10 recetas de timbales salados y dulces

Con solo usar un aro de cocina para montar tus platos lograrás presentaciones de timbales muy vistosas que, sin duda, harán que tus recetas entren por los ojos.

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La forma de presentar los platos puede marcar la diferencia entre que parezcan una propuesta "del montón" a otra digna de los mejores restaurantes.

Para que sean mucho más vistosos y apetecibles cuentas con elementos muy básicos que pueden mejorar, y mucho, el emplatado. Los aros de cocina son uno de ellos.

  • Puedes encontrarlos en diferentes tamaños y formas. Nosotros, en la siguiente selección de recetas, hemos apostado por los redondos, pero también los hay cuadrados, alargados, con forma de corazón, de estrella...
  • Guárdalos en un cajón que tengas a mano y empieza a usarlos en propuestas como las siguientes.
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Timbal de tomate con germinados

1 | 10 Timbal de tomate con germinados

Ingredientes (4 personas):

  • 7 tomates rojos
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • 150 g de rulo de cabra
  • 6 olivas negras
  • 1 limón
  • ½ diente de ajo
  • Germinados de cebolla
  • Unas ramitas de cebollino
  • 3 ramas de albahaca
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Lava las hojas de albahaca y escáldalas. Refréscalas, sécalas, tritúralas con el ajo pelado y el aceite y reserva.
  2. Corta los tomates en daditos y pica la cebolleta. Corta el aguacate también en daditos y rocíalo con el zumo de limón.
  3. Mezcla el tomate con la cebolleta, el aguacate y las olivas picadas, y salpimienta. Añade el queso partido en daditos y el cebollino lavado y picado. Rocíalo con una parte del aceite de albahaca y remueve.
  4. Monta los timbales con la ayuda de un aro. Sírvelos espolvoreados con pimienta, los germinados y el resto del aceite.
Timbal de judías con calabaza

2 | 10 Timbal de judías con calabaza

Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de judías verdes
  • 1 kg de calabaza
  • 300 g de trompetas deshidratadas
  • 4 cdas. de leche desnatada
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Menta
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Hornea la calabaza sin semillas 40 min a 190°. Aplasta la pulpa cocida con un tenedor añadiendo leche hasta obtener un puré denso. Añade perejil y menta picados, y sazona.
  2. Corta las judías del paso a seguir en bastoncitos y hiérvelas en agua salada 4 min. Dora las láminas de ajo, añade las setas rehidratadas, salpimienta y saltea a fuego fuerte. Añade perejil picado.
  3. Monta los platos: pon puré de calabaza en la base, encima bastoncitos de judía, más puré en el centro, y termina con las setas salteadas por encima.
Timbal de queso, nueces y pepino

3 | 10 Timbal de queso, nueces y pepino

Ingredientes (4 personas):

  • 2 pepinos
  • 2 aguacates
  • 3 tomates  
  • 100 g de queso feta
  • 50 g de nueces peladas
  • 1 limón
  • 2 cditas. de semillas de sésamo
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 ramita de albahaca
  • 4 cdas. de aceite de oliva virgen
  • 1 limón
  • Sal

Preparación:

  1. Lava los pepinos, despúntalos y córtalos en rodajas. Lava los tomates y córtalos igual. Pela los aguacates, deshuésalos y córtalos en láminas. Desmenuza el queso y pica las nueces.
  2. Prepara un aliño batiendo el zumo del limón, el aceite, el pimentón y una pizca de sal. Añade la albahaca lavada y picada, y mézclalo todo bien.
  3. Con la ayuda de unos aros, coloca una capa de pepino, una de tomate y una de aguacate; aliñando cada piso. Añade una capa de nueces, dispón otras 3 de hortalizas y termina con una de queso. Retira los aros, espolvorea con el sésamo y decora con una lámina de pepino.
Timbal de espinacas y naranja

4 | 10 Timbal de espinacas y naranja

Ingredientes (4 personas):

  • 100 g de hojas tiernas de espinacas
  • 3 mandarinas
  • 2 remolachas cocidas
  • 2 cdas. de miel
  • 2 ramitas de salvia
  • 2 tallos de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Lava las espinacas y escúrrelas bien. Pela 2 mandarinas, retírales la pielecilla que las recubre y pártelas en láminas.
  2. Escurre las remolachas y córtalas también en rodajas. Exprime la mandarina que te quedaba y filtra el zumo. Lava las hojas de salvia y los tallos de cebollino, sécalos con papel de cocina y pícalos finos.
  3. Prepara la vinagreta mezclando el zumo de mandarina con 4 cdas. de aceite, la salvia y el cebollino picados, la miel y sal.
  4. Monta los platos alternando rodajas de remolacha, láminas de mandarina y espinacas, y termina con una de mandarina. Riégalos con la vinagreta preparada y sírvelos enseguida.
Timbal de tallarines al pesto con langostinos

5 | 10 Timbal de tallarines al pesto con langostinos

Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de tallarines
  • 300 g de langostinos
  • 2 aguacates
  • 1 limón
  • 30 g de piñones pelados
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  •  6 cdas. de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Bate la albahaca con el ajo, los piñones tostados, el parmesano, el aceite y una pizca de sal, hasta obtener una salsa pesto homogénea.
  2. Corta los aguacates en láminas muy finas y rocíalas con zumo de limón. Lava los langostinos, cuécelos 3 min en agua, escúrrelos y pélalos. Hierve los tallarines y mézclalos con la salsa.
  3. Coloca 4 aros de repostería engrasados con aceite en 4 platos y rellénalos alternando capas de aguacate, tallarines y langostinos, presionando un poco cada capa con una cuchara. Retira los aros y corona los timbales con láminas de aguacate y un par de langostinos.
Timbal de pisto con huevo

6 | 10 Timbal de pisto con huevo

Ingredientes (4 personas):

  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • Romero
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Limpia la cebolleta y los pimientos, despunta el calabacín y lávalos bien. Pela los tomates. Corta las hortalizas en dados.
  2. Pela el ajo, pártelo por la mitad y frota con él una sartén. Añade aceite, saltea la cebolla y el pimiento 6 min y retíralos.
  3. Agrega el calabacín, cocina 1 min y a continuación agrega el tomate troceado. Saltea 2 min y espolvorea con las hierbas lavadas y picadas. Incorpora de nuevo la cebolla y el pimiento, salpimienta y prosigue la cocción 1 min más.
  4. Unta una plancha con aceite y haz los huevos en ella. Dispón un aro de repostería en un plato, rellénalo con la verdura y retíralo. Corona con un huevo y salpimienta. Monta el resto de timbales y sírvelos con el cebollino por encima.
Timbal de arroz al curry con sepia y verduras

7 | 10 Timbal de arroz al curry con sepia y verduras

Ingredientes (4 personas):

  • 250 g de sepia
  • 1 taza de arroz basmati
  • 150 g de judías verdes
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 50 ml de leche de coco
  • 1 ajo
  • 3 g de jengibre
  • Curry en polvo
  • 2 ramitas de cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cuece el arroz. Corta la sepia en taquitos. Dora el ajo picado en una sartén, agrega la sepia, sazona, saltea 2 min y añade el cilantro picado.
  2. Trocea y dora la cebolla. Agrega una zanahoria cortada en rodajitas, las judías verdes cortadas en tiras, el jengibre rallado, ½ cda. de curry y la leche de coco; remueve y cocina 5 min. Agrega la sepia y deja cocer 2 min más.
  3. Saltea el arroz en la misma sartén, espolvorea con curry y cocina 1 min sin dejar de remover. Monta los timbales disponiendo una capa de arroz, otra de verduras y una tercera de arroz. Decora con unos rizos de zanahoria.
Timbal de alubias

8 | 10 Timbal de alubias

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de alubias cocidas
  • 2 calabacines pequeños
  • 6 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceitunas negras
  • Unas hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Pela los tomates y córtalos en daditos. Pica los dientes de ajo y unas hojas de albahaca. Mézclalo todo, sazona y deja macerar 1 h en un colador. Pásalo a un cuenco y aliña con 1 cda. de aceite.
  2. Enjuaga las judías y escúrrelas. Despunta los calabacines y córtalos en láminas.
  3. Pon un aro en cada plato y dispón una capa de calabacín y una de judías. Repite la operación y termina con calabacín. Cubre con tomate marinado y retira el aro. Decora con aceitunas y albahaca.
Timbal de chocolate y mango

9 | 10 Timbal de chocolate y mango

Ingredientes (4 personas):

  • 12 obleas de empanadillas
  • 125 g de chocolate fondant
  • 1 mango
  • 150 g de queso mascarpone
  • 150 g de yogur griego
  • 50 g de pistachos pelados
  • 50 g de azúcar moreno

Preparación:

  1. Bate el yogur, el queso y el azúcar. Pela y retira el hueso al mango, corta unas láminas y el resto en daditos.
  2. Coloca las obleas en una placa forrada con papel sulfurizado y hornea 10 min a 180°. Funde el chocolate al baño María y sumerge las obleas hasta la mitad. Retira y deja enfriar.
  3. Reserva un poco de crema y monta el plato alternando las obleas con capas de mango y de crema de queso. Decora con un copete de crema y sirve con los pistachos picados y con el mango.
Timbal de pastel de cerezas

10 | 10 Timbal de pastel de cerezas

Ingredientes (4 personas):

  • 350 g de cerezas
  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 claras de huevo
  • 130 g de azúcar
  • Harina
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Unas hojas de menta

Preparación:

  1. Extiende el hojaldre sobre la mesa ligeramente enharinada y córtalo en círculos. Pínchalos con un tenedor y hornéalos 12 min a 180º. Retira y deja enfriar.
  2. Cuece el azúcar en un cazo con 75 ml de agua, sin dejar de remover, hasta obtener un caramelo espeso. Monta las claras con el zumo de limón y agrega poco a poco el almíbar frío, sin dejar de batir, hasta que tenga una consistencia espesa y muy brillante.
  3. Monta el postre alternando capas de merengue y de hojaldre y haz 4 torres. Lava las cerezas, sécalas, pártelas por la mitad y retírales el hueso. Colócalas sobre la última capa de merengue.
  4. Deja los pasteles en la nevera unos minutos y sírvelos decorados con unas hojitas de menta.
Apertura-timbales