Es esencial mantener una dieta saludable y un orden alimenticio en estos duros tiempos de confinamiento.

INTRODUCE LA CARNE DE CONEJO EN TUS MENÚS

En una dieta equilibrada es preferible consumir más carne blanca que roja. El pollo o el pavo suelen ser las opciones habituales pero ¿has probado con el conejo?

La carne de conejo, por su composición nutricional, es una gran aliada para cubrir las necesidades de algunos de los nutrientes esenciales, como, por ejemplo, las vitaminas del grupo B.

  • Una ración de carne de conejo aporta más del 100% de la cantidad diaria recomendada de vitamina B3, casi el 40 % de vitamina B6 y el triple de las necesidades de vitamina B12.
  • Igualmente, esta carne tiene un alto contenido de fósforo, y es fuente de selenio y potasio.
  • Además, su contenido en sodio es bajo.
  • En contraste con las carnes rojas, la de conejo es una carne blanca, magra, con muy bajo contenido en grasa, pocas calorías (solo 131 kcal/100 gramos).
  • Además, el contenido en colesterol de la carne de conejo es bajo.

Incluir carne de conejo en la alimentación puede ser adecuado para prevenir o aliviar algunas patologías como la obesidad, la hipertensión, la hiperuricemia, la anemia, la dislipemia y los problemas digestivos y cardiovasculares.

Desde Intercun, La Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola, nos proponen unas deliciosas recetas para saborear platos deliciosos y nutritivos.
 

ensalada escabeche

1 / 7 Conejo en escabeche con ensalada

 

INGREDIENTES:

1 conejo troceado.
1 zanahoria.
1/2 cebolla.
2 ajos.
½ vaso de vinagre de Jerez.
1 vaso de vino blanco.
1 bolsa de hojas de lechuga y brotes variada.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Receta para 2 personas

ELABORACIÓN

Dorar el conejo con sal y pimienta. En el aceite poner troceado el ajo, zanahoria y cebolla y rehogar durante 5 minutos. Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua. Hervir durante 15 minutos y reservar. Servir con las lechugas aliñadas alrededor del plato.

Algunos trucos

  • Amplia tu ensalada con tomate, pepinillos, queso.
muslos conejo

2 / 7 Muslitos de conejo con yogur

 

INGREDIENTES:

4 muslos de conejo.
2 yogur griego.
12 granos de pimienta.
12 granos de cilantro.
½ pepino.
Sal  y aceite de oliva.

  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Receta para 2 personas

ELABORACIÓN

Marinar los muslos con el yogur y los granos de pimienta y cilantro machacados y reposar durante 15 minutos. Mezclar un yogur con pepino a dados, ajo y aceite de oliva. Dorar los muslos en el grill por ambos lados. Servir y acompañar con la salsa de pepino y yogur.

Algunos trucos

  • Si lo dejas marinar toda la noche mejora.
  • Conviértelo en unos tacos usando tortilla de trigo.
  • También está deliciosos con paletillas.

 

pulgas conejo

3 / 7 Pulgas de conejo con rúcula y salsa brava

 

Ingredientes

8 Mini-hamburguesas de conejo
40 g Rúcula
4 Medias noches
1 bote Salsa brava

  • Tiempo de cocinado: 8 minutos
  • Receta para 2 personas

ELABORACIÓN

Dorar las hamburguesas al grill. Montar dentro del pan hamburguesa, salsa brava, rúcula. 

Un truco

  • Siempre puedes probar a hacer la salsa brava casera y poner el picante a tu gusto.
ensalada alubias conejo

4 / 7 Ensalada de alubias con conejo

 

Ingredientes

4 muslos de conejo
1 rama de tomillo
20 g de tomate troceado
20 g de aceitunas verdes
60 g de alubias cocidas
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

  • Tiempo de cocinado: 15 minutos
  • Receta para 2 personas

Elaboración

En primer lugar, salpimentar y confitar el conejo en aceite a fuego medio durante 15 minutos y, una vez hecho, reservar en el propio aceite. Por otra parte, aliñar las alubias con los tomates, aceitunas, aceite, sal y pimienta. Para emplatar, poner sobre una base de alubias los trocitos de conejo, previamente deshuesados, y decorar con perejil.

Un truco

  • Si en lugar de esta propuesta tipo ensalada se prefiere un plato caliente, se pueden añadir cuatro huevos y hacer una tortilla.
conejo asado vino oporto

5 / 7 Conejo asado al horno con vino de Oporto

 

Ingredientes

4 Muslos de conejo
4 dl Vino de Porto Ruby
2 dl Vino de Porto LBV
200 gr Cebolla
10 gr Sal
1 hoja Laurel
5 gr Ajo
5 gr Pimienta negra
2 Clavo de olor
Aceite de oliva virgen

  • Tiempo de cocinado: 20 minutos
  • Receta para 2 personas

Elaboración

Marine los muslos de conejo en sal, pimienta, clavo, hoja de laurel, diente de ajo y vino de Porto ruby durante 30 minutos. Coloque en una fuente la cebolla en cuartos y los muslos de conejo, unte con el aceite y añada el vino de Porto LBV. Hornear a 180ºc durante 35 minutos, girando los muslos y rociando con la marinada.

Un truco

  • También se puede preparar con paletillas de conejo.
salmorejo conejo

6 / 7 Salmorejo de conejo en escabeche y queso de cabra

 

INGREDIENTES:

1 conejo troceado.
2 zanahorias.
1 cebolla.
2 ajos.
½ vaso de vinagre de Jerez.
1 vaso de vino blanco.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Salmorejo preparado.
Queso de cabra.

  • Tiempo de cocinado: 30 minutos
  • Receta para 2 personas

ELABORACIÓN

Dorar el conejo con sal y pimienta. En el aceite poner troceado el ajo junto con la zanahoria y la cebolla. Rehogar durante 5 minutos. Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua. Hervir durante 15 minutos y reservar. Desmenuzar el conejo y servirlo encima del salmorejo acompañado de daditos de queso de cabra.

Algunos trucos:

  • Si pones un helado de queso de cabra tendremos un plato gourmet
  • Prepara un aperitivo en vasos de chupito
ensalada conejo confitado

7 / 7 Ensalada de pasta con conejo confitado, cherrys y aceitunas negras

 

INGREDIENTES:

4 muslos de conejo.
1 rama de tomillo.
50 gr. de macarrones.
20 gr. de tomates cherry.
20 gr. de aceitunas negras.
Albahaca.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

  • Tiempo de cocinado: 15 minutos
  • Receta para 2 personas

ELABORACIÓN

Salpimentar y confitar el conejo en aceite a fuego medio durante 15 minutos y reservar en el propio aceite. A la vez, cocer la pasta en una olla y enfriarla. Aliñar la pasta con los cherry, aceitunas, aceite, sal y pimienta. Poner sobre la pasta los trocitos de conejo deshuesados con las manos. Decorar con albahaca fresca.

Algunos trucos:

  • Si te gusta el pesto, aliña la ensalada con él.
  • También puedes usar taquitos de ternura.

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