10 tapas ligeras y apetitosas para cenar

Cenar a base de tapas no tiene porqué ser sinónimo de ingerir demasiadas calorías o de comer desequilibrado. Te sugerimos 10 ideas ligeras, saludables y apetitosas que gustarán a tu paladar y no te pesarán.

Actualizado a 20 de julio de 2018, 16:15

Cocinero

Para marinar la dorada, en un bol exprime un limón y medio pomelo. Agrega una pizca de sal y pimienta y sumerge en la mezcla el pescado. Tapa con film y deja reposar una hora.
Completa el salpicón con gambas, pimiento rojo y verde, tomates cherry y cebolla. Todo bien picadito.
Sirve sobre biscotes o galletas saladas.

En un cuenco grande, dispón queso blanco de untar, un poco de nata y mayonesa, y tritura bien.
Vierte la mezcla anterior en las tartaletas, agrega zanahoria, brócoli y champiñones salteados, y hornea 15 minutos.
Puedes preparar las tartaletas tú misma con molla de pan. Pásale un rodillo, unta con mantequilla moldes para magdalenas, forra los moldes con el pan y hornea 3 minutos.

Saltea las alcachofas con cebolla y ajo picados. Hierve las espinacas y mezcla ambas verduras.
Tritura todo en la batidora junto con queso de untar, pimentón y cebollino.
Para preparar la base, extiende una rebanada de pan con un rodillo, colócala sobre la cucharita y recorta los bordes. Luego fríela en un poco de aceite. Prepara tantas como necesites.

Para preparar el relleno, saltea cebolla picada y luego añade el mijo, un cereal apto para celíacos. Cuece con agua y leche de soja hasta que absorba todo el líquido.
Tritura calabaza y brócoli hervido, un par de dátiles sin hueso, nuez moscada y sésamo. Mezcla con el mijo.
Rellena con la preparación los pimientos del piquillo.

Elabora estos hatillos o rollitos con una lámina de hojaldre y lonchas de bacon.
Corta el hojaldre en tiras de 4 cm de ancho, coloca encima media loncha de bacon y envuelve 3 o 4 espárragos.
Ahora solo falta hornear 15 minutos y ¡listo!

Estos rollitos llevan en su interior una mezcla de queso blanco de untar con rábanos, eneldo, cebolla y pepinillos, todo bien picado.
Extiende las lonchas de salmón, coloca una cucharada de la mezcla en el centro y enrolla.
Acompaña la tapa con rúcula, berros y brotes variados.

Cocinar un huevo poché es fácil: calienta agua con sal y un chorro de vinagre y, cuando rompa a hervir, baja el fuego y agrega el huevo sin cáscara. Mientras se cuece (unos 3 minutos) ve envolviendo la yema con la clara con la ayuda de una cuchara. También puedes envolver el huevo en papel film haciendo un saquito y hervirlo.
Prepara la tapa con una tostada de pan, una loncha de queso, y otra de jamón. Hornea un poco y coloca el huevo poché encima.

Para elaborar un guacamole natural desmenuza un aguacate maduro con un tenedor y rocía limón para que no se oxide.
En el momento de servir, agrega cebolla picada, tomate cortado a cuadraditos, cilantro picado y unos granos de maíz dulce.
Acompaña con unos nachos de maíz sin sal.

El secreto de esta tapa es servirla con la carne hecha al momento.
Acompáñala de verduritas cortadas en juliana y salteadas: calabacín, zanahoria, cebolla, puerro... Las que prefieras, lo importante es que estén cortadas muy finas.
La verdura salteada y la carne con su jugo (puede ser pollo, pluma de cerdo, ternera) ya otorgan suficiente sabor a la tapa, no es necesario añadir salsas.

Puedes prepararlas con arroz integral o mijo. Para que queden jugosas, pocha primero cebolla y zanahoria picados y luego hierve el cereal en este sofrito.
Agrega piñones, germinados de brécol, perejil y cilantro (u otras hierbas aromáticas que prefieras). Prepara las hamburguesas vegetales con esta mezcla y dora en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Sirve con un puñadito de germinados por encima.

El secreto para elaborar una cena a base de tapas que no te pese y sea sana y equilibrada consiste en:

No abusar de los fritos. Recurre mejor a técnicas como el horno, el vapor o la plancha para no añadir grasas.
No olvidar las verduritas. Pueden ser también las protagonistas de cualquier tapa. Y lo mismo ocurre con el pescado.
Evitar abusar del pan. Puedes preparar un par de tapas sobre una tostada o en un minibocadillo, pero no más porque sería un exceso de hidratos de carbono.
Mejor sin salsas. No hace falta condimentar los bocados que te sugerimos con salsas comerciales que lo único que hacen es disfrazar el sabor del alimento.