¡Aquí una amante de las legumbres! Son bombas de salud, por muchos motivos. Están cargadas de minerales, como el calcio y el hierro y, no solo eso, son una maravillosa fuente de proteína de origen vegetal.
Por eso, debemos tomar, como mínimo, tres raciones a la semana. Si siempre las comes guisadas o las añades a la típica ensalada, te voy a dar algunas ideas:
- Combínalas con cereales, por ejemplo, trigo tierno, y obtendrás un plato con proteína completa y de calidad. Incluso puedes añadir una fruta rica en vitamina C (piña, frutos rojos, kiwi, cítricos) para absorber mejor el hierro de las legumbres.
- Prepara una boloñesa para tu pasta favorita sustituyendo la carne picada por lentejas.
- Unos tacos mexicanos son deliciosos si los rellenamos con una mezcla de alubias rojas, maíz, pico de gallo y cilantro.
- El hummus de garbanzo es perfecto para picar entre horas o en nuestras tostadas de desayuno.
- También puedes prepararlas como hamburguesa: aplástalas y mézclalas con quinoa, un huevo, perejil picado, ajo, pimienta y sal.