14 deliciosas recetas de pasteles y tartas para hacer SIN HORNO

1 | 14 Timbal de avena y plátano

Ingredientes (4 personas):

• 100 g de fresas • 2 plátanos • 1 huevo • 75 ml de leche vegetal • 5 cdas. de harina de avena • 2 cdas. de miel • 2 cdas. de azúcar morena • ½ cdita. de levadura • ½ cdita. de esencia de vainilla • Mantequilla • Canela • Sal

Preparación:

1. Casca el huevo en un bol y bátelo junto al azúcar. Añade la leche y mezcla. Tamiza encima la harina con la levadura, la canela y una pizca de sal. Aplasta un plátano con un tenedor y añádelo al bol. Aromatiza con la vainilla. Bate hasta conseguir una crema homogénea.

2. Cuaja la masa anterior, en forma de tortitas, en una sartén antiadherente pequeña con 1 cdita. de mantequilla fundida. Cuécelas 2 min por cada lado. Retíralas y resérvalas.

3. Limpia las fresas, lávalas y córtalas con el plátano restante en rodajas. Reparte las tortitas en los platos intercalando tortitas y capas de fruta. Vierte la miel por encima y sirve.

2 | 14 Crema bicolor con moras

Ingredientes (4 personas):

• 250 g de moras • 4 hojas (8 g) de gelatina • 250 ml de nata para montar • 350 ml de leche • 100 g de chocolate negro fondant • 1 vaina de vainilla • 75 g de azúcar

Preparación:

1. Haz un corte a lo largo en la vainilla, raspa las semillitas y ponlo todo en un cazo. Añade 150 ml de nata, la leche y el azúcar, y hierve.

2. Cuela y separa la mezcla en dos partes. Agrega a una de ellas la mitad de la gelatina previamente remojada y escurrida y remueve bien.

3. Dispón 4 vasitos en una fuente, de manera que queden ligeramente inclinados. Rellena parcialmente con la mezcla de nata y gelatina y añade 4 moras a cada vasito. Espera a que se enfríe, introduce en la nevera y deja cuajar 3 o 4 h.

4. Hierve el resto de la nata, viértela sobre el chocolate picado y mezcla hasta fundirlo. Agrega la gelatina restante escurrida, remueve y deja templar. Retira los vasitos de la nevera y rellena con la mezcla anterior. Deja cuajar otras 2 o 3 h y sirve decorados con moras.

3 | 14 Tortilla de manzana

Ingredientes (8 personas):

• 4 huevos • 200 g de harina • 200 ml de leche • 100 g de azúcar • 4 manzanas • Mantequilla • Menta fresca

Preparación:

1. Trituta los huevos, la harina, la leche y la mitad del azúcar hasta obtener una masa homogénea. Tapa y deja reposar 15 min en la nevera.

2. Funde una nuez de mantequilla en una sartén mediana, añade un cacillo de la masa anterior y extiéndela bien por el fondo. Antes de que se cuaje del todo, cúbrela con una capa de manzana cortada en láminas muy finas. Vierte un poco más de masa y agrega otra capa de manzana; alterna ambos ingredientes hasta agotarlos. Dale la vuelta a la tortilla con cuidado; cuájala 5 min más, a fuego suave, y retírala.

3. Incorpora a la misma sartén los 50 g de azúcar restantes con unas cucharadas de agua y calienta hasta que empiece a dorarse. Desliza la tortilla con cuidado sobre el caramelo y caliéntala unos instantes. Vuélcala sobre una fuente de manera que la parte caramelizada quede arriba. Decora con 2 o 3 láminas de manzana y la menta.

4 | 14 Tarta de tres chocolates

Ingredientes (6 personas):

• 200 g de galletas maría • 80 g de mantequilla • 100 g de chocolate con leche • 130 g de chocolate blanco • 400 ml de nata para montar • 400 ml de leche • 6 hojas de gelatina • 2 cdas de azúcar • 50 g de chocolate negro fondant

Preparación:

1. Tritura las galletas y mézclalas bien con la mantequilla derretida. Reparte la masa en el fondo de 6 aros de acetato de 9 cm. de diámetro y aplástala un poco con el dorso de una cuchara, alisando la superficie. Introduce en el frigorífico.

2. Monta la nata y resérvala en la nevera. Trocea los chocolates blanco y con leche por separado. En un cazo, pon a hervir 2/3 de la leche con 1 cda. de azúcar, retira del fuego y vierte sobre el chocolate blanco. Remueve hasta que se haya derretido.

3. Pon en remojo 3 hojas de gelatina en agua durante 5 min. Escúrrela, disuélvela en un cazo con 1 cda. de agua y agrégala a la mezcla de chocolate preparado. Mezcla con 2/3 de la nata reservada con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Vierte sobre las bases de galleta y congela 30 min. Repite la operación con el chocolate con leche y congela durante 3-4 horas más.

4. Haz virutas de chocolate negro con ayuda de un pelador. Justo antes de servir, retira los aros de acetato y decora con las virutas.

5 | 14 Pastel de cuajada con sobaos

Ingredientes (8 personas):

• 10 sobaos • 1 l de leche • 200 g de azúcar • 2 sobres de cuajada

Preparación:

1. Mezcla en un cazo la mitad del azúcar con 3 cdas. de agua, y cuece hasta obtener un caramelo rubio. Viértelo en un molde rectangular y muévelo para que se reparta bien.

2. Deslía los sobres de cuajada en 1 vaso de leche. Pon un cazo al fuego con la leche y el azúcar restantes, y caliéntala hasta que rompa a hervir. Añade la cuajada desleída, remueve bien y vierte la mezcla en el molde.

3. Coloca encima los sobaos cortados por la mitad a lo largo y deja enfriar. Cubre el pastel con film transparente y resérvalo en la nevera hasta el día siguiente. Para desmoldar el pastel fácilmente antes de servirlo, sumerge la base del molde en agua caliente durante unos instantes.

6 | 14 Milhojas de chocolate con crema de caramelo

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de chocolate negro • 20 g de avellanas tostadas • 10 g de nueces peladas • 20 g de almendras tostadas • 100 g de dulce de leche • 100 g de queso para untar • 200 ml de nata para montar • 2 hojas de gelatina • Azúcar glas • Menta fresca

Preparación:

1. Corta el chocolate en trocitos, ponlos en un bol y caliéntalos al baño maría hasta que se fundan por completo. Extiende un papel de horno sobre la superficie de trabajo y forma con la crema obtenida 12 círculos finos de unos 5 cm de diámetro.

2. Repela los frutos secos si es necesario, trocéalos y espolvorea con ellos 4 de los círculos de chocolate. Deja que se templen todos a temperatura ambiente para que queden más brillantes y luego refrigéralos durante 20 min en la nevera para que terminen de endurecerse.

3. Dispón la gelatina en un cuenco con agua tibia para que las hojas se hidraten. Escúrrelas bien cuando lo hayan hecho, mézclalas con 2 cucharadas de nata y caliéntalas hasta fundirlas.

4. Mezcla el dulce de leche con el queso, añade la gelatina y, luego, con suaves movimientos envolventes, la nata montada. Lleva esta preparación a la nevera y deja que repose al menos durante 1h. Pasado este tiempo, pasa la crema de caramelo a una manga pastelera con boquilla de estrella.

5. Monta los milhojas, alternando círculos de chocolate con capas de crema; la última capa la deben formar los circulitos que espolvoreaste con los frutos secos. Decora los milhojas con azúcar glas y unas hojas de menta, y sirve.

7 | 14 Cheesecake con arándanos

Ingredientes (8 personas):

• 200 g de galletas maría • 80 g de mantequilla • 500 g de queso blanco para untar • 250 g de queso mascarpone • 1 limón • 200 g de arándanos • 80 g de azúcar glas • 2 cdas. de azúcar

Preparación:

1. Forra un molde desmontable redondo con papel sulfurizado. Desmenuza las galletas en un cuenco. Funde la mantequilla y deja templar; añádela y mezcla hasta que obtengas una pasta densa. Extiéndela en la base del molde, presiona para que quede una capa uniforme y deja 30 min en la nevera.

2. Bate los dos tipos de queso con el azúcar glas en otro cuenco; añade la ralladura del limón y remueve. Vierte esta preparación en el molde, sobre la base de galleta, reserva 6 h en la nevera y desmolda.

3. Lava los arándanos, cuécelos 4 min con el azúcar y deja enfriar. Cubre la tarta con ellos y sirve.

8 | 14 Tortitas con fresas

Ingredientes (4 personas):

• 4 claras de huevo • 50 g de avena molida • 50 g de azúcar glas • 50 g de azúcar • 1 vaina de vainilla • 200 g de fresas • Mantequilla

Preparación:

1. Cuece 50 ml de agua con el azúcar y la vainilla partida por la mitad 3 min, hasta obtener un sirope. Retira y deja infusionar. Cuando se enfríe, desecha la vaina.

2. Monta las claras a punto de nieve firme. Tamiza la avena y el azúcar glas y añádelos a las claras cucharada a cucharada y con movimientos envolventes para que no se bajen, hasta que todo quede bien integrado.

3. Toma porciones de la masa, forma tortitas y dóralas en una sartén engrasada con mantequilla. Hazlo por las dos caras y sírvelas regadas con un hilo de sirope de vainilla. Acompáñalas de las fresas partidas por la mitad o a cuartos.

9 | 14 Tarta helada de tiramisú

Ingredientes (8 personas):

• 9 bizcochos de soletilla • 10 g de café instantáneo • 50 ml de amaretto • 400 g de queso mascarpone • 250 ml de nata para montar • 100 g de azúcar glas • Cacao puro en polvo • Fideos de chocolate • Menta Para las natillas: 250 ml de leche • ½ vaina de vainilla • 3 yemas de huevo • 75 g de azúcar • 1 cdita. de maicena

Preparación:

1. Abre la vainilla por la mitad a lo largo, retira las semillas y ponlas en un cazo. Añade la leche y lleva a ebullición. Retira del fuego, deja templar y cuela. Bate las yemas con el azúcar y la maicena. Incorpora la leche y mezcla bien.

2. Cuece la preparación anterior a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese. Pasa las natillas a un cuenco y cúbrelas con film de forma que toque la superficie. Espera a que se templen y déjalas enfriar en la nevera.

3. Mezcla el café con 100 ml de agua muy caliente, incorpora el amaretto y deja enfriar. Moja rápidamente los bizcochos en esta preparación, sin empaparlos.

4. Bate el mascarpone con las natillas. Monta la nata con el azúcar glas, incorpórala y mezcla. Vierte un poco de la crema de queso en el fondo de un molde y cúbrela con bizcochos. Alterna capas de ambos ingredientes hasta agotarlos.

5. Congela la tarta durante un mínimo de 12 h. Desmolda el tiramisú con cuidado. Decora con el cacao, los fideos de chocolate y la menta lavada, y sirve.

10 | 14 Pastel red velvet con queso y miel

Ingredientes (4 personas):

• 2 remolachas cocidas • 1 cdita. de vinagre de manzana • 2 cditas. de zumo de limón • 250 ml de leche • 1 huevo • 1 cdita. de cacao • 150 g de harina • 300 g de queso blanco para untar • 1 cda. de azúcar • 1 cda. de levadura • 4 cdas. de miel • Aceite de oliva

Preparación:

1. Escurre las remolachas y tritúralas con ½ vaso de agua. Cuece la mezcla 10 min, añade el vinagre y la mitad del zumo de limón y deja enfriar.

2. Mezcla la leche con el limón restante. Añade el puré de remolacha, el huevo, el azúcar y el cacao, y bate. Incorpora la harina y la levadura en varias veces, removiendo.

3. Vierte 1 cacito de la masa obtenida en una sartén con 1 cucharada de aceite y cuaja 1 tortita. Haz lo mismo con el resto de la masa. Bate el queso con la miel y sirve acompañando a las tortitas.

11 | 14 Rollitos rellenos de mango

Ingredientes (4 personas):

• 2 mangos • 25 g de mantequilla • 2 cdas. de azúcar • 1 cdita. de jengibre fresco rallado • 1 huevo • 125 g de harina • 1 vaso de leche • 1 cdita. de aceite de oliva suave • Sal Para la salsa de chocolate: 50 g de cacao en polvo • 100 g de chocolate fondant • 100 g de azúcar • 1 vasito de nata líquida • 1 vasito de leche

Preparación:

1. Pela los mangos, deshuésalos y pícalos en trocitos pequeños. Cuécelos a fuego lento en un cazo con la mantequilla, el azúcar y el jengibre unos 15 min. Remueve.

2. Tritura el huevo, la leche, la harina, el aceite de oliva y la sal hasta que quede una masa homogénea. Déjala reposar 30 min. Reparte una fina capa de masa en una sartén bien caliente untada con mantequilla y cuece las crêpes.

3. Rellena las crêpes con la compota de mango y enróllalas con cuidado. Calienta la leche con el azúcar y el cacao hasta que hierva. Agrega la nata y, cuando vuelva a hervir, añade el chocolate picado y mezcla hasta fundirlo.

4. Sirve las crêpes con un hilo de chocolate fundido por encima.

12 | 14 Flan de turrón con yema tostada

Ingredientes (4 personas):

• 325 g de turrón de yema tostada • 200 ml de leche • 200 ml de nata para montar • 50 g de azúcar • 4 hojas (8 g) de gelatina • 100 g de chocolate fondant

Preparación:

1. Deja las hojas de gelatina en remojo en agua fría para que se hidraten. Vierte la leche en un cazo, añade 300 g de turrón desmenuzado y cuece hasta conseguir una crema espesa. Retira el cazo del fuego, agrega las hojas de gelatina bien escurridas y remueve para que se disuelvan. Deja entibiar.

2. Bate la nata con el azúcar en un bol frío con unas varillas eléctricas hasta que esté semimontada. Incorpora la nata a la mezcla anterior con suaves movimientos hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Reparte la preparación en 4 moldes individuales, tapa con film transparente y guárdalos en el frigorífico. Deja reposar al menos unas 4 h antes de servir.

4. Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría. Corta los 25 g de turrón restantes en pequeños triángulos. Desmolda los flanes, vierte un poco del chocolate derretido por encima y termina la decoración con los triángulos de turrón.

13 | 14 Charlota de mousse de cerezas

Ingredientes (8 personas):

• 4 yemas de huevo • 200 g de azúcar • 250 g de leche • 3 hojas de gelatina • 500 g de cerezas • 250 g de nata para montar • 24 bizcochos de soletilla • Azúcar glas

Preparación:

1. Corta los extremos de los bizcochos. Forra un molde desmontable de tarta con film transparente y cubre el fondo y las paredes con los bizcochos de soletilla.

2. Deja las hojas de gelatina en remojo con agua fría 5 min. Lleva a ebullición la leche con el azúcar en un cazo y deja templar. Bate las yemas con varillas hasta que estén blanquecinas. Agrega la leche, poco a poco y sin dejar de remover, y pasa la mezcla al cazo. Cuece a fuego suave, removiendo, hasta que espese. Retira del fuego y añade la gelatina, previamente escurrida. Mezcla hasta que se disuelva y deja templar.

3. Lava las cerezas y reserva 15 o 16. Retira el rabito de las demás y deshuésalas. Pásalas por la batidora y luego por el chino. Mezcla el puré obtenido con la crema anterior. Monta la nata con varillas eléctricas e incorpórala también.

4. Vierte la preparación sobre la base de bizcochos, tápala con film y reserva en la nevera 24 h. En el momento de servir, sujeta la charlota con una cinta decorativa. Dispón en el centro las cerezas reservadas y espolvorea con un poco de azúcar glas.

14 | 14 Granizado de leche merengada

Ingredientes (4 personas):

• 500 ml de leche • 1 ramita de canela • 1 limón • 3 claras • 150 g de azúcar • 1 cdita. de canela molida • Barquillos

Preparación:

1. Vierte la leche en una cacerola, agrega el azúcar, la ramita de canela y la piel de limón (reserva unas tiras para decorar). Cuece a fuego mínimo durante 5 min a partir de que comience el hervor. Después, retira del fuego y deja que se enfríe.

2. Cuela la preparación y viértela en una fuente ancha de paredes bajas. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la preparación anterior con movimientos envolventes y suaves.

3. Introduce el recipiente en el congelador. Pasados 45 min, cuando empiece a congelarse, rompe los cristalitos con un tenedor. A continuación, congela de nuevo y vuelve a batir hasta que obtengas la textura de un granizado.

4. Preséntalo en copas o vasos, espolvorea un poco de canela molida y decora con barquillos y tiras de piel de limón.