Seguro que has oído más de una vez que el hierro es un mineral esencial que desempeña un papel crucial en nuestro organismo. Pero ¿sabes para qué necesitamos el hierro? Nuestro cuerpo utiliza el hierro para crear hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta oxígeno desde los pulmones a todas las partes del cuerpo, y mioglobina, una proteína que proporciona oxígeno a los músculos.
El hierro también es necesario para la producción de determinadas hormonas, el desarrollo celular, el metabolismo muscular, el sistema inmunológico y la regulación de la temperatura corporal, Asimismo, resulta vital para mantener la sangre sana y prevenir la anemia por deficiencia de hierro, que puede causar cansancio, palpitaciones y otros problemas de salud.
¿Cómo asegurar un buen aporte de hierro?
Garantizar un aporte adecuado de hierro a través de la alimentación es clave para mantener la salud y el bienestar general. Para obtenerlo, recurrimos a alimentos como las carnes rojas, las vísceras, los mejillones o las legumbres y los frutos secos.
Sin embargo, el hierro que contienen estos alimentos no es igual en todos los casos. Unos contienen hierro hemo, presente en los alimentos de origen animal, y otros cuentan con hierro no hemo, el cual se encuentra en los vegetales.
En caso de anemia que no mejora con la ingesta de alimentos ricos en hierro u otras situaciones en las que se necesita una aporte de hierro extra, el médico puede indicarte que tomes suplementos de hierro (la mayoría de hierro no hemo).
- Las diferencia entre hierro hemo y no hemo es fundamental, ya que el hierro hemo es asimilado sin problemas, mientras que el no hemo lo absorbemos con más dificultad. Para conseguir aprovechar al máximo el hierro de estos alimentos solo hay que combinarlos con otros que favorecen la absorción.
- A continuación, te mostramos 9 alimentos que por su composición nutricional, en concreto por su contenido en vitamina C, contribuyen a la absorción de hierro por el organismo.
ALIMENTOS QUE BLOQUEAN LA ABSORCIÓN DEL HIERRO
Tan importante es conocer los alimentos que facilitan la asimilación del hierro como aquellos otros que la impiden.
En este sentido, ten en cuenta que:
- Los taninos del café y el té bloquean la absorción del hierro, por eso deben evitarse después de comer.
- Los alimentos muy ricos en fibra, calcio u oxalatos (espinacas o acelgas) tampoco dejan que se asimile bien.
- Y no conviene abusar de los fármacos antiácidos.