Celebrities como Gwyneth Paltrow o Victoria Beckham son algunas de las fans de la leche dorada o golden milk, la bebida saludable que hace tiempo que está de moda entre las celebrities. En realidad se trata de leche de cúrcuma, una bebida que la medicina ayurvédica de la India y la medicina tradicional china llevan siglos utilizando por sus propiedades curativas. La cúrcuma es un potente antioxidante que combate los radicales libres dañinos para las células y también es un gran antiinflamatorio que aleja enfermedades.
Beneficios de la cúrcuma
La curcumina es el ingrediente activo que le confiere a la cúrcuma su color característico y sus propiedades beneficiosas, en especial su acción antiinflamatoria y antioxidante.
- Efectos antiinflamatorios. La cúrcuma se conoce como el ibuprofeno natural. Reduce la inflamación crónica de enfermedades como la artritis y la inflamación aguda que se produce en caso de infecciones.
- Potente antioxidante. Esta especia combate los radicales libres dañinos para las células y es un gran protector del sistema inmunológico. Esta acción antioxidante le confiere un efecto rejuvenecedor.
- Mejora la memoria. Hay evidencia científica de que la curcumina mejora la memoria en personas con pérdida leve relacionada con la edad. También se ha demostrado que reduce los síntomas de alzhéimer. Recordemos que muchas enfermedades o patologías relacionadas con la edad como la demencia tienen una base inflamatoria.
- Alivia las molestias estomacales. La OMS recomienda el consumo de cúrcuma para el tratamiento de dispepsias o dificultades en la digestión y el meteorismo.
- Reduce los síntomas de depresión. Un estudio comparó los efectos de la cúrcuma y el antidepresivo Prozac (fluoxetina) y concluyó que los participantes mejoraban más los síntomas de depresión con el extracto de esta planta que con el fármaco convencional.
- Protege de la colitis ulcerosa. Investigaciones han demostrado la acción de la cúrcuma como protector intestinal contra la colitis ulcerosa.
- Anticancerígeno. La cúrcuma es un potente antioxidante que protege las células del daño de los radicales libres. Estudios han demostrado que la curcumina frena el crecimiento de las células cancerosas.
Cómo preparar leche de cúrcuma
Para preparar leche de cúrcuma necesitas los siguientes ingredientes:
- Una taza y media de leche o bebida vegetal (avena, arroz, soja, almendras).
- Una cucharadita y media de cúrcuma en polvo.
- Un cuarto de cucharadita de jengibre el polvo.
- Una rama de canela.
- Una pizca de cardamomo molido (opcional).
- Dos granos de pimienta.
- Una cucharadita de mantequilla Ghee (mantequilla clarificada sin lactosa) o de aceite de coco.
- Una cucharadita de miel (opcional).
Pasos:
- Calienta la leche a fuego lento. Cuando esté caliente sin llegar a hervir añade la cúrcuma, el jengibre, la canela, la pimienta negra y el cardamomo. Remueve bien con unas varillas.
- Mantén la mezcla a fuego lento durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando para que vaya haciendo espuma.
- Retire del fuego y cuela la leche dorada con un colador de malla fina en una taza.
- Cuando se enfríe un poco, remueve el ghee (o el aceite de coco) y la miel. Si usas miel como edulcorante, no la calientes nunca porque la miel calentada se considera tóxica en Ayurveda.