El índice glucémico (IG) es una medida que se utiliza para clasificar los alimentos que contienen hidratos de carbono y evaluar la rapidez con la que estos pasan a la sangre en forma de glucosa tras ser digeridos. Cuanto más rápido es este proceso, más picos de azúcar se producen y peor es el alimento para tu salud.
El índice glucémico de un alimento se mide con una escala numérica que va del 0 al 110 y puede ser bajo, medio o alto:
- El IG es alto si es mayor de 70.
- El IG es medio si el valor está entre 56 y 69.
- El IG es bajo cuando oscila de 0 a 55.
Los alimentos con un IG alto se digieren y absorben rápidamente, lo que provoca un rápido aumento del azúcar en sangre, mientras que los alimentos con un IG bajo o medio se descomponen más lentamente y provocan un aumento gradual de los niveles de azúcar en sangre .
A continuación te mostramos alimentos que contienen un índice glucémico bajo y conviene incorporar a la dieta.