8 recetas geniales con huevos revueltos

Añadir huevo para hacer un revoltillo puede hacer que algunas de tus propuestas de recetas brillen aún más. Si lo haces, además, te beneficiarás de las propiedades saludables de este maravilloso alimento.

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Revuelto con bacalao

El huevo es uno de los ingredientes más versátiles con los que contamos en la cocina. Puedes prepararlo escalfado, duro, en tortilla... incluso permite elaborar con él preparaciones sofisticadas como la del huevo nube.

  • Los revueltos o revoltillos son otra forma fantástica de aprovechar al máximo el sabor y la jugosidad de este ingrediente. Puedes mezclarlo con verduras, pescado, carne, queso... las combinaciones son infinitas.

Cómo lograr un revuelto perfecto

Los siguientes consejos pueden ayudarte a que el resultado final de tus preparaciones sea aún más espectacular.

  • Para que el revuelto quede más cremoso, cuájalo lentamente en un bol sobre otro recipiente con agua a fuego lento (al baño María) sin dejar de remover hasta conseguir el punto deseado.
  • Si lo combinas con hojaldre, para que quede más alto y crujiente corta dos porciones de igual tamaño. Pinta una de ellas con huevo, pégalas, pínchalas con un tenedor y hornea a 190°.

Verás que, en algunas de las recetas con huevo que te mostramos a continuación, puedes aplicar estos trucos. Anímate y disfruta del resultado final.

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Minis con espárragos y tomate

1 | 8 Minis con espárragos y tomate

Ingredientes (4 personas):

  • 4 panecillos con semillas de amapola
  • 2 huevos
  • 80 g de espárragos verdes finos
  • 8 tomatitos cereza
  • 1 diente de ajo
  • 12 ml de leche evaporada
  • Unos tallos de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Lava el cebollino y pícalo. Limpia y lava los espárragos. Lava y seca los tomatitos, pártelos por la mitad y salpimiéntalos.
  2. Machaca el ajo y dóralo 1 min en una sartén con un hilo de aceite. Añade los espárragos troceados y saltéalos 2 min. Retira el ajo, reserva los espárragos y saltea los tomates 1 min.
  3. Bate los huevos con la leche evaporada, salpimienta y añade los espárragos. Cuaja la mezcla en la misma sartén con un poquito más de aceite, removiendo con una cuchara de madera, unos 2 min.
  4. Rellena los panecillos con el revuelto y los tomatitos, y espolvorea con el cebollino.
Revuelto con bacalao

2 | 8 Revuelto con bacalao

Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de espinacas
  • 200 g de bacalao salado
  • 8 huevos
  • 20 g de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Desala el bacalao durante 48 h cubierto de agua en la nevera, cambiándola cuatro veces. Si son piezas finas, es suficiente con cambiar el agua tres veces y dejarlo 24 h. Sácalo de la nevera con tiempo para que al cocinarlo esté a temperatura ambiente.
  2. Lava las espinacas, sécalas y troceála retirando los tallos. Dora los ajos previamente laminados y los piñones en una sartén. Añade las espinacas y saltea durante 5 min.
  3. Casca los huevos y añádelos a la sartén junto con el bacalao. Cuécelos 5 min, removiendo, hasta que empiecen a cuajar. Sírvelo caliente con tostadas o bastones de pan.
Pimientos rellenos

3 | 8 Pimientos rellenos

Ingredientes (4 personas):

  • 4 pimientos italianos
  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de ajetes
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 tomate
  • Hojas de lechuga variadas
  • Orégano seco
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Corta la cebolla en juliana y los ajetes en tiras. Pica el perejil. Quita el tallo a los pimientos y retira las semillas. Lávalos con las hojas de ensalada y sécalos.
  2. Bate los huevos con el perejil. Sofríe la cebolla y los ajetes. Añade los huevos y cuájalos. Rellena los pimientos, ciérralos con palillos y hornéalos 20 min.
  3. Unta el pan con el tomate, rocía con aceite, espolvorea orégano y hornea 5 min. Corta los pimientos en rodajas y sirve con las tostadas y la ensalada.
Cestitas de queso rallado y gulas

4 | 8 Cestitas de queso rallado y gulas

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de queso parmesano
  • 100 g de gulas
  • 6 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Ralla el queso y repártelo en círculos de unos 7 cm sobre una placa forrada con papel sulfurizado. Introdúcela en el horno precalentado a 180°.
  2. Hornea 10 minutos hasta que se reblandezca sin llegar a fundirse. Retira del horno y coloca cada círculo de queso en un molde de magdalena. Presiona suavemente para que tomen la forma, deja enfriar y desmolda.
  3. Pela el ajo y pícalo con el perejil. Calienta una sartén con 2 cdas de aceite, saltea esa picada, incorpora las gulas y sofríe 1 min.
  4. Bate los huevos y añádelos, baja el fuego y deja cuajar removiendo. Rellena las cestitas y espolvorea con perejil picado y pimienta.
Nido de judías verdes con setas

5 | 8 Nido de judías verdes con setas

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de judías verdes planas
  • 1 cebolla morada
  • 250 g de setas de temporada
  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Corta las judías a lo largo en dos o tres tiras. Cuécelas 8 min en agua salada. Escúrrelas y enfríalas sumergiéndolas en agua helada.
  2. Pela la cebolla y córtala en juliana. Saltéala 4 min, incorpora las judías bien escurridas, salpimienta, cuece 2 min más y retira del fuego.
  3. Pela el ajo, lava el perejil y pícalos. Elimina la base de las setas y límpialas con un paño húmedo. Trocéalas si son grandes y saltéalas 5 min.
  4. Agrega la picada y rehoga 5 min más. Bate los huevos y salpimienta. Añádelos y cuájalos a fuego lento, removiendo, 3-4 min.
  5. Monta los nidos de judías con la ayuda de un aro de repostería, rellénalos con el revuelto y sirve.
Hojaldre con pollo y aceitunas

6 | 8 Hojaldre con pollo y aceitunas

Ingredientes (4 personas):

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 pechuga de pollo
  • 100 g de queso feta
  • 8 aceitunas verdes deshuesadas
  • 1 ramita de perejil
  • 4 huevos
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Limpia la pechuga, lávala y cuécela 10 min en agua salada. Escúrrela y córtala en daditos. Cuece 3 huevos en agua salada 10 min; enfríalos, pélalos y pícalos.
  2. Escurre las aceitunas y córtalas en trozos pequeños; lava y pica el perejil. Mezcla ambos ingredientes con el queso escurrido y desmenuzado, el pollo y la picada de huevo. Salpimienta, añade 1 pizca de pimentón y el aceite, y mezcla.
  3. Corta el hojaldre en cuadrados de 6 cm de lado. Con el sobrante, haz 24 tiras de 5 cm de ancho y 24 de 6 cm. Pincela los cuadrados con huevo batido y coloca las tiras en los bordes, 3 en cada lado, una encima de otra.
  4. Cuece los volovanes 12 min en el horno precalentado a 200° y rellénalos con el picadillo. Espolvorea con pimentón y sirve.
Revuelto con cebolla

7 | 8 Revuelto con cebolla

Ingredientes (4 personas):

  • 8 huevos
  • 3 cebollas
  • 2 patatas medianas
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Corta las cebollas en juliana fina y sofríelas 30 min hasta que estén caramelizadas.
  2. Pela las patatas, lávalas y córtalas también en juliana fina, mejor con una mandolina para que queden todas iguales. Lávalas de nuevo, sécalas con un paño y fríelas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Deja que escurran, sazónalas y reserva.
  3. Bate los huevos y sazona. Calienta 1 cda. del aceite de freír las patatas en una sartén, vierte los huevos y cuécelos durante 1 o 2 min a fuego medio, removiendo.
  4. Coloca un aro de repostería en cada plato y dispón una base de patatas, llenándolos hasta la mitad. Cubre con la cebolla caramelizada y termina con el revuelto. Espolvorea el perejil lavado y picado, y sirve enseguida.
Saquitos sorpresa

8 | 8 Saquitos de jamón y berenjena

Ingredientes (4 personas):

  • 4 hojas de pasta brick
  • 8 huevos
  • 200 g de daditos de jamón curado
  • ½ berenjena
  • Hierbas aromáticas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Pela la berenjena y córtala en daditos. Saltéalos junto con el jamón durante 1 min.
  2. Bate los huevos y sazónalos. Añádelos a la sartén y cuájalos durante 1 o 2 min, removiendo con una espátula hasta que el revuelto esté listo.
  3. Extiende las hojas de pasta brick, reparte la mezcla, ciérralas, átalas con hilo de cocina y ásalas 10 min en el horno precalentado a 180°.
  4. Sirve en un plato llano junto a una ramita de las hierbas aromáticas que prefieras.