La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra de forma natural en la leche y los productos lácteos que provengan de cualquier mamífero (vaca, cabra, oveja y leche humana) , como el queso, el yogur o el helado.
La intolerancia a la lactosa ocurre cuando el intestino delgado no produce suficiente cantidad de una enzima llamada lactasa, que descompone la lactosa y ayuda a digerirla. No digerir completamente la lactosa provoca síntomas como diarrea, cólicos, gases o e hinchazón después de comer o beber productos que la contienen.
La intolerancia a la lactosa puede detectarse con un sencillo test de aliento
Quienes son intolerantes a la lactosa saben muy bien cuáles son las principales fuentes de este azúcar. Sin embargo, es importante tener en cuenta también que la industria alimentaria recurre a la lactosa en una enorme cantidad de productos que cada día echamos al carro de la compra.
Lo hace porque este tipo de azúcar contribuye a mejorar la textura, el sabor y el aroma de los alimentos y, además, ayuda a que se conserven mejor.
Alimentos con lactosa tanto dulces como salados
A continuación que te mostramos algunos de los alimentos en los que el contenido en lactosa no es tan evidente y queda "escondido" entre el resto de ingredientes.
- Hay que tener en cuenta, también, que está presente en muchos medicamentos, ya que se emplea para la elaboración de comprimidos, y en algún que otro producto higiénico y cosmético de uso común.