6 ideas de guarniciones ligeras para acompañar tus platos

1 | 6 Bolitas de arroz integral

Son perfectas como guarnición de aves como el pollo o el pavo.

• El arroz integral contiene multitud de nutrientes esenciales para nuestro organismo. El salvado que contiene lo convierte en un alimento muy rico en minerales y vitaminas –aporta provitamina A, vitamina B1, B3 y B12–, además de ser una gran fuente de fibra, que nos ayuda a mejorar la función intestinal y a luchar contra el estreñimiento.
• Además, la fibra contribuye a que sea más saciante y que se asimile más lentamente que el arroz blanco, por lo que mantienen también equilibrados los niveles de glucosa. Además, ayuda a prevenir el colesterol, el aumento de los triglicéridos y el cáncer de colon.

Preparación: Cuece el arroz con hierbas aromáticas hasta que quede muy blando, haz bolas y reboza con pan rallado. En lugar de freírlas en aceite, hazlas al horno y así resultarán menos calóricas.

2 | 6 Alcachofas y habas

Resulta ideal para desintoxicar tu organismo porque la alcachofa facilita la función depurativa del hígado.

La alcachofa es saciante y tiene propiedades altamente diuréticas y depurativas.

• Esto es gracias a que algunos de sus componentes favorecen la función renal y ayudan a eliminar toxinas, prevenir la retención de líquidos, la hipertensión y el exceso de ácido úrico. Además, protege el hígado y facilita la digestión, especialmente de las grasas. Su consumo también se vincula a un menor riesgo de cáncer, sobre todo de colon y mama.
• Por su parte, las habas son un alimento muy energético debido a su alto contenido en proteínas, y no contienen grasas. Aportan vitaminas A, C y del grupo B, entre las que destacan la B1, ácido fólico y niacina, además de fibra y minerales como el hierro, calcio y magnesio.

Preparación: Saltea habas, alcachofas y tomate natural cortados a dados, añadiendo un poco de menta y ajo picados.

3 | 6 Rollo de col con verduras

Una idea original para acompañar pescados a la plancha o al vapor.

• La col cuida nuestra piel, es desintoxicante y también es destacable su alto contenido en calcio, vitamina K y antocianinas, que aumentan la concentración y la memoria y previenen la demencia. Es una de las hortalizas que más vitamina C aporta, y ayuda a prevenir varios tipos de cáncer gracias a su contenido en compuestos azufrados.

Preparación: Envuelve unas verduras ya hervidas y cortadas en bastones con las hojas de col y pasa por la plancha.

4 | 6 Puré casero de pera

Es más ligero que el de patata y su dulce sabor combina bien con la mayoría de carnes.

• La pera contiene fibra, por lo que ayuda a depurar nuestro organismo y a ir al baño regularmente. Además, las peras son muy digestivas, y una gran fuente de potasio, que reduce la presión arterial por lo que las peras ayudan a alejar enfermedades cardiovasculares.
• También son buenas para prevenir algunos tipos de cáncer, como el de estómago, el de esófago y el de colon, además de contener una gran cantidad de vitaminas antioxidantes.

Preparación: Añade un chorrito de zumo de limón al elaborarlo para que además te ayude a depurar el organismo. No agregues mantequilla.

5 | 6 Cuscús de puerro y manzana

La manzana es una fruta muy digestiva que combina bien con platos de sabor intenso.

• La manzana es rica en vitamina C, antioxidantes, potasio y limpia el organismo de toxinas gracias a la cisteína, sustancia que estimula el hígado y los riñones. La manzana reduce los niveles de colesterol y azúcar en sangre y es buena para mejorar la memoria y las funciones cerebrales debido a su contenido en fósforo. También combate el insomnio gracias a su contenido en vitamina B12, y ayuda a controlar el ácido úrico previniendo enfermedades como la artritis o gota.
• Por su lado, el puerro tiene unas propiedades altamente depurativas, laxantes y diuréticas, por lo que reduce la retención de líquidos y ayuda en casos de estreñimiento. Cuenta también con propiedades antibacterianas y es, además, una buena fuente de vitaminas, especialmente C, E y B6, así como de carotenos, ácido fólico y potasio.

Preparación: Hornea la manzana y el puerro troceados y añádelos al cuscús cocido. Completa con una vinagreta y uvas pasas.

6 | 6 Revuelto de setas

Tendrá menos calorías si lo elaboras añadiendo dos claras y solo una yema.

• El huevo aporta todas las vitaminas necesarias para nuestro organismo (excepto la C), destacando su riqueza en vitamina B12, A y D. Es un alimento antioxidante y nos aporta proteínas de alto valor biológico. Contiene también Omega 3, muy beneficioso para nuestro sistema cardiovascular, el sistema nervioso y el cerebro. Gracias a su aporte de colina y ácido fólico, son muy recomendables para mujeres embarazadas o en etapa de lactancia.
• De las setas destaca su aporte en proteínas de alto valor biológico. Además, son una buena fuente de antioxidantes, sales minerales y oligoelementos. Son también ricas en hierro, fósforo y potasio, por lo que son ideales en casos de anemia y para estimular la actividad cerebral, además de ayudarnos a mejorar nuestro tránsito intestinal gracias a su contenido en fibra y agua.

Preparación: Tras hacer el revuelto con los huevos y las setas en la sartén, puedes ponerlo en un “nido” de judías verdes al vapor para dar más color al plato.