Tallarines con almejas y salsa de perejil

Los platos de pasta suelen ser siempre un acierto seguro en la mesa. Y es un ingrediente que te permite mil versiones: esta por ejemplo, con almejas, es deliciosa, fácil y rápida de cocinar. Una receta de pasta con un toque marinero de lo más ligera.

Ingredientes para 4 personas

240 g de cintas de pasta
3 puerros
500 g de almejas
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
Unos tallos de cebollino
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación

Para comenzar con esta receta, corta los puerros en rodajas y sofríelos en una sartén durante más o menos 8 minutos. Salpimienta, añade el ajo picado y rehoga 1 minuto más. Ahora, agrega las almejas limpias, tapa y cuece hasta que ves que se abren. Entonces, retira la sartén del fuego y espolvorea con el perejil picado.
Para cocinar los tallarines, hay que poner abundante agua con sal en una cazuela. Una vez hierva el agua, poner la pasta y esperar que vuelva a hervir hasta que esté al dente. Hay que ser muy exacto con el tiempo de cocción que te indica el envase, que será mucho menor si hemos escogido pasta fresca, para que no te quede blanda.
Luego, escurre los tallarines, y añádelos a la preparación de la sartén, removiendo para que se mezclen bien los sabores.
Para terminar, espolvorea el plato con el cebollino lavado y picado y sírvelo caliente.

El truco

Antes de preparar esta receta es aconsejable limpiar bien las almejas. Para ello, déjalas en remojo con agua salada durante 6 horas para que suelten toda la arena y así, no la notarás luego en el plato. También puedes utilizar agua con gas.