Es una de las frutas preferidas por los niños. Y no es de extrañar, porque es fácil de comer y de llevar. Pero el plátano puede consumirse de otras muchas maneras, no únicamente solo. Hazlo y...

  • Te ayudará regular tu presión arterial. El plátano es muy rico en potasio, un mineral imprescindible para tener los niveles de tensión bien controlados.
  • Buena fuente de energía para recuperarse de un esfuerzo. Sus hidratos de carbono proporcionan energía de absorción rápida. Por eso comer una pieza tras hacer ejercicio físico es una estupenda opción.
  • Es bueno contra la acidez. Tómalo antes de las comidas, bien maduro, y te ayudará a calmar los ardores de estómago.

Para que le saques más provecho en tu cocina, toma nota de las siguientes propuestas.

Bacalao al vapor con chips de plátano

1 / 8 Bacalao al vapor con chips de plátano

Ingredientes (4 personas):

• 4 lomos de bacalao desalado de unos 200 g cada uno • 1 manzana verde • 1 cebolleta • ½ limón • ½ naranja • 1 lima • 1 plátano macho • Germinados • Aceite de oliva • Vinagre de manzana • Sal

Preparación:

1. Pela la manzana y pícala. Limpia la cebolleta, pícala también y sofríela 5 min con 50 ml de aceite. Agrega la manzana y rehoga otros 5 min más. Ralla la piel de los cítricos y añádela con una pizca de sal y 50 ml de vinagre. Cuece 10 min y deja que se temple. Agrega 50 ml de aceite y remueve.

2. Pela el plátano y, con ayuda de una mandolina, córtalo en láminas finas a lo largo. Fríelas por tandas en abundante aceite caliente unos minutos, hasta que se doren. Retíralas, ponlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y adereza con un poquito de sal.

3. Limpia los lomos de bacalao, lávalos y sécalos. Cuécelos al vapor 10 min, hasta que las lascas se separen, y retíralos. Repártelos en los platos y sírvelos enseguida con el escabeche de manzana y los germinados por encima, acompañados de las chips de plátano frito.

Sopa de remolacha con yogur y plátano

2 / 8 Sopa de remolacha con yogur y plátano

Ingredientes (4 personas):

• 2 remolachas cocidas • 1 pepino • 1 ajo • 1 tomate maduro • 1 yogur griego • 1 plátano macho • Aceite de oliva • Sal

Preparación:

1. Escurre las remolachas y trocéalas. Pela el pepino y el tomate y córtalos en dados. Coloca los tres en el vaso de la batidora con el ajo pelado y lavado, una pizca de sal, 200 ml de agua y 50 ml de aceite. Tritura unos minutos hasta conseguir un puré liso y homogéneo.

2. Rectifica de sal si hiciera falta y añade más agua si la sopa quedara muy espesa. Remuévela y pásala por un colador fino para eliminar posibles semillas y que quede más fina. Resérvala en la nevera, tapada con film.

3. Pela el plátano y córtalo en láminas finas con una mandolina. Fríelas por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente, pero que no humee. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

4. Reparte la sopa en cuencos y sírvela (fría o a temperatura ambiente) con una cucharada de yogur y con los chips de plátano.

Tortilla de manzana, plátano y almendra

3 / 8 Tortilla de manzana, plátano y almendra

Ingredientes (8 personas):

• 4 huevos • 100 g de azúcar • 2 manzanas • 2 plátanos y ½ • 50 g de almendras fileteadas • Azúcar moreno • Zumo de limón • Menta fresca • Mantequilla

Preparación:

1. Funde una nuez de mantequilla en una sartén. Agrega la manzana pelada y cortada en dados pequeños y saltéalos unos instantes, hasta que se doren. Pela también dos plátanos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré.

2. Casca los huevos en un cuenco, añade el azúcar y bátelos. Agrega el puré de plátano, los dados de manzana y las almendras, y mezcla.

3. Calienta una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente de tamaño mediano. Vierte en ella la masa, remueve un poco y cuaja una tortilla redonda en 3 o 4 min. Dale la vuelta, termina de hacerla y retira.

4. Pon al fuego una sartén pequeña con 1 cucharada de mantequilla, 2 de azúcar moreno y unas gotas de zumo de limón, y calienta hasta que se fundan. Pela el ½ plátano y córtalo en rodajas gruesas; añádelas a la sartén y cuece, removiendo, hasta que se caramelicen. Disponlos sobre la tortilla, decora con la menta y sirve.

Rodaballo con plátano y leche de coco

4 / 8 Rodaballo con plátano y leche de coco

Ingredientes (4 personas):

• 800 g de rodaballo cortado en lonchas • 3 plátanos macho • 3 cebollas • 2 dientes de ajo • 1 brick de leche de coco • 1 pizca de azafrán • Cebollino fresco • Aceite de oliva • Pimienta negra de molinillo • Sal

Preparación:

1. Lava y seca las lonchas de rodaballo, salpimiéntalas, úntalas con un poco de aceite y reserva. Mientras tanto, pela y ralla las cebollas, pela y pica el ajo muy fino y pela y corta los plátanos en lonchas al bies finas.

2. Calienta una sartén antiadherente y sella en ella el rodaballo por ambos lados. En otra sartén que sea grande, pocha a fuego lento la cebolla y el ajo 5 min con una pizca de sal, añade las rodajas de plátano y cuece 5 min más.

3. Añade la leche de coco, incorpora el azafrán y deja cocer 5 min a fuego vivo. Pasado este tiempo, incorpora el rodaballo. Baja el fuego, tapa y cuece 5 min todo junto. Sirve con cebollino fresco por encima.

Rollo de ternera con hortalizas y plátano

5 / 8 Rollo de ternera con hortalizas y plátano

Ingredientes (6 personas):

• 1 aleta de ternera abierta • 5 huevos • 2 pimientos rojos asados • 150 g de pepinillos en vinagre • ½ kg de zanahorias baby • 2 plátanos macho • 250 ml de vino blanco • Aceite de oliva suave y de girasol • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Cuece los huevos en agua con sal 10 min, enfríalos y pélalos. Extiende la aleta, salpimiéntala y coloca encima, en fila y por este orden (para que, al cortarla una vez asada, el relleno quede ordenado) los pimientos, los pepinillos y los huevos enteros. Enróllala, átala y ponla en la bandeja del horno.

2. Unta la carne con aceite de oliva, tápala y ásala 20 min en el horno precalentado a 200º. Vierte el vino, dale la vuelta, ásala 15 min sin tapar a 180º y deja que se temple.

3. Pela las zanahorias, dejando el rabito, ponlas en una sartén cubiertas con agua y un chorrito de aceite de girasol y lleva a ebullición. Tapa la sartén y cuécelas 25 min, dándoles la vuelta para glasearlas bien, hasta que se evapore el agua, y resérvalas en la sartén.

4. Pela y corta en rodajas los plátanos, dóralas en una sartén untada con aceite de oliva. Sirve la carne con sus jugos, las zanahorias y el plátano.

Pollo guisado con frutas

6 / 8 Pollo guisado con frutas

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo grande cortado en 8 trozos • 1 tomate • 1 cebolla • 2 o 3 dientes de ajo • 1 hoja de laurel • 1 trozo de canela en rama • 150 g de ciruelas rojas • 150 g de albaricoques • 1 plátano • 1 nuez de mantequilla • 1 copita de brandy • 3 cucharadas de aceite de oliva • Pimienta negra • Sal

Preparación:

1. Calienta el aceite en una cazuela. Añade el tomate, los ajos y la cebolla troceados, el laurel, la canela y el pollo limpio. Salpimienta y deja que este último se dore a fuego vivo durante unos 5 min, dándole la vuelta para que se haga por igual.

2. Añade 1 vaso de agua, lleva a ebullición y baja el fuego al mínimo. Tapa y prosigue la cocción 20 min. Mientras tanto, lava las ciruelas y los albaricoques, y córtalos en cuartos, retirando los huesos. Pela el plátano y pártelo en rodajas finas.

3. Funde la mantequilla en una sartén antiadherente, añade las frutas y rehógalas, sin dejar de remover, hasta que estén tiernas, pero enteras. Pásalas a la cazuela del pollo y riega con el brandy. Déjalo evaporar y prosigue la cocción 5 min más.

4. Rectifica de sal y pimienta si es necesario, retira la canela y el laurel, y sirve el pollo enseguida, bien caliente, regado con su jugo y acompañado de las frutas.

Magdalenas de plátano y chocolate

7 / 8 Magdalenas de plátano y chocolate

Ingredientes (14-16 unidades):

• 170 ml de aceite suave • 180 g de azúcar moreno • 3 plátanos maduros • 1 huevo • 300 g de harina • 15 g de levadura • 250 g de crema de cacao

Preparación:

1. Pela los plátanos y trocéalos. Ponlos en un bol y cháfalos. Añade el aceite, el azúcar y el huevo y remueve hasta integrarlo todo. Añade la harina con la levadura tamizadas y sigue removiendo hasta obtener una masa homogénea.

2. Dispón cápsulas para magdalenas en la placa y rellénalas con la masa hasta 2/3 de su capacidad. Vierte 1 cucharadita de crema de cacao encima y remueve con un palillo.

3. Cuece las magdalenas 20 min en el horno precalentado a 180º, hasta que estén hechas. Retira y deja enfriar sobre una rejilla. Añade más chocolate.

Flan de plátano

8 / 8 Flan de plátano

Ingredientes (10-12 personas):

• 4 yemas de huevo • 125 g de azúcar • 255 ml de leche • 5 plátanos • 250 ml de nata para montar • 150 g de chocolate negro

Preparación:

1. Bate, en un cuenco, las yemas junto al azúcar, hata que doblen su volumen. Calienta 125 ml de leche en un cazo, incorpora la mezcla de yemas y prosigue la cocción a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que empiece a hervir. Cuela la preparación y pásala al vaso de la batidora.

2. Pela y trocea 4 plátanos. Añádelos a la preparación anterior y tritura hasta obtener una crema homogénea. Espera a que se enfríe y déjala en el frigorífico 30 min.

3. Bate la nata con las varillas hasta que esté semi montada y agrégala a la crema de plátano, poco a poco y removiendo. Rellena con la preparación anterior unos moldes de silicona o unas flaneras y déjalos en el congelador 3 horas.

4. Lleva la leche restante a ebullición, añade el chocolate troceado y prosigue la cocción, removiendo, hasta que se funda. Deja los flanes unos minutos a temperatura ambiente y desmóldalos. Riégalos con la salsa, decora con el plátano restante en rodajas y sirve.

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