helado cheesecake

1 / 10 Polos de Cheesecake

Calienta la mantequilla (25 g) y desmenuza las galletas (8) en un cuenco. Incorpora la mantequilla y amasa todo hasta conseguir una masa homogénea y compacta. Bate las frambuesas (300 g) con queso mascarpone (200 g), el yogur y el azúcar (30 g). A continuación, vierte la mezcla en 4 moldes de polo y déjalos en el congelador 2 horas.
 

  • Introduce un palito en el centro de cada molde y congélalos 2 horas más. Sácalos polos con cuidado y sírvelos con algunas frambuesas más de adorno.
helado corneto

2 / 10 Cornetos de pasta brick

Lava, seca y trocea las fresas (200 g). Mezcla 30 g de azúcar, dos cucharadas de agua y unas gotas de limón. Una vez llegue a ebullición, baja el fuego y confita 4 minutos. Apaga el fuego y deja que se enfríe. Mezcla el queso de untar (150 g), dos yogures y el resto del azúcar. Agrega la fresa confitada y remueve. Deja la mezcla en el congelador. 

Para el cucurucho, precalienta el horno a 180 ºC. Coloca una lámina de pasta brick y pincélala con aceite de girasol. Dobla la lámina por la mitad. Enrolla la lámina alrededor de un molde con forma de cono. Hornea todas las hojas unos 15 minutos.

  • Forma bolas grandes con el helado y rellena los conos con cuidado de que no se rompan.
helado fresa yogur

3 / 10 Polos cremosos de fresa y yogur

Limpia y trocea por la mitad las fresas (200 g). Repártelas en el fondo de unos moldecitos de polo, con la forma que prefieras: de corazón, de flor, de tubo...  Lava una lima, sécala y ralla la cáscara. Mezcla en un cuenco el azúcar (40 g), un yogur y las fresas troceadas. Remueve todo bien, reparte la mezcla en los moldes e introduce con cuidado un palito de polo en cada uno. 

Déjalos en el congelador 1 hora. Retíralos, ponlos en un cuenco y sírvelos enseguida.

  • Macera las fresas 15 minutos con el azúcar. Así no desprenderán agua y no cristalizarán.
helado higos

4 / 10 Polos especiados de higos y yogur

Vierte dos yogures naturales en un cuenco con 2 cucharadas de miel y remueve hasta obtener una mezcla cremosa. Añade tomillo, clavo y la nuez moscada. 
Lava 2 higos, sécalos y déjalos 10 minutos en el congelador. Córtalos en rodajas finas. Dispón una rodaja en moldes para polos y déjalos en el congelador 2 horas. Retira los moldes y rellénalos con la preparación de yogur. Congélalos 6 horas, o mejor durante toda la noche.

  • Para desmoldar los polos con facilidad sumerge los moldes en un recipiente con agua templada.
helado chocolate

5 / 10 Polos de chocolate

Trocear y fundir el chocolate al baño María. Abrir la vaina de la vainilla por la mitad a lo largo y raspar las semillas con un cuchillo.
Verter la leche (200 ml) y la nata (100 ml) en un cuenco e incorporar dos tercios del chocolate fundido y las semillas de la vainilla. Batir, con unas varillas manuales, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Dejar enfriar.

Pelar el plátano, cortarlo en rodajas y distribuirlas en los moldes. Rellenar los moldes con la mezcla de chocolate y congelar 1 hora. Introducir un palito y dejar en el congelador 3 o 4 horas más.

  • Desmoldar los polos, cubrir un extremo con el chocolate y rebozarlos con el crocanti de almendra. Servir enseguida.
helado cucurucho frutas

6 / 10 Cucurucho con frutas

Funde el chocolate al Baño María. Impregna el borde de los cucuruchos con él y rebózalos almendra triturada. Déjalos en la nevera. Bate dos yogures con miel y viértelos en una cubitera. Congela la mezcla 4 horas removiéndola cada 40 minutos. Pela un mango y un kiwi, limpia y lava 4 fresones y corta todo en daditos. Mézclalos con frutas rojas. 

Rellena los cucuruchos con helado de yogur y reparte encima las frutas. Sirve enseguida.

  • Este helado es perfecto para fiestas infantiles. Puedes sustituir el yogur por cualquier helado.
helado leche merengada

7 / 10 Polos de leche merengada

Vierte la leche (1 l) en un cazo, añade canela y cáscara de limón. Hierve 2 minutos a fuego vivo, sin dejar de remover. Tapa la cazuela, deja enfriar, cuela y reserva en la nevera durante 1 hora como mínimo. Monta la nata (125 ml) fría con una cucharada de azúcar glas usando varillas eléctricas e incorpora la leche aromatizada. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. 

Deja enfriar y reparte la mezcla en moldes para polos. Reserva en el congelador durante 4 horas. 

  • Desmolda los polos, espolvorea con canela y sirve enseguida.
helado tres sabores

8 / 10 Polos de tres sabores

Ralla y exprima una lima. Pela 2. Trocea 2 kiwis. Coloca todo en un cuenco. Agrega 15 g de azúcar y la ralladura de la lima y bate todo. Pela la sandía (400 g) y córtala en dados. Tritúrala hasta que consigas un puré suave. Coloca el yogur en un plato y remuévelo con 15 g de azúcar. 

Rellena tres cuartas partes de unos moldes de polo con el puré de sandía, reparte por encima las pepitas de chocolate y déjalos 1 hora en el congelador.

  • Retíralos e introduce los palitos. Reparte la crema de yogur sobre la capa de sandía. Congela 1 hora más, termina de rellenar los moldes con el puré de kiwi y congela 2 horas más. Sácalos en el último momento y servir.
helado sandía

9 / 10 Polos de sandía y yogur

Corta una sandía por la mitad y trocéala. Exprime un limón y bátelo con la sandía, 2 yogures y 50 g azúcar. Tritura durante unos minutos y añade unas pepitas de chocolate. Reparte la mezcla en los moldes de polos e introduce un palito.

Déjalos en el congelador unas 6 horas o hasta el día siguiente. Para desmoldarlos, ponlos bajo el chorro de agua templada. Sírvelos decorados con menta lavada y seca.

  • Si añades un poquito de gelatina a la mezcla tardarán más en descongelarse.
helado limon pomelo

10 / 10 Polos de limón, pomelo y hierbabuena

Disuelve el azúcar (100 g) en 100 ml de agua y ponlo al fuego 4 minutos hasta obtener un almíbar. Retira y deja enfriar. Ralla un limón y exprime dos limones y el pomelo.  

Mezcla un ramita de hierbabuena con la ralladura de limón, el zumo y agua. Agrega el almíbar. Introduce otra hojita de hierbabuena en cada molde. Rellena los moldes con la preparación y déjalos en el congelador 2 horas. Retíralos, desmóldalos y sírvelos enseguida.

  • Para desmoldar los polos con facilidad sumérgelos en un recipiente con agua templada.

¿ES SANO COMER HELADOS?

Aunque se aconseja un consumo moderado por su alto contenido en grasas y azúcares, lo cierto es que, en su justa medida, el helado no es algo que deba excluirse de la dieta, ya que sus ingredientes más habituales también aportan nutrientes importantes para nuestra salud.

  • Los helados de crema o leche contienen proteínas, minerales como el calcio y el fósforo y vitaminas, como la B2, según detalla la Asociación Española de Fabricantes de Helados (AEFH).

Además, si los comemos caseros, mucho mejor, ya que así podemos controlar el tipo y las cantidades de cada ingrediente.

En la galería de este artículo hemos recogido las recetas de 10 helados imprescindibles para que este verano disfrutes de los helados hechos por ti.

¡al rico helado vegano!

Dado el trepidante aumento del número de veganos en nuestro país, el sector de los helados no podía permanecer al margen de este crecimiento.

Por esta razón, las heladerías artesanas han ampliado su oferta para que también los veganos puedan disfrutar de uno de los placeres del verano: los helados.

Ahora bien, ¿qué diferencias fundamentales tienen? Aunque hay sabores que son realmente difíciles de imitar debido a la ausencia de ingredientes como la nata o las galletas, la mayoría de los gustos han encontrado su versión vegana.

  • El helado "verde", como todos los platos de la dieta vegana, excluye cualquier ingrediente de origen animal. La cuestión es intentar encontrar los sustitutos adecuados para la leche, el yogur o la nata.
  • Algunos de los que más se emplean son la goma de guar, la harina de garrofín (de la semilla del algarrobo) y el carragenato, alimento procedente de un alga.

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