Actualizado a 13 de mayo de 2019, 11:10

Ingredientes para 4 personas

• 4 rodajas de piña
• 4 cucharadas de azúcar
• 40 g de mantequilla
• Pimienta rosa

Para la mousse:

• 250 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar
• Leche desnatada
• 2 claras de huevo
• 2 hojas de gelatina

Preparación

1. Para empezar esta receta, prepararemos la base de las tartaletas. Cuece 100 g de azúcar con 2 cucharadas de agua. Deja enfriar este caramelo, agrega la mitad de la nata y remueve. Remoja la gelatina, derrítela en la leche e incorpora al caramelo.
2. Sigue montando la nata restante y las claras de huevo por separado y añádelas también a la mezcla sin dejar de remover. Vierte la mezcla en 4 aros y guarda en el congelador media hora.
3. Calienta el azúcar en una sartén y agrega la piña a daditos, la mantequilla y pimienta rosa. Para presentarlo, desmolda las tartaletas, coloca cada una en un plato y reparte la piña por encima de cada una con su jugo.

El truco

Si te gusta el contraste de sabores dulce y ácido, añade un puñadito de arándanos a la piña cuando la caramelices, y también le darán color al plato.

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