Higos, la fruta estrella de septiembre: sus beneficios y 7 deliciosas recetas para incluirlos en tu dieta

1 | 7 Higos con jamón y queso

Ingredientes (4 personas):

• 12 higos • 50 g de jamón serrano cortado muy fino • 50 g de queso Manchego seco • 1 cda. de miel • 2 cdas. de vinagre balsámico • Rúcula • 4 cdas. de aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Lava los higos y córtalos en cuartos sin llegar a partirlos. Ábrelos presionando por los laterales para que parezcan una flor. Corta el queso en triangulitos. Reparte el queso y el jamón dentro de los higos y por su alrededor.

2. Introduce la miel en un cuenco, añade el vinagre y bate con un tenedor. Después, agrega una pizca de sal y de pimienta y el aceite y bate para emulsionar.

3. Rocía los higos con la vinagreta preparada y sirve rápidamente decorado con alguna hoja de rúcula.

2 | 7 Ensalada con salsa de higos

Ingredientes (4 personas):

• 100 g de hojas de espinacas tiernas • 1 zanahoria • ½ cebolleta • 70 g de champiñones • 1 limón • 1 manzana verde • 2 cdas. de avellanas tostadas • 5 cdas. de aceite de oliva • 1 cda. de mermelada de higos • 1 cda. de vinagre balsámico • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Exprime el limón. Lava los champiñones, lamínalos y rocíalos con la mitad del zumo de limón. Raspa y lava la zanahoria y córtala en bastoncitos. Lava y seca la manzana, córtala en gajos finos y vierte el resto del limón sobre ellos.

2. Pela la cebolleta y córtala en juliana. Bate el aceite con el vinagre, la mermelada de higos y una pizca de sal y pimienta hasta que obtengas una salsa uniforme.

3. Mezcla las espinacas con todos los ingredientes anteriores y aliña la ensalada con la vinagreta. A continuación, espolvorea un puñadito de avellanas picadas y sirve.

3 | 7 Solomillo de cerdo asado con higos

Ingredientes (6 personas):

• 2 solomillos de cerdo • 100 ml caldo de carne • Vino de jerez o Pedro Ximénez • 6 higos • 12 escalonias • Mantequilla • Maicena • Miel • Mostaza a la antigua • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Mezcla 1 cda. de miel con 2 cdas. de mostaza en un bol, hasta que obtengas una salsa homogénea.

2. Salpimienta los solomillos, ponlos en una fuente refractaria, úntalos bien con la mezcla y hornea bajo el grill encendido 5 min. Riega la carne con el caldo y el vino y asa a 200º 15 min más.

3. Pela las escalonias y rehógalas 15 min en una sartén con 3 cdas. de aceite y 1 cda. de mantequilla calientes.

4. Agrega a la sartén el jugo del asado cuando la carne esté cocinada, y deja reducir unos 2-3 min. Añade 1 cdta. de maicena diluida en 1 cda. de agua, mezcla, incorpora los higos lavados, secos y cortados en cuartos y salpimienta. Sirve los solomillos con la salsa, las escalonias y los higos.

4 | 7 Pizza de higos, miel, nueces y queso

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de harina • 10 g de levadura • 150 ml de agua • 150 g de mozzarella rallada • 100 g de queso de cabra en rulo • 4 higos • Un puñado de nueces • 2 cdas. de miel • Aceite de oliva • Sal

Preparación:

1. Mezcla el agua con un chorro de aceite, la levadura y una pizca de sal. Agrega la harina poco a poco y amasa 10 min. Dale forma de bola a la masa, tápala con un paño y deja fermentar 30 min. Extiéndela con un rodillo hasta obtener una base bien fina.

2. Reparte por encima la mozzarella rallada. Corta el queso de cabra a rodajas de unos 2 cm de grosor e incorpóralas también. Lava los higos, córtalos en cuartos y repártelos sobre la pizza, junto a las nueces. Riégalo todo con la miel.

3. Precalienta el horno a 180º. Hornea la pizza 10-15 min hasta que esté ligeramente dorada.

5 | 7 Pavo con higos

Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos de pavo • 2 cebollas • 1 zanahoria • 60 g de piñones • 6 higos frescos • 1 ramita de canela • 1 copa de vino dulce • Aceite de oliva • Pimienta en grano • Sal

Preparación:

1. Lava los muslos de pavo, sécalos y dóralos en una sartén a fuego fuerte con aceite. Pela la zanahoria y trocéala. Pela las cebollas, córtalas en gajos y colócalas en una cazuela junto con la zanahoria, el pavo, la canela, unos granos de pimienta, sal y dos cdas. de aceite de oliva.

2. Vierte ½ vaso de agua, tapa y deja estofar a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Después de 40 min, agrega los piñones, el vino, una pizca de sal y los higos enteros. Cuece 5 min, apaga y deja reposar.

3. Retira los higos y córtalos en cuartos. Sirve los muslos de pavo con las verduritas y los higos.

6 | 7 Pudin de higos y requesón

Ingredientes (6 personas):

• 500 g de higos frescos • 300 g de requesón fresco • 250 ml de leche • 40 g de harina • 4 huevos • 70 g de miel de flores • 2 higos en almíbar • 1 nuez de mantequilla

Preparación:

1. Coloca el requesón en un colador grande con un plato debajo y deja que escurra el suero aplastándolo con un tenedor. Lava los higos, pélalos y trocéalos. Ponlos en el vaso de la batidora y tritúralos hasta obtener un puré homogéneo. Mientras tanto, precalienta el horno a 180º.

2. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Dispón estas últimas en un cuenco y agrega la miel. Remueve con varillas manuales hasta disolverla y agrega el puré de higos, el requesón, la leche y la harina. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3. Engrasa un molde con mantequilla. Vierte la mezcla anterior y hornea 40 min. Pincha el centro con una brocheta: si sale limpia, retíralo; si no, prosigue la cocción unos minutos. Déjalo templar y desmolda. Sirve frío, decorado con los higos en almíbar.

7 | 7 Helado de yogur con higos

Ingredientes (6 personas):

• 2 higos grandes • 2 yogures griegos naturales • 2 cucharadas de miel suave • 1 ramita de tomillo • Clavo • Nuez moscada rallada

Preparación:

1. Lava los higos, sécalos y déjalos 10 min en el congelador para que se endurezcan y puedas cortarlos en rodajas finas.

2. Dispón los yogures en un cuenco con la miel y remueve bien hasta obtener una mezcla de textura cremosa. Lava el tomillo, sécalo y pícalo. Añádelo al cuenco junto con el clavo y la nuez moscada, y remueve.

3. Coloca una rodaja de higo en cada molde para polo, apretando bien para que se quede pegada, y deja en el congelador 2 h. Retira y rellénalos con la preparación de yogur. Congélalos al menos 6 horas (mejor toda la noche).