Las mandarinas son un auténtico tesoro otoñal tanto para el paladar como para la salud. Gran fuente de vitamina C, consumir mandarinas en otoño e invierno es una de las mejores forma de fortalecer el sistema inmunitario y evitar resfriados y gripes. Más allá de tomarlas de postre o entre horas, las mandarinas son muy versátiles en la cocina aunque en realidad no explotamos todo el potencial que tienen. Te proponemos una receta deliciosa que se prepara en tan solo 5 minutos. Es ideal para servir como aperitivo si tienes invitados o para disfrutar en familia.
Nuestra sugerencia se llama "Sorpresas de queso y mandarina" y, además de ser fuente de vitamina C, es muy rica en calcio gracias al queso. También incluye ingredientes como los berros, una de las verduras más saludables que existen; cebolla, un alimento muy rico en antioxidantes; y almendras, gran fuente de grasas saludables para el corazón.
Sorpresa de queso y mandarina
Los ingredientes que necesitas para 4 personas son los siguientes:
- 2 mandarinas
- 200 g de queso Brie
- 4 láminas de pasta brick
- 100 g de berros
- ½ cebolla roja
- 4 almendras tostadas
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de Módena
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
Preparación:
- Lava los berros. Pela y pica las almendras. Ralla un poco de piel de mandarina. Pela las mandarinas y reserva los gajos y el zumo que desprendan. Pela la cebolla y córtala en juliana.
- Mezcla el zumo y la ralladura de mandarina con el aceite, 1 cucharad. de vinagre de Módena, las almendras, unas hojas de berro picadas, una pizca de sal y otra de azúcar. Pon en un cazo a fuego bajo el vinagre de Módena y el azúcar restantes y reduce a 1/3 de su volumen. Deja enfriar.
- Corta el queso Brie en 12 trozos del mismo tamaño y cada lámina de pasta brick en tres. Envuelve los trozos de queso con la pasta y hornea a 180° durante 5 min (deben quedar dorados por fuera y el queso fundido en el interior).
- Con la reducción de vinagre de Módena dibuja una línea en cada plato y coloca encima tres paquetitos intercalados con berros, cebolla y gajos de mandarina. Aliña con la vinagreta.
Beneficios de las mandarinas
Las mandarinas están cargadas de compuestos activos que brindan numerosos beneficios para la salud.
- Vitamina C: Las mandarinas son conocidas por su alto contenido de vitamina C, un antioxidante esencial que fortalece el sistema inmunológico, combate los radicales libres, promueve la salud de la piel y ayuda en la absorción de hierro.
- Vitamina A: Las mandarinas contienen vitamina A en forma de betacarotenos, que son buenos para la visión, la salud de la piel y la función del sistema inmunológico.
- Fibra: La fibra dietética presente en las mandarinas ayuda a mejorar la digestión y a mantener niveles de azúcar en sangre estables.
- Flavonoides: Estos compuestos antioxidantes ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, combatir la inflamación y mejorar la salud cardiovascular.
- Ácido fólico: Importante para las mujeres embarazadas, el ácido fólico presente en las mandarinas es esencial para el desarrollo del feto y la prevención de defectos de nacimiento.
- Potasio: Las mandarinas son una buena fuente de potasio, un mineral que es esencial para la función adecuada del corazón, los músculos y la presión arterial.
- Limonoides: Estos compuestos se han relacionado con la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el de piel, mama y colon.
- Fitoquímicos: Las mandarinas también contienen diversos fitoquímicos que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas.