Hacer sushi en casa: 12 recetas fáciles que parecen de restaurante japonés

La base para elaborar un buen sushi es el arroz cocido, y puede ir acompañado de pescado, verduras o marisco. Ahora bien, existen innumerables combinaciones. Aquí hemos seleccionado 12 sencillas recetas que puedes hacer en casa.

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Hacer sushi en casa

Hacer sushi en casa es sencillo. El secreto está en saber cómo preparar el arroz y rellenarlo de tus ingredientes favoritos.

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Aunque lo habitual es asociar el sushi al pescado crudo, lo cierto es que el ingrediente que tienen en común la gran variedad de recetas de sushi que existen no es el pescado, sino el arroz cocido.

La norma es utilizar una base de arroz cocido que suele ir acompañado de verduras, pescado o marisco. Aunque verás que, en las propuestas que te mostramos, nos hemos permitido innovar y algunas sustituyen el arroz por otros ingredientes.

Para evitar el riesgo de anisakis, el pescado debe haber estado congelado al menos 48 horas

Partiendo de estos grupos de alimentos, la gastronomía nipona ha desarrollado un amplísimo abanico de opciones. Ahora bien, dos de los más comunes son los conocidos como makis y nigiris, con sus diferentes variantes.

PASO A PASO PARA QUE EL ARROZ DE SUSHI QUEDE BIEN

Si quieres preparar sushi para 4 personas, lava 200 g de arroz varias veces, hasta que el agua salga limpia y el arroz haya perdido el almidón. Escúrrelo bien y deja que repose unos 30 minutos.

  • Cuécelo junto a 450 ml de agua. Tapa la olla y, cuando rompa a hervir, cocina 2 min, baja el fuego al mínimo y cuece 13 minutos más, siempre tapado. Déjalo reposar 10 minutos, sin destaparlo.
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Green maki

1 | 12 Green maki

Tritura 50 g de pipas de girasol (previamente remojadas de 3 a 8 h), 100 g de apio, hojas de cilantro, el zumo de ½ limón, ½ cucharadita de sal y ¼ de cdta. de wasabi en polvo. 

  • Sobre una hoja de alga nori, extiende una base de hojas de espinaca y unta encima una capa del paté de pipas que acabas de elaborar.
  • Pela y corta 1 aguacate en rodajas anchas, ponlas formando una línea por arriba y añade germinados al lado. Forma un rollo y séllalo con una gotas de tamari. Córtalo con un cuchillo bien afilado en 8 unidades y sirve.
Maki de salmón ahumado

2 | 12 Maki de salmón ahumado

Extiende una hoja de alga sobre la esterilla, sobre ella añade un poco de arroz cocido dejando 1 cm de la parte superior del alga limpio. Extiende ? de salmón ahumado en la parte baja del arroz. 

  • Enrolla el maki  a la vez que lo prensas con ayuda de la esterilla, hasta obtener un rollito bien apretado.
  • Corta en rodajas de 2 cm y sirve con salsa de soja japonesa y una punta de wasabi en mini boles. 
Sushi variado tradicional

3 | 12 Sushi variado tradicional

Sirve esta sabrosa combinación de nigiris de salmón, makis de aguacate y makis invertidos (conocidos también como California Rolls) acompañada de salsa de soja y wasabi.

  • Para los nigiris, humedécete las manos con una mezcla de agua y vinagre de arroz, toma una porción de arroz, dale forma de croqueta y cubre con salmón ahumado.
  • Para los makis tradicionales, coloca una hoja de alga sobre una esterilla, reparte un poco de arroz sobre menos de la mitad del alga y añade encima bastoncitos de aguacate. Enrolla, compacta y corta.
  • Para los California Rolls, cubre la esterilla con film y extiende una capa de arroz; cubre con una hoja de alga, úntala con el queso y rellena con salmón y aguacate. Enrolla con la esterilla, corta y espolvoréalo con el sésamo.
sushi zen

4 | 12 Sushi zen con coliflor y cúrcuma

Prepara la masa que sustituirá al arroz picando coliflor y piñones. Añade cúrcuma, agave y vinagre. Ahora, corta un aguacate en cuartos, espinacas bien finas, pimiento y shitakes en juliana. Ponlos encima del "arroz" extendido sobre una hoja nori. Enrolla bien y corta el tubo en ocho piezas.

  • Puedes acompañarlos con salsa de tamari y un poco de jengibre rallado y zumo de limón.
sushi burguer salmon

5 | 12 Sushi Burguer de salmón

Pon una capa de arroz y añade otra dos de aguacate y de lonchas de salmón. Humedece una tacita y llénala con arroz, apretándolo bien. Vuélcala sobre el salmón para hacer la hamburguesa. Haz otras 3 iguales.

  • Puedes decorarlas con semillas de sésamo y germinados y servirlas con una pizca de wasabi (picante) y salsa de soja aparte.
sushi california call

6 | 12 California Roll de zanahoria

Cuece el arroz, extiéndelo en una bandeja y mójalo con vinagre. A continuación, hidrata el alga y córtala. Ahora trocea las zanahorias en cerillas y escáldalas. Enfríalas y déjalas macerar en tamari unos minutos.

Coloca el arroz sobre el alga y espolvorea sésamo por encima. Coloca una línea de crema de almendras en el centro del alga y sobre ella una línea de zanahoria encurtida.

  • Sirve los california rolls cortados con unas hojas de escarola sobre cada uno de ellos.
sushi temaki quinoa

7 | 12 Temaki de quinoa

Remoja la quinoa unos 20 minutos. Lávala y colócala en una olla con agua y sal. Llévala a ebullición hasta que esté completamente seca. Déjala reposar 5 minutos y extiéndela en una bandeja. Espolvorea alga kombu en polvo.

  • Para servir, coloca un punto de yogur de soja, dados de pepino y cañamitos. Reparte por encima un poco de granizado de menta.
sushi nigiri nabo

8 | 12 Nigiri de Nabo Daikon

Deja en remojo 150 g de quinoa unos 20 minutos. Lávala y llévala a ebullición junto al arroz hasta que esté completamente seca. Déjala reposar 5 minutos. Luego, extiende la mezcla en una bandeja.

Para el relleno, corta en láminas finas el nabo daikon y déjalo encurtiendo en vinagre de manzana con sal.

  • Dale forma a los nigiris con la mezcla de arroz y quinoa y coloca sobre cada uno un punto de wasabi y una verdura.
sushi tortilla

9 | 12 Sushi de tortilla

Lava, corta y cuece zanahorias y pimientos. A los 5 minutos, añade espárragos. A continuación, mezcla 100 ml de queso crema con 30 g de harina y sal. Añade poco a poco 100 ml de leche, removiendo hasta lograr una mezcla suave. Agrega 3 huevos batidos y perejil. Vierte la mezcla en un molde rectangular y cuécela en el horno. Desmoldea la tortilla y espolvorea queso parmesano.

  • Cubre la tortilla con el arroz y las verduras. Enróllala, deja enfriar y corta en rodajas. Espolvorea con sésamo y sirve con soja.
sushi makis arroz

10 | 12 Makis de arroz integral

Lava, cuece y extiende el arroz en una bandeja. Abanícalo y mójalo con vinagre. Para preparar el gel, escalda el cilantro en 250 ml de agua y enfría con agua helada. Bátelo. Ahora, cuela y diluye el agar agar y llévalo a ebullición. Deja gelificar en la nevera.

A continuación, pon una capa de arroz sobre el alga nori, extiende el gel y coloca en medio una tira de aguacate macerado en lima.

  • Cuando sirvas los makis, pon encima un punto de gel de cilantro, jengibre, wasabi y tamari.
Makis de melón con jamón

11 | 12 Makis de melón con jamón

Forra una esterilla con papel film. Coloca encima 2 lonchas de jamón ligeramente acaballadas y cubre con arroz cocido.

  • Añade una hoja de lechuga y, encima, unos bastones de melón. Con ayuda de la esterilla, ve enrollando, apretando bien cada vez que giras y retirando el film a la vez que la esterilla. Repite la operación y haz otro rollo.
  • Deja los rollos en la nevera para que endurezcan y córtalos en rodajas de 2 cm, con un cuchillo húmedo.
sushi aguacate

12 | 12 Tronco de aguacate relleno

Pinta papel de horno con aceite y coloca sobre él un aguacate en láminas. Para la gelatina, pela y ralla jengibre y mézclalo con zumo de lima, agua y agar agar. Llévalo a ebullición y gelifica en un molde. Coloca las bases de aguacate sobre una tabla, extiende crema de cacao y ciérralas como un maki.

  • Decora el tronco con la gelatina, unos puntos de cacao y albahaca fresca.