7 recetas keto que puedes cocinar si sigues una dieta cetogénica

La dieta Keto está de moda para adelgazar. Si la sigues, las recetas que la influencer Raquel Keto recoge en su manual "Keto fácil" pueden ayudarte a que tus menús sean más variados.

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Eva Mimbrero
Eva Mimbrero

Periodista especializada en salud

La dieta keto (o cetogénica) es una dieta rica en grasas, moderada en proteínas y con un contenido muy bajo de hidratos de carbono, y se ha puesto de moda porque uno de sus efectos es que puede ayudar a adelgazar.

Lo hace porque el cuerpo, al no recibir la energía de los hidratos de carbono, utiliza la grasa como fuente, un proceso que a nivel metabólico gasta mucha energía y favorece la pérdida de peso.

Para Raquel Keto la alimentación cetogénica no es aburrida y hay una variedad infinita de posibilidades

Desde su página web y su perfil de Instagram, la madrileña conocida en redes como Raquel Keto comparte recetas y trucos para que seguir una dieta keto no sea, para nada, aburrido. Y ha reunido las que considera imprescindibles en su recetario "Keto fácil" (Oberon). Te mostramos un ejemplo de 7 recetas keto que puedes encontrar en este libro.

Eso sí, si la sigues, la mayoría de nutricionistas aconsejan hacerlo solo durante un periodo corto de tiempo. Y lo mejor es consultar antes con un especialista en nutrición para conocer bien este tipo de dieta y adaptarla a tu caso particular.

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falso arroz frito

1 | 7 Falso arroz frito

Ingredientes:

• 250 g de arroz de coliflor • 2 huevos • 2 cdas. de guisantes • ¼ de cebolla • ¼ de pimiento rojo y verde • 2 dientes de ajo • 2 cdas. de salsa de soja sin azúcar • 1 cda. de aceite de sésamo • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra • Sal

Preparación:

  1. Cuece el arroz de coliflor al vapor. Escúrrelo muy bien y pásalo a una sartén para secarlo un poco y asegurarte de que no tenga agua. Reserva.
  2. Pica la cebolla y el ajo y trocea los pimientos. Rehógalos junto a los guisantes y, cuando las verduras estén listas, añade la salsa de soja y el aceite de sésamo. Incorpora el arroz de coliflor y cocina unos 3 min todos los ingredientes juntos.
  3. Reserva a un lado de la sartén, pon el huevo batido y cocínalo estilo huevo revuelto.
  4. Revuelve bien todos los ingredientes y ya estará listo para servir.
Tacos de pescado Keto

2 | 7 Tacos de pescado

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco • ½ cebolla en juliana • 2 ajos • ¼ de pimiento rojo • ¼ de pimiento verde • Zumo de ½ limón • 1 cda. de aceite de oliva virgen extra • ¼ de taza de vino blanco • 1 aguacate • Orégano • Pimentón • Sal •Queso feta (opcional) Para la tortilla: • 120 ml de agua hirviendo • 100 g de lino • 1 cdita. de aceite de oliva • Sal

Preparación:

  1. Mezcla el limón con el orégano y el pimentón, pinta el pescado y sálalo al gusto. Hornéalo a 180º unos 12 min.
  2. Pon los ajos picados, la cebolla en juliana y los pimientos en tiras en una sartén con el aceite. Cuando esté blandito, añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
  3. Incorpora el pescado y deja que se mezclen los sabores mientras termina de evaporarse el líquido.
  4. Prepara las tortillas triturando el lino hasta dejarlo en polvo. Junta todos los ingredientes y remueve unos minutos hasta formar una masa. Deja que repose y se enfríe 10 min.
  5. Separa la masa en 4 partes, estira cada una y dale forma redonda. Cocina cada tortilla en una sartén 2 min por lado y monta los tacos de pescado con el aguacate y el queso.
Tallarines de huevo y espinaca Keto

3 | 7 Tallarines de huevo y espinaca

Ingredientes:

• 2 huevos • 1 taza de espinacas baby • ¼ de taza de queso feta • 6-8 tomates cherry • 1 lata de atún • Ajo en polvo • Sal Para la vinagreta • 2 cdas. de mostaza de Dijon • Zumo de ½ limón • 1 ajo picado • 2 cdas. de vinagre de manzana • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra • Pimienta molida • Sal

Preparación:

  1. Bate los huevos, las espinacas, una pizca de sal y ajo en polvo al gusto. Engrasa una sartén y haz una tortilla, vuelva y vuelta.
  2. Deja enfriar y enrolla la tortilla; corta en rodajas finas y así tendrás listos los tallarines.
  3. Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes menos el aceite. Añádelo lentamente, tipo hilo, mezclando sin parar.
  4. Termina la ensalada con el resto de ingredientes y aliña con la vinagreta.
Quiche de ricotta Keto

4 | 7 Quiche de ricotta

Ingredientes:

• 3 huevos • ¾ de taza de crema de leche • 1 taza de ricotta o cottage • 2 cdas. de aceite de oliva • 3 dientes de ajo • 200 g de champiñones • ½ cebolla • 1 taza de espinacas • ¼ de taza de mozzarella rallada • 1 cda. de sal • 1 cda. de pimienta • 1 cda. de nuez moscada

Preparación:

  1. Hierve las espinacas con un poco de sal. Escurre muy bien para que no tenga exceso de agua y reserva.
  2. Rehoga la cebolla picada y los champiñones laminados con el aceite. Cuando estén listos, añade las espinacas y cocina 2 min todo junto. Reserva en un escurridor y, con la ayuda de una cuchara, aprieta para retirar los excesos de líquidos.
  3. Mezcla los huevos, la ricotta, la crema de leche, el ajo picado y los condimentos. Cuando esté la crema lista, añade las verduras y mezcla bien.
  4. Coloca la masa en un molde para tartas previamente forrado con papel sulfurizado y espolvorea la mozzarella por encima. Hornea a 170º, 50 min.
Pancake Keto

5 | 7 Pancake

Ingredientes:

• 1 huevo • 60 g de queso crema • ½ cdita. de levadura en polvo • 4 cdas. de harina de almendras • ¼ de taza de frutos del bosque • ½ taza de crema de leche fría • 5 gotas de stevia líquida • ¼ de taza de eritritol (edulcorante)

Preparación:

  1.  Mezcla el huevo, el queso crema, la harina de almendras, el eritritol y la levadura en una batidora. Deja reposar la masa obtenida unos 10-15 min.
  2. Prepara los pancakes en una sartén, del grosor que prefieras.
  3. Monta la nata junto con la stevia con una batidora de barillas y añádela sobre los pancakes, junto a los frutos del bosque. Si consigues sirope sin azúcar, puedes poner un poco por encima.
Crepe Montecristo Keto

6 | 7 Crepe Montecristo

Ingredientes:

• 2 huevos • 4 cdas. de parmesano • 1 loncha de queso • 2 lonchas de jamón, pavo o pollo cocidos sin azúcar • ½ aguacate • Semillas de sésamo

Preparación:

  1. Separa las yemas de las claras y mezcla estas últimas con el parmesano y una pizca de sal. Engrasa una sartén y coloca la masa extendiéndola muy bien con una cuchara. Cocínala a fuego suave.
  2. Sin darle la vuelta, coloca la loncha de queso y las de jamón, pavo o pollo. Tapa 1 min para que se derrita el queso. Cierra la crepe por los bordes y retira.
  3. Coloca las yemas en la misma sartén con cuidado, para que no se rompan. Cocínalas por los dos lados y colócalas en la crepe, junto al aguacate cortado y las semillas de sésamo.
Sopa Thai con pollo Keto

7 | 7 Sopa Thai con pollo

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo • ½ cebollla • 1 ajo • 1 lata de leche de coco • Ralladura de 2 limas • Zumo de ½  limón • 750 ml de agua • Pimentón • Cayena, 3 cebolletas y pimiento rojo (opcional)

Preparación:

  1. Cocina ligeramente el pollo como si fuera a la plancha y retira. Sofríe la cebolla y las cebolletas cortadas pequeñas, y el ajo picado.
  2. Añade el cilantro al gusto y la ralladura de la lima, la leche de coco, el pimentón, el agua y la cayena si te gusta picante.
  3. Incorpora el pollo, el zumo de limón y sal al gusto, y hierve ligeramente durante 10 min.
  4. Decora la sopa, si quieres, con pimiento rojo y cilantro.
crepe monte cristo
Raquel Guerra Vega