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Consejos de cocina
Seguramente una de las imágenes que se repite cada verano es la de las colas en las heladerías artesanales de calles y plazas. Aunque en otros países se consumen durante todo el año, en el nuestro los helados aún se asocian mayoritariamente al calor y al verano.
- Tomar uno de vez en cuando no tiene por qué estar reñido con una dieta saludable.
- Pero hay que tener en cuenta que los más cremosos, elaborados con una cantidad importante de leche o crema de leche, son ricos en grasas saturadas.
Si se abusa de ellas, además de favorecer el sobrepeso, aumenta el riesgo de trastornos cardiovasculares o incluso de diferentes tipos de cáncer, como el de mama. Puedes disfrutar de ellos, sí, pero con moderación.
Si no quieres renunciar al placer de un buen helado cuentas con otras opciones más ligeras, como los sorbetes. Acostumbran a llevar azúcar, pero el resto de ingredientes básicos con los que suelen elaborarse son muy ligeros: fruta y agua.
A continuación te mostramos 10 propuestas de sorbetes, que puedes preparar cómodamente en casa.
1 / 10
De sandía
Ingredientes (4 personas):
• 500 g de sandía • 90 g de azúcar • 2 cdas. de zumo de limón • Agua • Sal
Preparación:
1. Cuece 125 ml de agua con el azúcar, sin parar de remover, hasta obtener un caramelo.
2. Parte unos triangulitos de sandía, resérvalos y retira la corteza al resto. Tritura la pulpa con una pizca de sal y el zumo de limón. Congela entre 3 y 4h y bate con un tenedor cada 45 min.
3. Retira el sorbete 20 min antes de tomarlo para que se ablande, decora con los triangulitos de sandía y sirve.
2 / 10
De melón
Ingredientes (4 personas):
• ½ melón • 120 g de azúcar • Agua • ½ limón • 2 claras de huevo • 125 g de yogur natural • 4 ramitas de menta • Sal
Preparación:
1. Diluye 100 g de azúcar con 100 ml de agua, lleva al fuego y cuece 6-7 min.
2. Tritura el melón y mezcla con el almíbar, el yogur y el zumo del limón. Congela 2 h removiendo cada 30 min con un tenedor.
3. Escalda la menta, refréscala en agua helada, añádela a la preparación anterior y tritura. Monta las claras de huevo con una pizca de sal y una cda. de azúcar y mézclalas con el melón semicongelado. Congela unas 2 h, removiendo cada 30 min.
3 / 10
De frambuesa
Ingredientes (4 personas):
• 500 g de frambuesas • 230 g de azúcar • 1 clara • 1 ½ dl de nata para montar • 1 cdita. de azúcar avainillada • Agua • Menta
Preparación:
1. Hierve 1 vaso y ½ de agua con 200 g de azúcar y cuece a fuego suave hasta obtener un almíbar. Tritura las frambuesas con él, pasa por un colador fino y congela unas 2 h. Sácalo y remuévelo con un tenedor.
3. Monta la clara ligeramente, incorpórala y mezcla. Vuelve a congelar el sorbete 4 o 5 h y, cada 30 min, sácalo y remuévelo.
4. Monta la nata con el azúcar restante y el avainillado y decora los sorbetes.
4 / 10
Al albaricoque
Ingredientes (8 personas):
• 650 g de albaricoques • 8 hojitas de menta • 2 limones • 150 g de azúcar • 80 g de chocolate negro fondant • Agua
Preparación:
1. Cuece 100 ml de agua con el azúcar 4 min, removiendo, hasta obtener un almíbar ligero.
2. Tritura los albaricoques con la menta. Pasa por el chino y mézclalo con el almíbar y el zumo de limón. Congela 1 h, bate con un tenedor, congela 30 min, bate de nuevo y repite.
3. Coloca el sorbete en la nevera 30 minutos antes para que esté cremoso. Repártelo en copas o vasos, rocíalo con chocolate fundido y sirve.
5 / 10
De té verde
Ingredientes (4 personas):
• 20 g de té verde • 40 g de azúcar integral de caña • Agua • 4 ramitas de menta • 12 dátiles naturales • 1 limón
Preparación:
1. Calienta 250 ml de agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece 2 min. Añade los dátiles troceados y cuece 10 min más, tapado. Tritura, cuela y reserva.
2. Hierve 300 ml de agua mineral, apaga el fuego y agrega el té verde y la mitad de la menta fresca. Deja reposar unos 5 min.
3. Cuela la infusión y mézclala con la crema de dátiles y el zumo de limón. Congela y remueve 3 veces con un tenedor, cada 30 min, para formar cristales.
6 / 10
De naranja sanguina y cava
Ingredientes (6 personas):
• 1 naranja sanguina • 1 vaso de cava • 1 vaso de agua • 6 cdas. de azúcar • 2 claras de huevo
Preparación:
1. Cuece el azúcar con el agua, 5 min. Añade, al caramelo, el zumo de naranja y el cava. Congela 40 min.
2. Saca el sorbete del congelador y bátelo con un tenedor. Monta las claras a punto de nieve y añádelas.
3. Vuelve a congelar 30 min y bate de nuevo. Repite la operación 2 veces más, cada 30 min, y déjalo de nuevo en el congelador al menos 1 h.
7 / 10
De pera
Ingredientes (4 personas):
• 4 peras • 1 limón • 150 ml de agua • 50 g de azúcar • 20 g de gránulos de chocolate negro • Unas hojitas de menta
Preparación:
1. Pon las peras peladas y troceadas en un cazo con el agua, el zumo del limón y el azúcar, y cuece 15 min. Deja que se templen en el líquido y tritura.
2. Congela y, cada 30 min, bate con un tenedor. Cuando tenga textura de aguanieve, bate y congela hasta la hora de servir.
3. Forma bolas y decóralas con la menta y el chocolate.
8 / 10
De mango
Ingredientes (4 personas):
• 2 mangos y ½ • 1 limón • 100 g de azúcar • 2 tazas de agua • Menta fresca
Preparación:
1. Calienta el agua en un cazo, añade el azúcar y cuece hasta que se disuelva. Tritura la pulpa de 2 mangos, el zumo de limón y el almíbar.
2. Congela y, cada 30 min, rompe los cristales que se forman en los bordes con la ayuda de un tenedor. Cuando empiece a tomar textura, tritúralo y vuelve a congelarlo hasta el momento de servir.
3. Forma bolas de sorbete y decora con el ½ mango a trocitos y unas hojas de menta.
9 / 10
De miel
Ingredientes (4 personas):
• 150 g de miel • 2 claras de huevo • 50 ml de nata líquida para montar • 250 ml de agua • 1 cda. sopera de zumo de limón • Almendras laminadas
Preparación:
1. Mezcla el agua con la nata, la miel y el zumo de limón. Monta las claras de huevo a punto de nieve y añádelas a la mezcla, removiendo delicadamente.
2. Introduce en el congelador y remueve cada 20 minutos, aplastando los cristales con un tenedor hasta que el sorbete adquiera una consistencia lisa.
3. Haz bolas y decora con las almendras laminadas.
10 / 10
De zanahoria
Ingredientes (4 personas):
• 400 g de zanahorias • 1 naranja • 1 limón • 150 g de azúcar moreno • 1 ramita de apio
Preparación:
1. Dispón las zanahorias en trozos el vaso de la batidora y tritúralos junto con el zumo de naranja, el de limón y los 150 g de azúcar moreno.
2. Introduce el batido en el congelador durante 1 h, vuelve a triturar para romper los cristales que se vayan formando y congela otra hora. Repite la operación dos veces más.
3. Forma varias bolas con el sorbete y colócalas en las copas con una juliana muy fina de apio.
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