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Salpicón de dorada marinada
- Para marinar la dorada, en un bol exprime un limón y medio pomelo. Agrega una pizca de sal y pimienta y sumerge en la mezcla el pescado. Tapa con film y deja reposar una hora.
- Completa el salpicón con gambas, pimiento rojo y verde, tomates cherry y cebolla. Todo bien picadito.
- Sirve sobre biscotes o galletas saladas.
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Tartaleta con crema de queso y verduritas
- En un cuenco grande, dispón queso blanco de untar, un poco de nata y mayonesa, y tritura bien.
- Vierte la mezcla anterior en las tartaletas, agrega zanahoria, brócoli y champiñones salteados, y hornea 15 minutos.
- Puedes preparar las tartaletas tú misma con molla de pan. Pásale un rodillo, unta con mantequilla moldes para magdalenas, forra los moldes con el pan y hornea 3 minutos.
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Dip de alcachofas y espinacas sobre cucharitas de pan
- Saltea las alcachofas con cebolla y ajo picados. Hierve las espinacas y mezcla ambas verduras.
- Tritura todo en la batidora junto con queso de untar, pimentón y cebollino.
- Para preparar la base, extiende una rebanada de pan con un rodillo, colócala sobre la cucharita y recorta los bordes. Luego fríela en un poco de aceite. Prepara tantas como necesites.
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Pimientos del piquillo rellenos de mijo
- Para preparar el relleno, saltea cebolla picada y luego añade el mijo, un cereal apto para celíacos. Cuece con agua y leche de soja hasta que absorba todo el líquido.
- Tritura calabaza y brócoli hervido, un par de dátiles sin hueso, nuez moscada y sésamo. Mezcla con el mijo.
- Rellena con la preparación los pimientos del piquillo.
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Hatillos de espárragos
- Elabora estos hatillos o rollitos con una lámina de hojaldre y lonchas de bacon.
- Corta el hojaldre en tiras de 4 cm de ancho, coloca encima media loncha de bacon y envuelve 3 o 4 espárragos.
- Ahora solo falta hornear 15 minutos y ¡listo!
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Rollitos de salmón con brotes tiernos
- Estos rollitos llevan en su interior una mezcla de queso blanco de untar con rábanos, eneldo, cebolla y pepinillos, todo bien picado.
- Extiende las lonchas de salmón, coloca una cucharada de la mezcla en el centro y enrolla.
- Acompaña la tapa con rúcula, berros y brotes variados.
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Tosta de huevo poché y jamón
- Cocinar un huevo poché es fácil: calienta agua con sal y un chorro de vinagre y, cuando rompa a hervir, baja el fuego y agrega el huevo sin cáscara. Mientras se cuece (unos 3 minutos) ve envolviendo la yema con la clara con la ayuda de una cuchara. También puedes envolver el huevo en papel film haciendo un saquito y hervirlo.
- Prepara la tapa con una tostada de pan, una loncha de queso, y otra de jamón. Hornea un poco y coloca el huevo poché encima.
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Guacamole con maíz y nachos
- Para elaborar un guacamole natural desmenuza un aguacate maduro con un tenedor y rocía limón para que no se oxide.
- En el momento de servir, agrega cebolla picada, tomate cortado a cuadraditos, cilantro picado y unos granos de maíz dulce.
- Acompaña con unos nachos de maíz sin sal.
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Minihamburguesa de pollo
- El secreto de esta tapa es servirla con la carne hecha al momento.
- Acompáñala de verduritas cortadas en juliana y salteadas: calabacín, zanahoria, cebolla, puerro... Las que prefieras, lo importante es que estén cortadas muy finas.
- La verdura salteada y la carne con su jugo (puede ser pollo, pluma de cerdo, ternera) ya otorgan suficiente sabor a la tapa, no es necesario añadir salsas.
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Hamburguesas vegetarianas
- Puedes prepararlas con arroz integral o mijo. Para que queden jugosas, pocha primero cebolla y zanahoria picados y luego hierve el cereal en este sofrito.
- Agrega piñones, germinados de brécol, perejil y cilantro (u otras hierbas aromáticas que prefieras). Prepara las hamburguesas vegetales con esta mezcla y dora en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Sirve con un puñadito de germinados por encima.
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Consejos para que no te pesen
El secreto para elaborar una cena a base de tapas que no te pese y sea sana y equilibrada consiste en:
- No abusar de los fritos. Recurre mejor a técnicas como el horno, el vapor o la plancha para no añadir grasas.
- No olvidar las verduritas. Pueden ser también las protagonistas de cualquier tapa. Y lo mismo ocurre con el pescado.
- Evitar abusar del pan. Puedes preparar un par de tapas sobre una tostada o en un minibocadillo, pero no más porque sería un exceso de hidratos de carbono.
- Mejor sin salsas. No hace falta condimentar los bocados que te sugerimos con salsas comerciales que lo único que hacen es disfrazar el sabor del alimento.