10 recetas de bizcochos caseros y esponjosos

1 | 10 Bizcocho de café y cacao

Ingredientes (6 personas):

• 6-8 bizcochos de soletilla • 3 yemas de huevo y 4 claras • 30 g de maicena • 190 g de azúcar • 200 g de yogur desnatado • 60 g de harina • 1 vaina de vainilla • 100 g de nata para montar • 200 ml de café • Canela en rama • Bolitas de chocolate • Cacao en polvo

Preparación:

1. Abre la vainilla a lo largo, raspa las semillas y mézclalas con las yemas y 30 g de azúcar. Bate con unas varillas y añade el yogur. Vuelve a batir 1 min, añadiendo la harina y la maicena tamizadas.

2. Monta las claras con 30 g de azúcar. Mezcla las dos preparaciones y vierte en un molde rectangular con papel sulfurizado. Cuece el bizcocho en el horno precalentado a 170 ºC, unos 60 min. Retíralo, déjalo enfriar y desmolda.

3. Vierte el café en una cacerolita. Añade 130 g de azúcar y la canela, y deja que hierva a fuego lento durante 10 min; debe quedar bastante clarito (a punto de hebra floja). Aparta del fuego y deja enfriar.

4. Empapa el bizcocho por un lado. Dale la vuelta con cuidado y empápalo con más almíbar de café por la otra parte. Disponlo en una bandeja.

5. Bate la nata hasta montarla y extiéndela sobre el bizcocho. Espolvorea con una capa de cacao en polvo y coloca alrededor los bizcochos de soletilla por la mitad. Decora con las bolitas de chocolate.

2 | 10 Bizcocho con manzana y canela

Ingredientes (8-10 personas):

• 270 g de harina • 1 yogur natural • 200 g de azúcar moreno • 3 huevos • 8 g de levadura en polvo • 125 ml de aceite de oliva suave • 1 cucharada de esencia de vainilla • 2 cucharadas de canela • 4 manzanas golden • 1 limón • Mermelada de albaricoque

Preparación:

1. Casca los huevos en un bol grande, añade el azúcar y bate hasta que doblen su volumen y resulten cremosos y blanquecinos. Añade el yogur y remueve hasta que quede perfectamente integrado.

2. Aparte, en otro bol, tamiza la levadura con la harina e incorpóralas a la mezcla anterior. Vierte el aceite y bate cuidadosamente. Agrega la ralladura de limón y la esencia de vainilla, y mezcla un poco con las varillas.

3. Pela dos manzanas, córtalas a cuadraditos e incorpóralos a la masa, removiendo con una espátula. Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno. Pela las dos manzanas restantes, córtalas por la mitad, quita el corazón con las semillas y córtalas después en gajos finos. Repártelos por toda la superficie de la masa.

4. Introduce el molde en el horno precalentado a 180º y cuece el bizcocho durante 45-50 min. Retíralo y deja reposar 15 min antes de desmoldarlo. Pincela la superficie con mermelada tibia y deja enfriar. Espolvorea con canela.

3 | 10 Plumcake de aguacate

Ingredientes (8-10 personas):

• 2 aguacates maduros • 1 limón • 5 huevos • 250 ml de sirope de agave • 140 g de aceite • 150 g de harina de trigo sarraceno • 150 g de harina de arroz • 50 g de maicena • 18 g de levadura en polvo • 100 g de sirope de agave en polvo • 50 g de pistachos

Preparación:

1. Lava el limón, sécalo y ralla finamente la piel; exprime medio y filtra el zumo. Tritura la pulpa de aguacate con unas gotas de zumo de limón.

2. Separa las claras de huevo de las yemas. Monta las primeras con unas varillas eléctricas, hasta que estén a punto de nieve firme, y reserva.

3. Bate las yemas con el sirope de agave en otro cuenco, con varillas manuales, hasta que estén espumosas. Vierte 125 g de aceite poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que esté integrado.

4. Añade el puré de aguacate y la ralladura de limón, y remueve. Agrega los dos tipos de harina tamizados con la maicena y la levadura, y sigue mezclando hasta obtener una masa suave. Incorpora las claras montadas.

5. Pincela con el resto del aceite el fondo y las paredes de un molde de plumcake. Vierte la masa en él y hornea, con el horno precalentado a 180º, aproximadamente 45 min. Cuando esté frío y desmoldado, espolvorea el plumcake con el sirope de agave en polvo. Trocea los pistachos y distribúyelos por encima.

4 | 10 Bizcocho integral con remolacha

Ingredientes (8-10 personas):

• 150 g de remolachas cocidas • 3 huevos • Azúcar perlado • 150 g de azúcar moreno • 140 ml de aceite de girasol • 200 g de harina integral • 12 g de levadura en polvo • ½ cucharada de sal • 1 cucharada de canela

Preparación:

1. Pela las remolachas y tritúralas hasta obtener un puré fino. Casca los huevos en un cuenco y bátelos con el azúcar moreno y el aceite, con varillas eléctricas, hasta integrarlos. Incorpora el puré de remolacha y mezcla.

2. Agrega la harina integral tamizada con la levadura, la sal y la canela, y remuévelo todo muy bien.

3. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180º de 40 a 45 min, deja que se enfríe y desmóldalo. Sírvelo espolvoreado con 1 cucharadita de azúcar perlado.

5 | 10 Plumcake de chocolate y limón

Ingredientes (8-10 personas):

• 4 huevos • 100 g de azúcar • 100 g de harina • 1 cucharadita de levadura seca • 200 g de pepitas de chocolate con leche • 20 g de cacao en polvo • Unas hojitas de menta • 200 g de azúcar glas • 1 limón

Preparación:

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Tamiza 100 g de harina con la levadura seca, y añádelas, con movimientos envolventes, a la masa. Incorpora la mitad de las pepitas a la masa y mezcla.

2. Coloca la masa en un molde de plumcake previamente engrasado, y cuece durante 45 min en el horno precalentado a 180º. Desmolda cuando esté frío.

3. Pon el azúcar glas en un cuenco y ve añadiendo, poco a poco, el zumo del limón filtrado, sin dejar de batir con varillas manuales hasta conseguir una crema espesa.

4. Vierte el glaseado sobre el bizcocho y sírvelo espolvoreado con el resto de las pepitas de chocolate y con el cacao, y decorado con las hojitas de menta.

6 | 10 Bizcocho de mandarina y coco

Ingredientes (8-10 personas):

• 300 g de mandarinas • 4 huevos • 200 g de panela • 200 g de aceite de girasol • 330 g de harina integral • 12 g de levadura en polvo • 20 g de coco rallado

Preparación:

1. Pela las mandarinas, separa los gajos y retira la pielecilla que los recubre.

2. Casca los huevos en un cuenco y bátelos, con la panela y el aceite, con varillas eléctricas. Agrega la harina integral tamizada con la levadura y remueve. Trocea los gajos de mandarina, añádelos y mezcla.

3. Vierte la masa en el molde, alísala y espolvorea la superficie con el coco rallado. Hornea el bizcocho unos 40 min, pásalo a una rejilla y déjalo enfriar antes de desmoldarlo. Sírvelo cortado en rebanadas.

7 | 10 Bizcocho de chocolate y bayas silvestres

Ingredientes (6 personas):

• 1 plátano maduro • 90 g de azúcar de coco • 300 g de harina de trigo • 1 sobre de levadura • 200 ml de leche de avena • 60 g de cacao en polvo • 100 ml de aceite de oliva • 100 g de grosellas rojas • 100 g de arándanos • Menta fresca Para el glaseado: • 200 g de dátiles • 2 cucharadas de cacao en polvo y otras 2 de mermelada de naranja

Preparación:

1. Aplasta el plátano, en un bol amplio. Añade el azúcar y remueve bien. Incorpora la harina junto con la levadura y mézclalo todo. Agrega la leche de avena, poco a poco. Añade el cacao en polvo, intégralo e incorpora el aceite.

2. Vierte la pasta en un recipiente de horno redondo y forrado con papel sulfurizado. Introdúcelo en la parte central del horno, precalentado a 180º, y déjalo unos 30 min.

3. Tritura los dátiles, la mermelada y las dos cucharadas de cacao en polvo junto a 150 ml de agua hasta que los ingredientes se hayan integrado bien.

4. Cuando el bizcocho se haya enfriado completamente, desmolda y extiende este glaseado por encima. Coloca unas bayas silvestres y unas hojitas de menta.

8 | 10 Bizcochitos de zanahoria, queso y pistachos

Ingredientes (6 personas):

• 250 g de zanahoria • 100 ml de leche • Sal • 120 g de azúcar moreno • 60 g de harina blanca • 60 g de harina integral • 2 huevos  • 30 g de pistachos pelados • 50 g de aceite de oliva • 10 g de levadura en polvo Para la crema: • 30 g de queso fresco para untar • 20 g de yogur griego • 40 g de azúcar glas • 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

1. Raspa y ralla las zanahorias con un rallador fino. Mezcla en un cuenco los dos tipos de harina, la levadura y una pizca de sal, y tamiza.

2. Bate el azúcar y el aceite en otro cuenco, hasta emulsionarlos. Agrega los huevos, de uno en uno, la leche, la harina tamizada, la zanahoria y los pistachos, y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

3. Precalienta el horno a 180°. Vierte la preparación en seis moldes individuales y hornea unos 20 min. Retira del horno y deja enfriar.

4. Prepara la crema de queso mezclando el azúcar glas con el zumo de limón, hasta obtener una glasa ligera. Añade el queso fresco y el yogur griego, y remueve con una cuchara. Cubre con una cucharada de crema y espolvorea con unos pistachos picados.

9 | 10 Bizcocho marmolado con frambuesas

Ingredientes (8-10 personas):

• 315 g de harina • 250 g de mantequilla • 300 g de azúcar • 4 huevos • 2 cucharaditas de levadura en polvo • 160 ml de leche •  1 pizca de sal • 30 g de cacao en polvo • 125 g de frambuesas • Azúcar glas

Preparación:

1. Bate la mantequilla templada con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina. Añade las yemas de huevo, una a una y ligeramente batidas.

2. Tamiza la harina junto con la sal y la levadura y agrégalas al compuesto de mantequilla y yemas en tres tandas, intercalándolas con la leche. Incorpora después las claras batidas a punto de nieve, añadiéndolas también en dos o tres tandas.

3. Divide la masa en dos partes iguales. Diluye el cacao en 60 ml de agua (no debe quedar ningún grumito), agrégalo a una de las partes y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.

4. Rellena el molde con las dos masas, de forma alterna, y hornea durante 60 min, con el horno precalentado a 175º. Deja que se enfríe, decora con las frambuesas y espolvorea con azúcar glas.

10 | 10 Red velvet con chocolate blanco

Ingredientes (8-10 personas):

• 250 g de azúcar • 3 huevos • 350 g de harina • 250 ml de aceite de girasol • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 15 g de cacao en polvo • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de bicarbonato sódico • 250 ml de leche  • ½ limón • Colorante rojo en pasta • 100 g de chocolate blanco fondant • 100 ml de nata para montar

Preparación:

1. Mezcla la leche tibia con el zumo de limón en un bol y deja reposar 10 min. Añade el colorante, remueve bien y reserva.

2. Bate los huevos con el azúcar hasta lograr un compuesto cremoso y blanquecino. Añade el aceite poco a poco. Cuando esté integrado, agrega la vainilla y sigue batiendo.

3. Incorpora la harina tamizada con el cacao, la sal y el bicarbonato en 3 tandas, intercalándola con la leche. Vierte la masa en un molde previamente engrasado. Introdúcelo en el horno, precalentado a 175°, y cuece el bizcocho durante 40-55 min.

4. Para hacer la cobertura, pica el chocolate blanco y disponlo en un bol. En un cazo, calienta la nata sin que llegue a hervir, viértela sobre el chocolate y remueve con una espátula hasta lograr una mezcla homogénea. Deja que se entibie unos minutos y viértela sobre el bizcocho frío, dejando que caiga por los laterales.