Probablemente si te preguntan con qué cocinarías un dátil tu respuesta sería "enrollado en una loncha de beicon". Es un aperitivo popular que, incluso, podemos encontrar ya listo para cocinar en los supermercados.

  • Pero los dátiles ofrecen muchas más posibilidades en la cocina, como demuestran otras tradiciones culinarias como por ejemplo la marroquí, en la que lo utilizan tanto para propuestas dulces como saladas.

Saciante y sabroso

Aunque es un alimento bastante calórico (100 g aportan 288 kcal), si lo tomas en pequeñas cantidades (2 o 3 piezas) no tiene por qué estar contraindicado en una dieta para perder peso. Porque, además de aportarte energía, te sacia y ayuda a evitar que acabes picando otra cosa que, tal vez, no te conviene tanto.

  • Eso sí, si tienes diabetes mejor no los tomes porque su contenido en azúcar es elevado.

Pero esta no es la única virtud de este alimento. Además...

  • Te conviene si sufres estreñimiento, porque contiene una cantidad destacable de fibra soluble (7,1 g cada 100 g).

Te puede interesar

  • Es rico en hierro, lo que lo convierte en recomendable si se padece anemia.
  • Es un buen aliado si te cuesta dormir, por su riqueza en magnesio y en triptófano.

Puedes aprovechar todas estas virtudes si te animas a incorporar los dátiles a tus recetas. A continuación te damos algunas ideas:

Flor de acelgas con dátiles

1 / 8 Flor de acelgas con dátiles

Ingredientes (4 personas):

• 2 manojos de acelgas verde y roja • 50 g de piñones • 50 g de arándanos secos • 16 dátiles • 20 ml de vinagre de manzana • ½ limón • 1 ramita de perejil • 30 ml de aceite • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Añade las acelgas limpias sin trocear a una olla con agua y vinagre hirviendo y, sin que vuelva a hervir, deja que se cuezan unos 10 min. Deshuesa los dátiles.

2. Pon el perejil picado en un cuenco con el aceite, el zumo del limón, sal y pimienta, y bate. Pon en remojo en agua los arándanos unos 5 min, y luego escúrrelos. En una sartén sin grasa, dora los piñones.

3. Escurre bien las acelgas y sírvelas en cuencos en forma de flor, alternando los colores e incorporando en medio piñones, arándanos y dátiles. Reparte el resto de los frutos secos por encima, vierte la vinagreta y sirve.

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Espinacas salteadas con dátiles y bacalao

2 / 8 Espinacas salteadas con dátiles y bacalao

Ingredientes (4 personas):

• 900 g de espinacas frescas • 4 ajos • 30 g de uvas pasas • 4 dátiles • 4 orejones • 2 trozos de bacalao desalados • Aceite de oliva • Sal

Preparación:

1. Cuece 2 min las espinacas limpias en una cacerola con agua salada y pásalas a un escurridor; presiona suavemente con el dorso de una cuchara para que suelten el agua.

2. Saltea los ajos picados, los orejones y los dátiles troceados y las pasas durante 2 min en una sartén con un hilo de aceite. Coloca encima el bacalao limpio y cortado en lascas y mantén al fuego unos segundos.

3. Monta el plato con un aro, como un milhojas, alternando capas de espinacas, frutas secas y bacalao.

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Ensalada de arroz con vinagreta de dátil

3 / 8 Ensalada de arroz con vinagreta de dátil

Ingredientes (2 personas):

• 250 g de arroz integral cocido • 2 hojas de alga nori • 1 puñado de semillas germinadas • ½ puñado de germinados de alfalfa o de pipas de girasol • ½ aguacate grande • 1 zanahoria pequeña • 1 cda. sopera de semillas de sésamo

Para la vinagreta: • 50 ml de zumo de manzana • 1 cda. de tamari • 1 trocito de jengibre • 1 dátil sin hueso • 1 cda. de vinagre de manzana

Preparación:

1. Prepara la vinagreta triturando en una batidora individual todos los ingredientes. Corta el alga nori en tiritas alargadas y resérvalas

2. Coloca el arroz en un bol grande y añade la zanahoria en juliana, el aguacate en daditos, los germinados y el sésamo. Mézclalo todo cuidadosamente.

3. Agrega a la ensalada la vinagreta y deja que se impregne todo unos minutos antes de servirla en la mesa. Para terminar, espolvorea con el alga nori, mezcla los ingredientes cuidadosamente y sírvela en boles individuales.

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Dados de pavo con verduras a la miel

4 / 8 Dados de pavo con verduras a la miel

Ingredientes (4 personas):

• 1 pechuga de pavo • 1 cebolla morada • 500 g de brócoli • 20 g de anacardos pelados • 4 dátiles • 1 cucharada de miel • Salsa de soja • Harina • Aceite de oliva • Sal

Preparación:

1. Pela la cebolla y pícala fina. Separa el brócoli en ramitos pequeños. Lávalos, sécalos muy bien con papel de cocina y saltéalos en una sartén antiadherente con un hilo de aceite durante 5 min.

2. Limpia la pechuga, lávala, sécala y córtala en dados. Sazónalos, enharínalos ligeramente y añádelos a la sartén con el brócoli; dóralos por todos los lados.

3. Incorpora los anacardos, los dátiles deshuesados enteros o troceados y la cebolla y remueve 2 min. Riega con salsa de soja al gusto, añade un poco de miel y sirve.

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Pierna de cordero rellena

5 / 8 Pierna de cordero rellena

Ingredientes (4 personas):

• 1 pierna de cordero deshuesada • 1 manzana • 12 dátiles • 12 nueces • 1 bote de castañas en almíbar • 12 cebollitas • 12 tomatitos • 12 zanahorias baby • Vino blanco • Romero • Miel • Canela • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Mezcla la manzana y las nueces picadas y los dátiles troceados. Extiende la pierna y salpimiéntala. Coloca el relleno en un extremo y enrolla la carne apretando de forma que el relleno quede centrado. Brídala, ponla en una bandeja de horno y riégala con 50 g de miel y 1 vaso de vino.

2. Añade las cebollitas peladas, las zanahorias, los tomatitos, las castañas escurridas, unas ramitas de romero lavadas y 2 ramas de canela. Asa 1 h en el horno precalentado a 180º, mojando la pierna de vez en cuando con el jugo.

3. Déjala reposar 15 min para que se asiente bien. Luego, saca del horno, retira el hilo de cocina y córtala en medallones. Así no perderás los jugos internos de la carne ni se desmoronará el relleno. Sirve con la guarnición y los jugos.

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Pollo con dátiles y almendras

6 / 8 Pollo con dátiles y almendras

Ingredientes (6-8 personas):

• 1 pollo de unos 3 kg • 100 g de dátiles • 50 g de higos secos • 50 g de almendras • 300 ml de vino blanco seco • 1 vaso de caldo de pollo • 3 zanahorias • 2 puerros • 2 chalotas • 8 tomates cherry • 2 ajos • Hierbas frescas (romero, tomillo...) • 1 limón • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Deja las almendras en remojo y retira los huesos a los dátiles. Limpia el pollo y salpimiéntalo por fuera y por dentro.

2. Pela los ajos y lava las hierbas frescas; pícalos y mézclalos con el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite y 4 de vino. Unta el pollo con la mezcla, tapa y deja marinar 1 h.

3. Pon el pollo en la placa con la marinada. Trocea los puerros, las chalotas y las zanahorias, mezcla con la mitad de los dátiles, los higos y las almendras y rellena con ello el pollo. Añade la otra mitad en la placa junto con los tomatitos.

4. Riega con más aceite, cubre con papel de horno y asa 25 min a 190°. Destapa y riega con el resto del vino; vuelve a tapar, baja a 180° y asa 1 h más. Destapa y asa otros 15 min. Retira y reserva la guarnición, riega el pollo con el caldo y hornea otros 20 min. Deja reposar y sirve con la guarnición y los jugos.

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Bizcocho de dátiles, nueces y avellanas con crema de cacao

7 / 8 Bizcocho de dátiles y frutos secos con cacao

Ingredientes (8 personas):

• 8 dátiles • 50 g de nueces • 100 g de avellanas tostadas • 125 g de harina de trigo • 1 cda. de levadura • 1 cdita. de canela molida • ½ cdita. de sal • Una pizca de nuez moscada • 150 g de aceite de girasol • 50 g de miel • 100 g de azúcar moreno • 2 huevos • 100 g de crema de cacao • Mantequilla

Preparación:

1. Pon los dátiles en remojo en agua caliente 30 min para que se ablanden, escúrrelos bien y córtalos en trocitos pequeños. Pica un poco las nueces. Pela las avellanas y trocéalas ligeramente.

2. Tamiza en un bol la harina, la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada. Mezcla en otro bol el aceite, el azúcar moreno, la miel y los huevos. Une las preparaciones de los 2 boles, incorpora las nueces, los dátiles picados y la mitad de las avellanas, y mézclalo todo bien.

3. Vierte la masa en un molde alargado y engrasado con mantequilla y hornea a 180° 45 min. Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Unta la superficie con la crema de cacao y coloca encima el resto de las avellanas.

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Dátiles rellenos de crema de anacardos y pistachos

8 / 8 Dátiles rellenos

Ingredientes (6-8 personas):

• 15 dátiles • 1 puñadito de pistachos • 120 g de anacardos • ½ limón • 1 pizca de sal • 2 cdas. de agua

Preparación:

1. Deja los anacardos en remojo de 3 a 8 horas. Pasado este tiempo, lávalos y tritúralos con el zumo y la ralladura del limón, la sal y el agua hasta lograr una consistencia cremosa.

2. Saca el hueso a los dátiles y rellénalos con la crema. Esparce por encima los pistachos troceados procurando que se queden pegados a la crema.

3. Puedes servirlos a temperatura ambiente o en frío (tendrán más cuerpo). Otra opción es bañarlos en chocolate.

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