La Cocina Sana de Sergio Actualizado a 13 de agosto de 2021, 14:00 Digestión Tartaleta de piña y arándanos Este es un buen capricho dulce con los beneficios digestivos de la piña. La textura mousse da mucho juego y la combinación con fruta fresca troceada lo convierten en un postre que hará las delicias de los paladares más exigentes. Tiempo: 60 minutos Calorías: 300 Kcal Ingredientes para 4 personas 4 rodajas de piña 4 cucharadas de azúcar 40 g de mantequilla Pimienta rosa Para la mousse: 250 ml de nata para montar 100 g de azúcar Leche desnatada 2 claras de huevo 2 hojas de gelatina Preparación Para empezar esta receta, prepararemos la base de las tartaletas. Cuece 100 g de azúcar con 2 cucharadas de agua. Deja enfriar este caramelo, agrega la mitad de la nata y remueve. Remoja la gelatina, derrítela en la leche e incorpora al caramelo. Sigue montando la nata restante y las claras de huevo por separado y añádelas también a la mezcla sin dejar de remover. Vierte la mezcla en 4 aros y guarda en el congelador media hora. Calienta el azúcar en una sartén y agrega la piña a daditos, la mantequilla y pimienta rosa. Para presentarlo, desmolda las tartaletas, coloca cada una en un plato y reparte la piña por encima de cada una con su jugo. El truco Si te gusta el contraste de sabores dulce y ácido, añade un puñadito de arándanos a la piña cuando la caramelices, y también le darán color al plato. Sin gluten Vitaminas Consejos de cocina