Por la Dra. Ana Bellón - Experta en Nutrición
De entrada, te felicito porque no te planteas dejar de tomar este alimento tan nutritivo a pesar de las molestias que te causa.
Además de proteínas, poca grasa, vitaminas y minerales, las legumbres aportan hidratos de carbono de absorción lenta. Y son estos (en concreto, los oligosacáridos rafinosa, estaquiosa y verbascosa) los responsables de los gases, ya que son moléculas que no se digieren y al llegar al colon fermentan gracias a las bacterias de la microbiota intestinal.
Para minimizar este efecto procura elegir las menos flatulentas, como las lentejas. Y si las puedes tomar sin piel (las naranjas o rosadas vienen ya sin ella), mucho mejor.
Pero si escoges otras, la forma cómo las cocines puede ayudarte: ponlas en remojo al menos 24h (y no uses esa agua para guisarlas); de este modo, la pared de las legumbres se ablandan y los oligosacáridos se rompen.
También las puedes cocinar junto con especias o hierbas aromáticas como el comino, hinojo, romero o tomillo, porque todas facilitan la digestión.
Y una vez cocidas puedes triturarlas, claro. Seguirán manteniendo todos sus nutrientes pero serán mucho más fáciles de digerir y producirán menos gases.