Confirmado: 10 cenas que aceleran el metabolismo de noche y te ayudan a adelgazar mientras duermes

Las cenas que te sugerimos son ricas en proteínas, un nutriente que acelera el metabolismo porque, al contrario de los carbohidratos, se necesitan más calorías para digerirlas.

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Brocheta de carne y salsa de pepino

El pollo es rico en proteínas de fácil digestión.

Soledad López
Soledad López

Periodista especializada en salud

Comer sano no tiene por qué estar reñido con dedicar mucho tiempo a cocinar. De hecho, apostar por recetas sencillas y poco elaboradas puede, incluso, ayudarte a que tus menús sean más equilibrados y a que los ingredientes de tus platos conserven mejor sus nutrientes.

Las recetas que te mostramos a continuación, muy mediterráneas, son un buen ejemplo de ello.

Los vegetales, los alimentos del mar, las carnes blancas y las legumbres son los protagonistas de primeros y segundos.

Las frutas brillan con luz propia en los postres, ya sean en crudo o cocinadas.

Además, son ricas en proteínas de fácil digestión que activan el metabolismo y te ayudan a quemar más calorías mientras duermes.

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Salpicón de dorada

1 | 10 Salpicón de dorada

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de lomos de dorada • 100 g de gambas • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde • 1 cebolla roja • 12 tomates cherry • 2 limones • ½ pomelo • Tostadas tipo cracker • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Lava la dorada, sécala y córtala en dados. Corta los limones y el pomelo, reserva 2 medias lunas de cada uno, exprímelos y cuela el zumo. Júntalos con una pizca de sal y pimienta. Añade el pescado, tápalo y déjalo marinar una hora.

2. Pela y corta en dados la cebolla. Lava los pimientos, retirando las semillas y las nervaduras. Córtalos en dados. Lava y parte los tomates.

3. Unta una plancha con aceite y caliéntala. Marca los daditos de dorada 2 min y retíralos. Pela y trocea las gambas, añádelas a la plancha y saltéalas. Mezcla todo y alíñalo. Sírvelo sobre unas galletas saladas y decóralo con los cítricos.

Tataki de salmón con cuscús

2 | 10 Tataki de salmón con cuscús

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de salmón • 1 taza de cuscús • 1 pimiento amarillo • ½ manojo de espárragos • 1 calabacín • ½ naranja • Salsa de soja, perrins y kétchup • 10 g de azúcar • 20 g de maicena • Vinagre • Aceite de oliva • Sal

Preparación:

1. Lleva a ebullición 2 cdas. de salsa de soja con 2 de salsa perrins, 2 de kétchup, el zumo de ½ naranja y el azúcar. Diluye la maicena en 150 ml de agua y añádela a la mezcla cuando hierva. Cuece hasta que espese y retira.

2. Lava y sazona el salmón. Dóralo un minuto por cada lado. Retíralo y córtalo. Lava, corta y sofríe el calabacín. Agrega el cuscús y sazona. Lleva a ebullición, retira y reserva. Deja que repose 5 min y remueve.

3. Limpia los espárragos y el pimiento. Trocéalos, sazónalos y saltéalos. Rellena unos aros con cuscús, calabacín, pimiento y espárragos. Añade el salmón, desmolda y sirve con la salsa aparte.

Carpaccio de setas

3 | 10 Carpaccio de setas

Ingredientes (4 personas):

• 16 champiñones medianos • 50 g de rúcula • 80 g de queso parmesano • ½ limón • Unas semillas de sésamo • Vinagre balsámico • Aceite de oliva • Sal

Preparación:

1. Elimina el pie de los champiñones, lava los sombreros y sécalos. Con una mandolina, córtalos en láminas finas y rocíalas con zumo de limón.

2. Corta el queso en lascas con un pelador. Lava y seca las hojas de rúcula. Reparte las láminas de champiñón formando círculos concéntricos superpuestos de distintos tamaños y espolvoréalos con las semillas de sésamo.

3. Reparte la rúcula en el centro y añade las lascas de queso. Sazona y adereza con un hilo de vinagre y otro de aceite.

Humus de garbanzos

4 | 10 Humus de garbanzos

Ingredientes (4 personas):

• 250 g de garbanzos cocidos • 2 cdas. de tahina • 1 diente de ajo • ½ limón • Una pizca de comino • Perejil fresco • 1 cda. de aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Mezcla en un bol los garbanzos, el aceite de oliva, el ajo, el zumo de limón y bátelo todo hasta obtener una pasta homogénea, espesa y sin grumos.

2. Añade el comino, la sal, la pimienta y la salsa tahina y tritura de nuevo. Colócalo todo en un plato, vierte un chorrito de aceite de oliva y espolvorea el perejil picado.

Brocheta de carne y salsa de pepino

5 | 10 Brocheta de pollo y salsa de pepino

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de pechuga de pollo • 12 tomates cherry • 2 aguacates • 1 diente de ajo • 1 cdita. de pimentón • Cilantro • 1 cda. de vinagre de Jerez • 1 yogur griego • ½ pepino • 25 ml de leche evaporada • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Preparación:

1. Machaca el diente de ajo pelado y troceado, unas hojas de cilantro y un poco de sal. Agrega el vinagre de Jerez, el pimentón y 1 cda. de aceite de oliva.

2. Lava y seca el pollo, córtalo en tiras y colócalas en un bol un poco hondo. Añade el adobo que has preparado, tapa y deja macerar durante 30 min.

3. Corta los aguacates. Lava los tomates. Pela el pepino, córtalo y saltéalo 2 min. Bátelo con la leche, sal y pimienta. Agrega el yogur y mezcla.

4. Monta las brochetas intercalando el aguacate, el tomate y las tiras de pollo dobladas. Ásalas en la plancha 3 min por cada lado y sírvelas con la salsa de pepino.

Pasta negra con anchoas y gambas

6 | 10 Pasta negra con anchoas y gambas

Ingredientes (4 personas):

• 280 g de espaguetis negros • 12 gambas • ½ pimiento rojo • 3 tomates • 1 puerro • 8 filetes de anchoa en aceite • 30 g de aceitunas negras • 2 dientes de ajo • Alcaparras en vinagre • Salsa de tomate • 2 ramitas de perejil • Aceite de oliva • Sal

Preparación:

1. Pela las gambas dejando el extremo de la cola. Pica el perejil y májalo con los ajos. Corta el pimiento en dados y el puerro en rodajas. Pica las aceitunas.

2. Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela bien.

3. Sofríe el pimiento y el puerro 2 min. Incorpora el majado y las aceitunas y cuece 5-6 min. Agrega las anchoas troceadas, las gambas y las alcaparras, y cuece 2 min más. Incorpora 4 cdas. de salsa de tomate y retira del fuego. Añade la salsa a la pasta.

Cigalas con calabacín

7 | 10 Cigalas con calabacín

Ingredientes (4 personas):

• 24 cigalas • 1 calabacín • 200 g de mayonesa ligera • 2 cdas. de mostaza • 1 remolacha cocida • 2 cdas. de aceite de oliva • Sal

Preparación:

1. Lava y seca las cigalas. Desecha las cabezas y pela las colas. Lava y corta el calabacín en láminas muy finas. Enrolla las colas de cigala en las tiras de calabacín. Ensártalas en brochetas. Divide la mayonesa en tres partes iguales.

2. Escurre, pela y trocea la remolacha. Bátela, añádela a una de las salsas y remueve. Incorpora la mostaza a otra de ellas, y mezcla. Tapa los cuencos y reserva.

3. Engrasa una plancha. Ponla al fuego y, cuando esté bien caliente, asa las brochetas. Sazónalas y sírvelas.

Obleas de chocolate

8 | 10 Obleas de chocolate

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de chocolate fondant • 4 peras • 2 cdtas. de curry • 2 cdtas. de azúcar • Una copa de vino blanco • Agua

Preparación:

1. Funde el chocolate troceado en un cazo al baño María. Una vez deshecho, con una cuchara forma 12 pequeños círculos sobre papel sulfurizado.

2. Pela las peras y trocea la pulpa. Ponlos en una bandeja con un chorrito de agua y el vino blanco, y espolvorea el azúcar. Hornea 5 min.

3. Al montar el postre espolvorea el chocolate con curry.

Granizado de sandía

9 | 10 Granizado de sandía

Ingredientes (8 personas):

• 500 g de pulpa de sandía • 125 ml de agua mineral • 60 g de azúcar • ½ lima • 1 cm de raíz de jengibre • Sal

Preparación:

1. Mezcla el agua con el azúcar y caliéntala. Remueve hasta que se disuelva y cuece 2 min más. Retira y deja enfriar. Lava la lima, sécala y ralla la piel. Exprímela y filtra el zumo. Pela y ralla el jengibre.

2. Retira las pepitas de la sandía, trocéala y ponla en la batidora, con el zumo de lima, el jengibre, el almíbar y la sal.

3. Congela la mezcla 30 min, remuévela con un tenedor y déjala en el congelador 3 h más. Tritura y reparte el granizado decorado con la ralladura de lima.

Brocheta de frutas

10 | 10 Brocheta de frutas

Ingredientes (4 personas):

• 2 kiwis • 1 racimo de uvas negras • 2 naranjas • 2 plátanos • ½ limón Para la salsa de chocolate: • 150 g de chocolate fondant • 100 ml de nata para montar • 50 g de azúcar

Preparación:

1. Lava y desgrana las uvas. Pela los kiwis y córtalos por la mitad y en cuartos. Pela las naranjas. Pártelas en rodajas y luego en triangulitos. Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Rocíalas con el zumo de limón. Monta las brochetas alternando las frutas.

2. Vierte 50 ml de agua en un cazo y añade el azúcar. Cuece 2 min hasta conseguir un almíbar ligero. Agrega la nata y cuece de nuevo; retíralo antes de que hierva.

3. Incorpora el chocolate troceado y remueve bien hasta que se funda. Sirve las brochetas con la salsa de chocolate.