Los 10 mejores trucos para adelgazar

No se trata de abandonarlos, pero sí de reducirlos. Con eso, ya notarás cambios. Vigila con:

• Los cereales: los de desayuno llevan azúcar oculto. El embutido: gran parte de su contenido es grasa.
• La pizza: una porción puede llegar a las 400 kcal. Las frituras: no las tomes más de una vez a la semana.
• La leche: un vaso de leche entera te supone unas 150 kcal. Los postres: su harina blanca y su azúcar disparan las calorías. Los aderezos: una cucharada de mayonesa suma 90 kcal.

Cada vez más investigaciones demuestran que uno de los hábitos más beneficiosos a la hora de perder peso es cenar temprano y retrasar un poco el desayuno.

Si no existe ninguna contraindicación en esto último, alargar las horas que pasas sin comer –la mayor parte las pasas durmiendo– favorece en gran medida la pérdida de peso, también en la zona abdominal.

• ¿Cómo hacerlo bien? Cena al estilo europeo (temprano y de forma ligera) e intenta que pasen al menos 12 horas hasta el desayuno.

El agua sacia, calma el apetito y ayuda a eliminar líquidos y toxinas.

• Bebe unos ocho vasos de agua a lo largo del día.
• Si te cuesta beber, dale sabor al agua mezclándola con zumo de frutas natural. También las infusiones de hierbas son una buena opción.

Ambos proporcionan 4 calorías por gramo, pero en el organismo no se comportan igual:

• Los carbohidratos simples (azúcar, dulces, miel…) apenas necesitan digestión y pasan casi enseguida a la sangre, sin suponer un gasto previo de energía al cuerpo (obtienes esas 4 kcal).
• Con los hidratos complejos (arroz, pasta, patatas, pan, etc.), el cuerpo debe gastar energía –alrededor del 20%– para asimilarlos.
• En el caso de las proteínas, la cocción hace que sean más digeribles. Aun así, el cuerpo gasta, en procesarlas, un 30% de la energía que aportan. Por eso, un gramo de proteína aportará unas 2,8 calorías “netas”, no esas 4 iniciales.

Las calorías que aporta la pasta “tal cual” se comportarán de forma diferente en función del grado de cocción al que se haya sometido.

• La pasta estará al dente si, al masticarla, ofrece cierta resistencia. En ese punto de cocción, las moléculas de su almidón no están rotas, la digestión es algo más lenta y libera energía de forma gradual (el plato engorda menos).
• Cuando está muy cocida, el almidón que contiene está más desestructurado (roto), por lo que se digiere y asimila más rápido. En este caso, pasa a ser un hidrato de carbono con un índice glucémico alto… y engorda más.

Lo que hemos explicado sobre la pasta, se hace extensible a otros alimentos ricos en almidón (hidrato de carbono complejo) como el arroz. Cuando se conservan cocidos en la nevera, su almidón se transforma.

• Por tanto, para reducir las calorías de ese plato (y así engordar menos) conviene refrescar el arroz (o la pasta) una vez cocido. Hazlo primero con agua fría y después dejándolo unos minutos en el frigorífico.

Salsas tradicionales en versiones más ligeras:

• Sustituye la nata, o la mantequilla, por productos más ligeros (leche desnatada o evaporada, yogur, caldo...).
• Aligera la mayonesa, por ejemplo, sustituyendo parte del aceite por caldo de verduras o leche para reducir las calorías.

Utiliza ajo, limón o vinagre, que son sanos y apenas suman calorías; y especias y hierbas para aportar aroma y sabor.

Papillote sin grasas: es de las técnicas que más recomendamos porque todo queda jugoso, sabroso… ¡y ligero! Puedes hacer verduras, pescados o carnes sin añadir grasa. Un truco para los alimentos proteicos queden más jugosos consiste en añadirles caldo vegetal antes de taparlos con papel sulfurado de horno. 

Carnes ligeras y jugosas: si las cocinas en el horno, cúbrelas con alimentos que suelten agua (cebolla, tomate, champiñones…). El plato tendrá más nutrientes sin sumar apenas calorías.