Hacer sushi en casa: 12 recetas fáciles que parecen de restaurante japonés

1 | 12 Green maki

Tritura 50 g de pipas de girasol (previamente remojadas de 3 a 8 h), 100 g de apio, hojas de cilantro, el zumo de ½ limón, ½ cucharadita de sal y ¼ de cdta. de wasabi en polvo. 

• Sobre una hoja de alga nori, extiende una base de hojas de espinaca y unta encima una capa del paté de pipas que acabas de elaborar.
• Pela y corta 1 aguacate en rodajas anchas, ponlas formando una línea por arriba y añade germinados al lado. Forma un rollo y séllalo con una gotas de tamari. Córtalo con un cuchillo bien afilado en 8 unidades y sirve.

2 | 12 Maki de salmón ahumado

Extiende una hoja de alga sobre la esterilla, sobre ella añade un poco de arroz cocido dejando 1 cm de la parte superior del alga limpio. Extiende ? de salmón ahumado en la parte baja del arroz. 

• Enrolla el maki  a la vez que lo prensas con ayuda de la esterilla, hasta obtener un rollito bien apretado.
• Corta en rodajas de 2 cm y sirve con salsa de soja japonesa y una punta de wasabi en mini boles. 

3 | 12 Sushi variado tradicional

Sirve esta sabrosa combinación de nigiris de salmón, makis de aguacate y makis invertidos (conocidos también como California Rolls) acompañada de salsa de soja y wasabi.

• Para los nigiris, humedécete las manos con una mezcla de agua y vinagre de arroz, toma una porción de arroz, dale forma de croqueta y cubre con salmón ahumado.
• Para los makis tradicionales, coloca una hoja de alga sobre una esterilla, reparte un poco de arroz sobre menos de la mitad del alga y añade encima bastoncitos de aguacate. Enrolla, compacta y corta.
• Para los California Rolls, cubre la esterilla con film y extiende una capa de arroz; cubre con una hoja de alga, úntala con el queso y rellena con salmón y aguacate. Enrolla con la esterilla, corta y espolvoréalo con el sésamo.

4 | 12 Sushi zen con coliflor y cúrcuma

Prepara la masa que sustituirá al arroz picando coliflor y piñones. Añade cúrcuma, agave y vinagre. Ahora, corta un aguacate en cuartos, espinacas bien finas, pimiento y shitakes en juliana. Ponlos encima del "arroz" extendido sobre una hoja nori. Enrolla bien y corta el tubo en ocho piezas.

• Puedes acompañarlos con salsa de tamari y un poco de jengibre rallado y zumo de limón.

5 | 12 Sushi Burguer de salmón

Pon una capa de arroz y añade otra dos de aguacate y de lonchas de salmón. Humedece una tacita y llénala con arroz, apretándolo bien. Vuélcala sobre el salmón para hacer la hamburguesa. Haz otras 3 iguales.

• Puedes decorarlas con semillas de sésamo y germinados y servirlas con una pizca de wasabi (picante) y salsa de soja aparte.

6 | 12 California Roll de zanahoria

Cuece el arroz, extiéndelo en una bandeja y mójalo con vinagre. A continuación, hidrata el alga y córtala. Ahora trocea las zanahorias en cerillas y escáldalas. Enfríalas y déjalas macerar en tamari unos minutos.

Coloca el arroz sobre el alga y espolvorea sésamo por encima. Coloca una línea de crema de almendras en el centro del alga y sobre ella una línea de zanahoria encurtida.

• Sirve los california rolls cortados con unas hojas de escarola sobre cada uno de ellos.

7 | 12 Temaki de quinoa

Remoja la quinoa unos 20 minutos. Lávala y colócala en una olla con agua y sal. Llévala a ebullición hasta que esté completamente seca. Déjala reposar 5 minutos y extiéndela en una bandeja. Espolvorea alga kombu en polvo.

• Para servir, coloca un punto de yogur de soja, dados de pepino y cañamitos. Reparte por encima un poco de granizado de menta.

8 | 12 Nigiri de Nabo Daikon

Deja en remojo 150 g de quinoa unos 20 minutos. Lávala y llévala a ebullición junto al arroz hasta que esté completamente seca. Déjala reposar 5 minutos. Luego, extiende la mezcla en una bandeja.

Para el relleno, corta en láminas finas el nabo daikon y déjalo encurtiendo en vinagre de manzana con sal.

• Dale forma a los nigiris con la mezcla de arroz y quinoa y coloca sobre cada uno un punto de wasabi y una verdura.

9 | 12 Sushi de tortilla

Lava, corta y cuece zanahorias y pimientos. A los 5 minutos, añade espárragos. A continuación, mezcla 100 ml de queso crema con 30 g de harina y sal. Añade poco a poco 100 ml de leche, removiendo hasta lograr una mezcla suave. Agrega 3 huevos batidos y perejil. Vierte la mezcla en un molde rectangular y cuécela en el horno. Desmoldea la tortilla y espolvorea queso parmesano.

• Cubre la tortilla con el arroz y las verduras. Enróllala, deja enfriar y corta en rodajas. Espolvorea con sésamo y sirve con soja.

10 | 12 Makis de arroz integral

Lava, cuece y extiende el arroz en una bandeja. Abanícalo y mójalo con vinagre. Para preparar el gel, escalda el cilantro en 250 ml de agua y enfría con agua helada. Bátelo. Ahora, cuela y diluye el agar agar y llévalo a ebullición. Deja gelificar en la nevera.

A continuación, pon una capa de arroz sobre el alga nori, extiende el gel y coloca en medio una tira de aguacate macerado en lima.

• Cuando sirvas los makis, pon encima un punto de gel de cilantro, jengibre, wasabi y tamari.

11 | 12 Makis de melón con jamón

Forra una esterilla con papel film. Coloca encima 2 lonchas de jamón ligeramente acaballadas y cubre con arroz cocido.

• Añade una hoja de lechuga y, encima, unos bastones de melón. Con ayuda de la esterilla, ve enrollando, apretando bien cada vez que giras y retirando el film a la vez que la esterilla. Repite la operación y haz otro rollo.
• Deja los rollos en la nevera para que endurezcan y córtalos en rodajas de 2 cm, con un cuchillo húmedo.

12 | 12 Tronco de aguacate relleno

Pinta papel de horno con aceite y coloca sobre él un aguacate en láminas. Para la gelatina, pela y ralla jengibre y mézclalo con zumo de lima, agua y agar agar. Llévalo a ebullición y gelifica en un molde. Coloca las bases de aguacate sobre una tabla, extiende crema de cacao y ciérralas como un maki.

• Decora el tronco con la gelatina, unos puntos de cacao y albahaca fresca.