Nutrición

Si pasa la fecha de consumo preferente, ¿el alimento está caducado?

¿Se puede tomar un alimento cuya fecha de consumo preferente ha vencido? Esto no significa que esté caducado, ¿verdad?

Por la Dra. Ana Bellón - Experta en Nutrición

Sí, se puede tomar. La fecha de consumo preferente indica el momento a partir del cual el fabricante no garantiza que se siga manteniendo la calidad del producto.

Eso significa que se ha podido enranciar o haber perdido propiedades organolepticas (olor, textura, sabor...), pero sigue siendo un alimento seguro. Se usa sobre todo en productos con poca agua como legumbres, cereales, leche UHT o latas de conserva.

La fecha de caducidad es diferente, pues nos advierte del día límite a partir del cual no es adecuado para el consumo desde el punto de vista sanitario.

Ingerir un producto que ha rebasado su fecha de caducidad puede suponer un riesgo para la salud. Se aplica a productos muy perecederos desde el punto de vista microbiológico, como los yogures, las cremas o las carnes y pescados frescos envasados.