perejil picado.
2. Para cocinar los tallarines, hay que poner abundante agua con sal en una cazuela. Una vez hierva el agua, poner la pasta y esperar que vuelva a hervir hasta que esté al dente. Hay que ser muy exacto con el tiempo de cocción que te indica el envase, que será mucho menor si hemos escogido pasta fresca, para que no te quede blanda.
3. Luego, escurre los tallarines, y añádelos a la preparación de la sartén, removiendo para que se mezclen bien los sabores.
4. Para terminar, espolvorea el plato con el cebollino lavado y picado y sírvelo caliente.

El truco

Antes de preparar esta receta es aconsejable limpiar bien las almejas. Para ello, déjalas en remojo con agua salada durante 6 horas para que suelten toda la arena y así, no la notarás luego en el plato. También puedes utilizar agua con gas.

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