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Consejos de cocina
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Sabores de colores
Mezcla con las patatas moradas unos pimientos rojos, puerros y brócoli.
Esta combinación incluye un gran aporte de vitamina C de los pimientos y el brócoli, y la fibra del puerro.
A estos ingredientes, se suma el queso Grana Padano rallado, que agrega vitamina D al perfil nutricional de esta tortilla.
- Extra: Si quieres añadir proteína de origen animal, deja caer unos daditos de jamón serrano poco antes de retirarla del fuego.
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Extra de fibra
A los hidratos de carbono de las patatas y las proteínas y vitaminas de los huevos, le sumamos la fibra, vitaminas y minerales del puerro.
Entre sus vitaminas, destaca su contenido en folatos (Vitamina B9) y también vitaminas C y B6, aunque estas últimas en menor cantidad.
- Extra: Adereza con sal, pimienta y nuez moscada, una especia que aporta un sabor especial y propiedades carminativas.
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Protege tus huesos
La clave de esta tortilla está en las setas. Incluir este alimento es un plus para tu salud ósea.
Las setas contienen ergosterol, una sustancia que puede transformarse en vitamina D, lo que contribuye a la mineralización de huesos y dientes.
- Extra: Suma antioxidantes (vitamina C y E) sazonando con perejil picado y acompáñala con salsa verde.
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Un clásico renovado
Con los ingredientes de la tortilla de toda la vida puedes preparar una receta diferente. Para ello, solo ha de pasar por el horno.
Los huevos aportan proteínas de alto valor biológico, las patatas, hidratos de carbono y las cebollas, fibra, minerales y vitaminas del grupo B (B3, B6 y B9).
- Extra: Utiliza siempre aceite de oliva virgen extra que aporta grasas insaturadas (saludables).
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Torre de nutrientes
Cada capa te da la oportunidad de añadir un ingrediente diferente a las patatas y los huevos.
Esta tortilla incluye las vitaminas y minerales de las espinacas, las proteínas de las gambas y el ácido graso omega 3 del atún.
- Extra: Decórala con unas hojitas de espinacas justo antes de servirla.
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A la italiana...
Este plato se llama Frittata y es muy similar a la tortilla española, con la diferencia de que se hace al horno.
El acento italiano lo pone el queso ricota, que aporta un toque de sabor y una dosis moderada de calcio, al que se une la vitamina C de los tomates.
Al calabacín le debemos los hidratos de carbono, y a la berenjena su efecto antioxidante.
- Extra: Puedes incluir unos trocitos de salchicha o butifarra de cerdo para añadir un plus de proteínas.
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Súmale minerales
La peculiaridad de esta tortilla reside en un ingrediente muy especial: la morcilla.
Este alimento es una fuente importante de proteínas, hierro, potasio, magnesio, zinc y calcio.
A estos nutrientes se une la zanahoria, que suaviza el sabor de la morcilla y aporta pro vitamina A a la receta.
- Extra: Para conseguir una tortilla esponjosa separa las yemas de las claras y monta éstas a punto de nieve.
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Ésta es crujiente
Cubrir una tortilla convencional con masa de hojaldre es una opción que no te dejará indiferente.
A los ingredientes propios de cualquier tortilla se suma el hojaldre, aportándole un extra de energía en forma de hidratos de carbono.
- Extra: Para que la masa crezca por igual y quede más crujiente, haz un agujerito en el centro e introduce en él un cucurucho pequeño de papel de horno para que salga el vapor.
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Una cena muy aromática
Prescinde de la patata y emplea como base de la tortilla espárragos verdes, puerro y zanahoria.
Una combinación que nos aporta la fibra y proteínas de los espárragos, las vitaminas y minerales del puerro y la pro vitamina A de la zanahoria.
El toque de color y sabor lo proporcionan la albahaca, la cúrcuma y el amaranto. Este además es una excelente fuente de proteínas.
- Extra: Utiliza siempre aceite de oliva virgen extra, rico en vitamina E, antioxidante natural.
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Española y francesa en un solo plato
Además de las patatas, los huevos y la cebolla, esta tortilla se completa con las proteínas y el ácido omega 3 del atún.
La capa entre las tortillas incluye el atún, mayonesa y unos trocitos de surimi, que aporta color y más proteínas.
- Extra: Cúbrela con una tortilla francesa y adórnala con unas hojitas de canónigos.
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Un clásico que se reinventa
Patata, huevo y cebolla. Básicamente, estos son los tres ingredientes en torno a los cuales siempre gira la tortilla. Pero en la cocina hay muchos más alimentos esperando unirse "a la fiesta".
Verduras, pescado, carne y todo tipo de plantas aromáticas tienen cabida en este clásico de la gastronomía española, que acepta muy bien la introducción de nuevos alimentos en su receta.
En la galería que has visto hemos incorporado 10 tortillas que "rompen" con la norma y que apuestan por la incorporación de otros grupos de alimentos, unos más arriesgados que otros. Eso sí, siguiendo siempre criterios nutricionales.
TORTILLA DE PATATA... ¿SIN PATATA?
- Una alternativa a la tortilla tradicional es la que propone sustituir las patatas por diferentes verduras rehogadas con poco aceite, como pimiento, tomate, cebolla, ajos frescos, espinacas, zanahoria o calabacín, entre otros.
- Estas tortillas "sin" se convierten en una oportunidad para incluir más vegetales en la dieta, al mismo tiempo que la receta resulta más nutritiva gracias a las vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes presentes en estos alimentos.