Nutrición

¿Hay diferencias nutritivas entre los distintos tipos de arroz?

Me gustaría saber qué diferencia hay entre el arroz vaporizado y el "normal". ¿Tiene más nutrientes uno que otro?


Por la Dra. Ana Bellón - Experta en Nutrición

El arroz constituye el alimento básico de una gran parte de la población mundial. Es el cereal que tiene la proteína de mejor calidad y de más fácil digestión, y el que aporta una mayor cantidad de almidón (un hidrato de carbono que nos proporciona energía).

En el mercado hay muchas variedades pero los más conocidos son el arroz blanco y el integral. Los dos tienen más o menos las mismas calorías, pero el integral aporta más proteínas, más fibra y más minerales. Por eso, es el que deberíamos comer.

Y aquí es donde entra en juego el arroz vaporizado por el que preguntas. Porque si no te gusta el integral, o te cuesta acostumbrarte a él, es una opción que te recomiendo. Este arroz sufre un proceso de vaporización antes de ser descascarillado, con lo cual parte de las vitaminas y minerales pasan al grano antes de quitar la cáscara. De este modo, contiene más micronutrientes que el arroz blanco normal. Además, tiene la ventaja que no se pega ni se pasa.