12 recetas caseras de dulces típicos de Navidad: turrones, mantecados, mazapanes, roscón de Reyes...

Si te gusta cocinar, preparar en casa los típicos dulces navideños no es difícil. Sigue al pie de la letra las recetas de Saber Vivir para elaborar turrones, hojaldrinas, mazapanes o polvorones.

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Recetas dulces Navidad3

Preparar turrón casero es fácil.

Saber Vivir

En España es difícil que las festividades de tradición cristiana no se asocien a un dulce típico. Y la Navidad destaca especialmente entre ellas por la variedad de propuestas de dulces y postres en este sentido.

Turrones, polvorones, roscos de vino, mantecados, figuritas de mazapán... se disputan espacio y preferencias en las reuniones familiares de estos días, que suelen darse en torno a una buena mesa.

dulces de navidad con ingredientes básicos

Aunque elaborar tu propio turrón o unos buenos polvorones puede parecerte complicado en un primer momento, en realidad se trata de dulces muy sencillos.

Para prepararlos, se utilizan ingredientes muy comunes en nuestras cocinas: harina, almendras y otros frutos secos, azúcar, huevos, mantequilla...

Para acabarte de convencer, a continuación encontrarás algunas recetas de los dulces de Navidad típicos. Prepáralos tú mismo y sorprenderás a tus invitados con estos pequeños (y deliciosos) bocados de placer.

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Galletas de Navidad

1 | 12 Galletas de Navidad

Ingredientes (40 uds):

• 240 g de mantequilla • 120 g de azúcar glas • 1 huevo • 1 yema de huevo • 400 g de harina • 1 ½ cda. de esencia de vainilla. Para la glasa: • 1 clara de huevo • 250 g de azúcar glas • El zumo de ½ limón

Preparación:

1. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta doblar su volumen. Agrega el huevo y la yema batidos, y mezcla. Incorpora la harina tamizada con la vainilla y remueve hasta que la masa sea homogénea.

2. Disponla entre 2 hojas de papel sulfurizado, estírala con el rodillo y déjala reposar en la nevera 30 min. Retira el papel superior y forma las galletas con el cortapastas.

3. Ponlas sobre la placa y hazles un agujerito para poderlas colgar si lo deseas. Hornéalas 10 min a 180º, retíralas y déjalas enfriar. Prepara la glasa batiendo la clara con el azúcar y el zumo. Pásala a una manga pastelera, decora las galletas y deja secar.

Mini roscones de Reyes

2 | 12 Mini roscones de Reyes

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de harina • 75 g de mantequilla ligera • 15 g de levadura • 100 g de azúcar • Agua • 250 ml de leche desnatada • Canela • 1 naranja • Fruta confitada

Preparación:

1. Mezcla la levadura con ½ vaso de agua tibia. Añade 125 g de harina y mezcla de nuevo hasta obtener una masa lisa. Forma una bola con las manos y deja reposar durante 30 min cubierta con un trapo húmedo.

2. En otro recipiente mezcla el resto de la harina con la mantequilla, el azúcar y la leche previamente hervida con la piel de la naranja y una ramita de canela.

3. Junta ambas masas cuando la primera esté fría y amásalas durante 10-15 min. Deja reposar nuevamente durante unas 2 h con un trapo húmedo por encima.

4. Unta con mantequilla derretida una bandeja de horno y dispón la masa dándole forma de roscones pequeños. Añade las frutas y hornea 40 min a 180º C.

Barquillos caseros

3 | 12 Barquillos caseros

Ingredientes (25 uds.):

• 200 g de harina • 225 g de azúcar • 75 g de almendra molida • 2 huevos • ¼ l de agua • 125 g de mantequilla • 1 cda. de azúcar avainillado • 1 chorrito de brandy

Preparación:

1. Calienta ligeramente el agua (debe estar a 40°) y mézclala en un bol con el azúcar y la mantequilla. Añade los huevos, el brandy y el azúcar avainillado. Agrega la harina tamizada y la almendra molida. Bate bien con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

2. Vierte una cucharada de masa en una bandeja de horno engrasada y aplánala con el dorso de una cuchara hasta que quede una tortita fina. Hornea 5 o 6 min a 200° o hasta que tomen color por los bordes, y disponlas sobre papel de cocina.

3. Dales forma de barquillo con ayuda de un canutillo cilíndrico mientras están aún muy calientes. Sírvelos fríos.

Mantecados de coco

4 | 12 Mantecados de coco

Ingredientes (20 uds.):

• 75 g de azúcar • 160 g de mantequilla • 40 g de almendra molida • 40 g de coco rallado • 210 g de harina • 1 huevo • 1 pizca de sal • 2 cdas. de azúcar glas

Preparación:

1. Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Bátela con el azúcar, con varillas eléctricas, e incorpora, poco a poco, la sal, la almendra, el coco y el huevo. Añade la harina y remueve, hasta formar una masa lisa.

2. Tápala y déjala reposar 2 h en el frigorífico. Estírala con el rodillo hasta obtener una plancha de aproximadamente 1 cm de grosor. Córtala en porciones utilizando cortapastas de distintas formas con motivos navideños.

3. Dispón los mantecados en la placa forrada con papel sulfurizado y cuécelos en el horno, precalentado a 180°, durante 8-10 min (no deben dorarse en exceso). Déjalos enfriar y espolvoréalos con azúcar glas antes de servir.

Polvorones de canela y anís

5 | 12 Polvorones de canela y anís

Ingredientes (20-30 uds.):

• 220 g de harina • 75 g de almendra molida • 120 g de manteca de cerdo • 75 g de azúcar • ½ copa de licor de anís • 1 cda. de canela • 1 cda. de semillas de sésamo

Preparación:

1. Forra dos fuentes con papel sulfurizado. Extiende 200 g de harina en una y hornea 2 min a 180°. Dispón la almendra en la otra e introdúcela también en el horno. Prosigue la cocción 10 min más, hasta que ambas se doren ligeramente.

2. Coloca la manteca en un cuenco y remuévela hasta que esté cremosa. Añade el azúcar, la canela y el anís, y mezcla.

3. Agrega la harina y la almendra, sin dejar de remover, hasta integrarlas. Amasa 2 min con las manos; se debe obtener una pasta homogénea.

4. Extiende la masa sobre la mesa enharinada y córtala con un cortapastas. Espolvoréala con el sésamo y presiona para que se adhiera bien. Coloca los polvorones en la placa forrada con papel sulfurizado y hornea de 25 a 30 min a 180°. Deja enfríar

Turrón de frutos secos

6 | 12 Turrón de frutos secos

Ingredientes (1 ud.):

• 150 g de miel • 150 g de azúcar • 75 g de avellanas tostadas • 225 g de almendras tostadas • 75 g de frutas confitadas • 2 huevos pequeños • 1 sobre de azúcar avainillado • 1 limón • 8 obleas para turrón

Preparación:

1. Cuece la miel en un cazo al baño maría 1 h 30 min, removiendo a menudo; estará lista cuando se solidifique al echar una gota en agua fría. Retira del fuego.

2. Pon al fuego una cazuelita con el azúcar y 50 g de agua. Cuece la mezcla hasta que, al verter una gota en un plato, se forme una bolita blanquecina y crujiente.

3. Bate las claras de los huevos a punto de nieve firme. Agrégalas a la miel, con movimientos envolventes, hasta obtener una masa espumosa. Continúa batiendo 5 min y añade el almíbar anterior. Remueve hasta obtener una pasta firme.

4. Incorpora las almendras con la fruta confitada troceada, las avellanas, la ralladura de limón y el azúcar avainillado, y mezcla bien.

5. Extiende la mitad de las obleas en un molde. Reparte la preparación anterior sobre ellas, formando una capa de 3 o 4 cm. Nivélala con una espátula y pon encima las restantes. Deja reposar el turrón 30 min. Retíralo del molde y sirve.

Roscos de vino

7 | 12 Roscos de vino

Ingredientes (40-50 uds.):

• 470 g de harina • 100 g de azúcar • 200 ml de aceite de oliva • 150 ml de vino moscatel • ½ limón • 1 pizca de granos de anís • 1 cda. de semillas de sésamo • 1 clara de huevo • 100 g de azúcar glas

Preparación:

1. Calienta el aceite con la piel del limón lavada y seca, sin que llegue a burbujear. Retira y deja enfriar.

2. Tamiza 450 g de harina en un cuenco, vierte el aceite y mezcla. Añade el vino, el anís, el azúcar y el sésamo, y remueve. Amasa la pasta obtenida durante 4 min sobre la mesa enharinada. Coge porciones de masa y dales forma de rosco.

3. Pon los roscos en la placa forrada con papel sulfurizado y cuece 15 min en el horno precalentado a 200°.

4. Bate ligeramente la clara, añade el azúcar glas y remueve hasta obtener un glaseado espeso. Moja los roscos en esta glasa, deja secar y sirve.

Figuritas de mazapán

8 | 12 Figuritas de mazapán

Ingredientes (30-35 uds.):

• 200 g de almendra molida • 200 g azúcar glas • 1 huevo • Harina

Preparación:

1. Dispón la almendra molida en un cuenco. Agrega el azúcar glas y remueve hasta que queden bien mezclados. Casca el huevo separando la clara de la yema; reserva esta última.

2. Agrega la clara al cuenco de la almendra y el azúcar, y remueve hasta que empiece a integrarse. Luego, amasa con las manos ligeramente enharinadas hasta que obtengas una masa fina.

3. Haz varias bolitas con la masa, de tamaño parecido, y dales formas diferentes: redondas, ovaladas... También puedes extenderla con el rodillo y usar cortapastas.

4. Dispón las figuras, separadas entre sí, en la placa forrada con papel sulfurizado. Bate la yema y pincela con ella la superficie de los mazapanes. Hornéalos 8 o 10 min a 200°, hasta que se doren ligeramente, y retíralos.

Turrón de chocolate y arroz

9 | 12 Turrón de chocolate y arroz

Ingredientes (1 ud.):

• 325 g de chocolate de cobertura con leche • 100 g de arroz hinchado • 50 g de chocolate fondant • 50 g de nata líquida

Preparación:

1. Funde el chocolate con leche al baño maría. Trabájalo con la espátula y viértelo sobre una placa forrada con papel sulfurizado para que se temple. Introdúcelo de nuevo en el cazo, reserva un poco de chocolate fundido para la cobertura y mezcla el resto con el arroz hinchado.

2. Forra un molde rectangular con papel sulfurizado, rellénalo con la mezcla anterior y deja enfriar. Desmóldalo y colócalo sobre una rejilla. Calienta la cobertura de chocolate reservada, cubre el turrón y deja enfriar.

3. Derrite el chocolate fondant con la nata, al baño maría. Deja enfriar en la nevera unas 4 h. Introdúcelo en una manga pastelera. Decora con rosetones de trufa y sirve.

Polvorones de almendra

10 | 12 Polvorones de almendra

Ingredientes (40-50 uds.):

• 250 g manteca de cerdo ibérico • 260 g de azúcar glas • 500 g de harina • 125 g de almendra molida • 4 cdas. de almendras laminadas • 1 limón

Preparación:

1. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado y tamiza encima la harina, en una capa uniforme. Introduce la bandeja en el horno y tuesta la harina, a 130° durante 20 min aproximadamente, removiéndola un par de veces. Sácala cuando veas que la harina empieza a cambiar de color y deja que se enfríe.

2. Tuesta la almendra molida de la misma forma y deja que se enfríe. Ablanda la manteca y amásala con 250 g de azúcar glas. Cuando la mezcla esté homogénea, incorpora la harina, la almendra y la ralladura de limón, y remueve (sin trabajar demasiado la masa).

3. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y pasa el rodillo por encima hasta que tenga un grosor aproximado de 1,5 cm. Corta los polvorones con un cortapastas y colócalos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Espolvorea las almendras por encima y hornea los polvorones 15-20 min a 180°.

4. Retíralos del horno cuando empiecen a coger color, deja enfriar y espolvorea con el resto de azúcar glas.

Hojaldrinas de naranja

11 | 12 Hojaldrinas de naranja

Ingredientes (30-35 uds.):

• 420 g de harina • 250 g de mantequilla • 30 g de azúcar • 3 cdas. de vino blanco dulce • 1 naranja • 1 pizca de sal • Azúcar glas

Preparación:

1. Corta 50 g de mantequilla en láminas y resérvalas en la nevera. Tamiza 400 g de harina en un cuenco. Mézclala con el resto de la mantequilla troceada, la ralladura de naranja y 3 cdas. de su zumo, el azúcar, el vino y la sal. Forma una bola con esta masa, envuélvela en film y deja en la nevera de 4 a 6 h.

2. Estira la masa con el rodillo, sobre la mesa enharinada, hasta obtener un rectángulo de 1 ½ cm de grosor. Pon en el centro las láminas de mantequilla y dobla los extremos de manera que las cubran. Vuelve a estirar la masa hasta que adquiera el grosor inicial.

3. Dobla de nuevo la masa del mismo modo, dale forma rectangular y córtala en porciones. Disponlas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornea 20 min a 180°. Baja la temperatura a 150° y cuece 10 min más.

4. Deja templar las hojaldrinas, espolvorea con azúcar glas y sirve.

Turrón de nata y nueces

12 | 12 Turrón de nata y nueces

Ingredientes (2 uds.):

• 300 g de almendra molida • 300 g de azúcar • 24 g de leche en polvo • 120 ml de nata para montar • 150 g de nueces

Preparación:

1. Vierte la nata en un cazo, añade la leche y remueve para que se disuelva un poco. Calienta en el fuego y agrega el azúcar cuando la nata esté templada.

2. Continúa la cocción, con el fuego suave y removiendo constantemente, hasta conseguir como un almíbar espeso y sin grumos. Aparta la cacerola del fuego y añade la almendra molida. Mezcla bien, incorpora 120 g de nueces troceadas groseramente y vuelve a mezclar.

3. Forra dos moldes con papel de horno y reparte la preparación en una capa uniforme, rellenando bien todos los huecos, y presiona para alisar y nivelar la superficie del turrón.

4. Tapa la preparación con film transparente y reserva 24 h en la nevera, en la parte menos fría. Desmolda los turrones y sírvelos decorados con nueces.